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Genaro Pedreira (Factoría Serendipia): «somos un grupo donde el 50% ya es generación Z»
El barómetro de la generación Z suspende al sector con un 4,1, mientras Factoría Serendipia apuesta por el «efecto retorno» con una plantilla compuesta mayoritariamente por jóvenes
Ponentes de la primera mesa del II Foro HR HOST Revolution. De izquierda a derecha: Rafael Bellido, presidente de la Unión Española de Sumilleres; José Manuel Montalvo, CEO de Grupo Premium; Raúl Cueto, gerente de Grupo Arsenio; Genaro Pedreira, director general de Factoría Serendipia; y Fernando Cabello, responsable estratégico de Grupo Manducare. Foto: Cámara de Comercio de Sevilla y Fundación Cruzcampo
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Genaro Pedreira, director general de Factoría Serendipia, ha destacado que «el 50% del grupo ya es Generación Z» durante el II Foro HR HOST Revolution.
En este encuentro, impulsado por la Cámara de Comercio de Sevilla y la Fundación Cruzcampo, se ha debatido sobre el futuro de la hostelería y el papel fundamental de los jóvenes en el sector.
Su grupo empresarial gestiona muchas de las empresas más reconocidas de la capital hispalense. Se encuentran firmas como el Grupo María Trifulca, que reúne restaurantes de diversos estilos y conceptos, entre los que destacan el emblemático ‘María Trifulca’ o ‘Maquiavelo’, y el grupo de ocio Dadydadá, con establecimientos como el rooftop ‘Ático Sevilla’ o la sala de conciertos ‘Fun Club’. Además, el grupo cuenta en su cartera con el ‘Hotel Lobby’, de cinco estrellas.
Falta de referentes reales
El Director General de Factoría Serendipia ha comenzado su intervención mostrando su desacuerdo con las tesis que planteaban, la falta de jóvenes en el sector. «En nuestro grupo somos 470 personas, y puedo decir que prácticamente todos mis trabajadores, o más de la mitad, son de la Generación Z», ha afirmado.
Para el directivo, esta realidad no es un problema, sino una oportunidad que le ha sorprendido desde que entró en este mundo hace seis años.
Ha destacado que uno de los retos que hay que ir superando es que no existen referentes reales en este sector para que los chicos de hoy en día puedan ver un espejo de lo que les gustaría llegar a dedicarse en un futuro.
Durante la mesa redonda, ha puesto como ejemplo a su encargado general, Javi, de 34 años, quien comenzó hace 16 años en el área de mantenimiento.«Ha crecido dentro del grupo, pasando por diferentes locales hasta controlarlo todo. Para mí es la persona más importante en mi día a día», ha explicado.
Ha subrayado que este tipo de trayectorias son las que motivan a quienes tienen 20 años a ver la hostelería como una carrera y no como un simple trámite.
Efecto retorno
Genaro Pedreira, ha reconocido que muchos jóvenes entran en el sector con la idea de que será algo temporal, pero ha defendido que la empresa puede cambiar esa percepción.
«Es verdad que los chavales ven la hostelería como algo transitorio, pero si entran y se ven respetados, se van dando cuenta de que ellos pueden estar ahí, porque ven a gente de su edad que ha llegado».
Esta forma de ver la hostelería ha dado lugar a que los jóvenes vuelvan a donde se sienten cómodos. El directivo lo ha denominado como «alta tasa de retorno», un fenómeno que resulta poco usual en este sector.
«Tenemos una tasa de retorno de gente que se va probando un sitio y vuelve muy alta, lo cual es maravilloso. Si quieren probar otras cosas y vuelven, mejor todavía», ha comentado.
la Gen Z suspende al sector con un 4,1
En el II Foro HR HOST Revolution celebrado en Sevilla, la Cámara de Comercio de Sevilla de la mano de la Fundación Cruzcampo han presentado el barómetro de la generación Z en hostelería, una información estadística donde se ha analizado la percepción de los jóvenes españoles de 16 a 29 años a través de 501 encuestas online. De estas, la mayor parte de las encuestadas son mujeres y la mayor representación geográfica proviene de Andalucía (22%).
Y los resultados han sido claros: la hostelería no logra conectar plenamente con esta generación, siendo valorada con una nota de 4,1 sobre 10 como sector laboral.
El informe destaca que el 75% lo ve como un empleo de paso y el 78% accede por necesidad, alejados por condiciones laborales precarias (93%) como horarios y salarios, además del estrés (50%).
Pese a ello, el 83% reconoce su utilidad social y el 68% valora su dimensión humana y creativa. Para recuperar el atractivo, el sector debe transformarse: el 87% exige estabilidad horaria, el 88% funciones claras para evitar el «hacer de todo» y 9 de cada 10 jóvenes demandan líderes con inteligencia emocional que sepan gestionar el estrés.
