6 grandes vinos pinot noir, la delicada uva francesa que convence en España

Con pinot noir, uva oriunda de Borgoña, se elaboran en España vinos tan enológicamente emocionantes como los seis que sugerimos

Con uvas pinot noir se elaboran grandes vinos en España. Foto: Kym Ellis | Unsplash.

La uva pinot noir, cuya traducción al castellano sería ‘piña negra’ debido a que sus pequeñas bayas se agrupan de forma compacta, apretadas y muy juntas en el racimo, es tan versátil como impredecible.

Porque aunque la pinot noir, casta procedente de la región francesa de Borgoña, es una de las variedades más finas del mundo, su cultivo es complicado y arduo, pues se trata de una uva vulnerable y ciertamente sensible a las enfermedades de la vid. Pero, a su vez, los vinos monovarietales elaborados con pinot noir tienen la singular virtud de ser capaces de transportar, a quienes los degustan, al terruño en el que se originaron.

Con pinot noir se conciben en muchos lugares del mundo grandes vinos de particular bouquet y paladar gustoso, con recuerdos a frutas rojas, en especial a fresas maduras y cerezas, con proverbiales toques minerales y aromas ahumados.

Una uva de cine

Cuando en el año 2004 se estrenó en España la película Entre Copas, dirigida por Alexander Payne, no muchas personas de nuestro país conocían la uva pinot noir.

Los vinos elaborados con pinot noir son cada vez más demandados en España. Foto: Dan Meyers | Unsplash.

A los amantes del vino de Estados Unidos, y también del resto del mundo, se les hizo la boca agua con la escena en la que Miles (Paul Giamatti), un mediocre escritor, relata la prestancia de los vinos con pinot noir a Maya (Virginia Madsen), en un intento, ciertamente lamentable por seducirla con sus conocimientos enológicos.

A raíz del gran éxito de este film, el interés por los vinos elaborados con pinot noir se acrecentó de forma significativa en todo el planeta. Por supuesto también en España, país en el que desde hace unos años, se producen vinos con pinot noir tan reconocidos como los seis que proponemos.

El éxito de la película ‘Entre copas’ (2004) disparó el interés por los vinos elaborados con pinot noir en el mundo, y también en España

Alto de Inazares Pinot Noir 2020

Al noroeste de la Región de Murcia, en la localidad de Inazares, se encuentra la bodega Alto de Inazares. Es una bodega con un proyecto muy particular basado en las singularidades marcadas por las condiciones climatológicas de una zona con viñedos en gran altitud (1.373 metros), al que se le considera con el más alto de la Europa Continental.

Abanderados de la pinot noir en la región, con una perfecta adaptación a la arcilla, la greda y al intenso frío del lugar, su Alto de Inazares PInot Noir 2020 (28,00€), se muestra de manera única y muy personal.

Es un vino intenso, complejo y delicado, con notas propias de la variedad: cereza, frutas de baya, vegetales, bálsamos y terrosos. A estas notas se unen los tonos sutiles de la guarda en madera francesa de 6º uso. Una significativa elaboración que se define por su equilibrio, elegancia y porte.

Ad Fines 2017 Pinot Noir

Viajamos hasta el Penedés para conocer uno de los mejores vinos pinot noir de Cataluña. Se trata de Ad Fines Pinot Noir 2017 (29,50€), y lo produce la bodega Can Ràfols dels Caus.

Fundada en 1979, cuenta con una de las fincas más bellas de la zona y dispone de alrededor de 44 hectáreas de viñedo. Ad Fines, que en latín significa ‘en el confín’ es una virtuosa creación, fruto del sincero empeño de producir un pinot noir mediterráneo en una tierra fronteriza y complicada con uvas procedentes de cepas viejas.

Es también un vino que tan sólo se elabora cuando existe una añada excelente y que destaca por su brillante color cereza, con aromas suaves, minerales y terrosos que nos llevan a los frutillos y a las bayas del bosque, con ciertos toques balsámicos.

En boca se define por sus sutiles taninos, por su sedosidad y por los recuerdos especiados. Un vino extraordinariamente refinado que muestra la maravilla en la que puede llegar a convertirse una uva como la pinot noir, tan exquisita como compleja.

Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2019

Nos situamos ahora a más de 900 metros de altura, en plena Serranía de Ronda, para trabar conocimiento de un singular pinot noir elaborado por la Bodega Cortijo Los Aguilares. Está emplazada entre montañas y encinas centenarias, en un entorno mágico que marca profundamente la prestancia y el carácter de sus elaboraciones.

El vino Cortijo Los Aguilares Pinot Noir 2019 (33,00€), fermenta de manera maloláctica en un depósito ovoide de hormigón de 1.600 litros y posteriormente permanece 8 meses en barricas de roble francés de 300 y 500 litros.

©Pensandoenblanco

De enérgico color cereza con ribete violáceo, muestra una expresividad muy especial en sus aromas complejos y maduros de frutas rojas con marcadas notas florales. En boca resulta suave y muy fresco, elegante y con buen paladar. Su nivel de acidez es magnífico, y podría, con el tiempo, convertirse en un grandísimo vino de guarda.

Mas Cavalls Pinot Noir 2017

Producido en tierras californianas, y comercializado en España por Familia Torres, Mas Cavalls Pinot Noir 2017 (39,80 €) es un tinto ejemplar, considerado por la revista internacional The Drinks Business como uno de los mejores pinot noir del mundo.

Lo produce en Sonoma Coast Marimar Estate, la bodega de Marimar Torres, cuarta generación de Familia Torres.

Se elabora con uvas procedentes de un viñedo ecológico de 8 hectáreas que se encuentra dentro de la denominación de Sonoma Coast que Marimar bautizó con el nombre de Doña Margarita en honor a su madre.

Las cepas reciben la influencia de las brisas frescas y nieblas que se forman debido a la cercanía del océano Pacífico, a tan solo 10 kilómetros de distancia.

De marcado color rojo picota muy brillante, muestra interesantes aromas a frutas rojas y frutos silvestres con toques de sotobosque y especias como el clavo y el anís. En boca se desarrolla de forma estructurada, mostrando su potencia, intensidad y frescura, con toques de sotobosque y recuerdos a frutos rojos maduros. Sin duda, un gran pinot noir, de taninos muy bien integrados, redondo, e intensamente elegante.

Pinot Noir ECO 2019

Uno de los pinot noir más llamativos de cuantos se elaboran en España lo encontramos en tierras manacorenses. Se trata del Pinot Noir Eco 2019 (20,50€), puntera creación de la pequeña bodega familiar Vins Toni Gelabert.

Es un vino que se elabora con el fruto de unas viñas con una edad media de 25 años y una posterior crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

El resultado es una elaboración de color rojo cereza cubierto con ribetes rubí. Limpio y muy brillante. Sus aromas son muy complejos y finos, destacando las notas minerales (piedra de sílex, tierra húmeda) junto a recuerdos de bayas rojas frescas (grosella, frambuesa, fresas silvestres). También se aprecian notas especiadas y balsámicas, junto a sutiles recuerdos de humo, hojarasca y cedro.

Muy personal, envolvente y de marcada intensidad, en boca se define por su franqueza y frescura, con paso aterciopelado de suaves taninos. Excelente equilibrio, elegancia y potencia moderada. Un vino rico en matices, sugestivo, de gran postgusto y volumen.

Torelló Rosé Reserva Brut Corpinnat 2016

La última de nuestras propuestas en un vino muy especial, concretamente uno de los espumosos más sobresalientes del Alt Penedès, concebido en su totalidad con uvas pinot noir. Nos referimos a Torelló Rosé Reserva Brut Corpinnat 2017 (32,00€) en formato magnum que se elabora en el municipio barcelonés de Gélida por la bodega Torelló Viticultors.

Con uvas pinot noir de sus viñas ecológicas de la finca Can Martí se produce este espumoso prémium, con una crianza de 54 meses en botella.

De tonalidad rosada con reflejos anaranjados, se muestra limpio, transparente y de burbuja fina y constante.

En nariz trae recuerdos a fruta roja, como la fresa, y de fruta morada, como el casís, y toques balsámicos frescos a menta y flores de jardín, como el clavel o el crisantemo.

En boca muestra un paso firme y una acidez golosa, con sensación de frescor y dulzor bien equilibrados, aportando complejidad y personalidad. Un espumoso pinot noir para brindar por la vida.

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