La OCU explica en qué fijarse para elegir un buen aceite de oliva en el supermercado

El aceite de oliva es un elemento clave en la gastronomía mediterránea. El producto, que se encuentra habitualmente en las cocinas de las casas españolas, no solo se utiliza para aliñar ensaladas, sino también para cocinar una multitud de platos.

La escalada en el precio que ha sufrido en los últimos tiempos ha empujado a los consumidores a fijarse en mayor medida en qué aceite de oliva compran.

Teniendo en cuenta la amplia variedad de opciones que existen, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha lanzado una serie de recomendaciones a los usuarios para qué tengan claro en qué deben fijarse a la hora de comprar aceite de oliva.

Qué aceite de oliva elegir

Un factor esencial a la hora de elegir aceite oliva es tener en cuenta su proceso de fabricación y para qué se va a utilizar. El aceite de orujo de oliva se extrae a partir del residuo de las aceitunas y luego se mezcla con algo de aceite de oliva virgen, mientras que el aceite de oliva, también conocido como aceite refinado se obtiene de mezclar el aceite normal con el aceite de oliva virgen.

El aceite de orujo de oliva se extrae a partir del residuo de las aceitunas y luego se mezcla con algo de aceite de oliva virgen

En función del porcentaje de aceite virgen empleado, se puede encontrar con denominaciones como aceite refinado suave o intenso. Por su parte, el aceite de oliva virgen se obtiene solo por métodos físicos y presenta defectos de sabor o aroma, en contraposición al aceite de oliva virgen extra, que es el de mayor calidad y el más valorado.

Teniendo en cuenta que cada uno de los aceites tiene unas características, propiedades y precios diferentes, es fundamental el uso que se le va a dar. En las frituras el aceite idóneo es el refinado, dado que tiene un punto de humo más alto, mientras que en las freidoras es preferible utilizar el aceite de orujo.

A la hora de cocinar guisos, la OCU recomienda utilizar aceite de oliva virgen o uno refinado de oliva o semillas

A la hora de cocinar guisos, la OCU recomienda utilizar aceite de oliva virgen o uno refinado de oliva o semillas, mientras que en crudo se aprecian mejor las propiedades del aceite de oliva virgen extra.

Precio del aceite de oliva

El precio del aceite de oliva difiere considerablemente en función del tipo. El más barato acostumbra a ser el aceite de orujo de oliva, al cual le sigue el aceite de oliva suave o intenso. Posteriormente, se encuentra el aceite de oliva virgen y, por último, el aceite de oliva virgen extra.

La OCU, sin embargo, advierte que muchas veces el precio del aceite de oliva refinado es muy parecido al del aceite de oliva virgen extra. Incluso, en algunas ocasiones, existen pocas diferencias entre el aceite de oliva virgen y el virgen extra. En caso de encontrar aceite de oliva virgen extra al mismo precio que el aceite refinado recomienda comprar el aceite virgen extra.

«Contienen más antioxidantes, más polifenoles y en general mejores cualidades que un aceite de oliva que ha sido refinado», puntualiza la OCU.

Tener en cuenta el origen

La OCU también recomienda a los consumidores revisar el origen, sobre todo, cuando se busca un aceite de oliva producido en una zona determinada. En este sentido, recuerda que la normativa vigente obliga a los productores a incluir el origen geográfico del producto en cuestión.

La OCU recomienda a los consumidores revisar el origen, sobre todo, cuando se busca un aceite de oliva producido en una zona determinada

Por ello, aconseja consultar las referencias que puedan aparecer en el etiquetado a las denominaciones de origen, pero también la provincia o almazara en la que se ha producido el aceite de oliva en cuestión. Asimismo, recomienda guardar bien el aceite en casa, protegerlo de la luz y el calor para conservar mejor las propiedades.