Manuel Luis del Pino (Bodegas del Pino): «La elaboración tradicional es lo que nos ha traído hasta aquí»
Los vinagres dulces, el arrope y los nuevos mercados sostienen la expansión de la compañía premiada en Empresas Emergentes Córdoba 2026
Manuel Luis del Pino, responsable de Bodegas del Pino, durante la primera edición de Empresas Emergentes. Imagen: ED
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En Bodegas del Pino, crecer no ha significado dar la espalda a lo aprendido durante generaciones. La firma andaluza de vinos tradicionales, galardonada en los premios Empresas Emergentes Córdoba 2026, protege su oficio adaptándose.
Manuel Luis del Pino, tercera generación al frente del negocio, resume así el camino: «Vamos a seguir con la elaboración tradicional que nos ha traído hasta aquí».
La empresa crece a un ritmo anual superior al 10%. Estados Unidos, Inglaterra y Alemania son mercados consolidados, mientras Japón y Australia ganan peso. Su vino kosher passover también ha superado las expectativas.
La estrategia, explica Del Pino, parte de «estudiar en cada empresa cuáles son las necesidades que tenemos y suplirlas».
Innovar sin olvidar el origen
En el aceite de oliva busca conservar la calidad, incorporar tecnología y adaptarse a cada destino.
Una prioridad ha sido «diferenciarnos un poco de los demás». La empresa produce aceite ecológico para China, Brasil, Japón y Estados Unidos.
En el vino, «cada vez tenemos menos uva» en Montilla-Moriles y el proceso es «muy tradicional, muy artesanal». El Pedro Ximénez exige una recolección manual.
Para garantizar el suministro y la calidad, la compañía ha invertido en tierras: «Con la uva de producción propia nos garantizamos que la calidad siempre sea buena».
Manuel Luis del Pino tras recibir el premio de Empresas Emergentes. Imagen: ED
El futuro del Pedro Ximénez
El crecimiento también puede llegar mediante otros productos. Del Pino destaca que el Pedro Ximénez está «muy valorado internacionalmente, sobre todo en la cocina» y reivindica sus vinagres dulces.
Italia concentra casi todo el mercado. Del Pino confía en el producto cordobés: «No me siento cómodo diciendo que son mejores que otros, pero reto a que los prueben y prueben los vinagres de Pedro Ximénez».
El arrope, apenas conocido en España, tiene muy buena acogida fuera. «En Italia funciona bien, pero en Japón les encanta», asegura. Estos productos demuestran que «hay todavía mucha capacidad de crecimiento».
Una inteligencia artificial bajo vigilancia
La inteligencia artificial ya está presente en la oficina, la producción y la búsqueda de mercados. Del Pino reconoce que todavía resulta difícil medir su verdadero alcance: «No sabemos si realmente es un descubrimiento como la electricidad o un ordenador un poco más potente».
La bodega la utiliza como apoyo, no como una respuesta incuestionable.
«La tenemos presente, no para seguir fielmente lo que nos dice, pero adelanta mucho», explica. También reconoce que esta tecnología les ha aportado ideas en producción, aunque pide cautela: «Es una herramienta que está bien, aunque también hay que vigilarla mucho».
A su juicio, las empresas todavía están «en pañales», pero acabará siendo una herramienta útil.
La agilidad de las pymes
Del Pino sitúa a las pymes en el centro de la economía andaluza y reivindica su rapidez para decidir, adaptarse y abrir nuevos caminos.
Valora el apoyo de Andalucía TRADE a la internacionalización, pero critica «la lentitud de la Junta de Andalucía en la resolución de los expedientes de ayuda». También reclama a la Administración central medidas ante el absentismo laboral.
Un reconocimiento a las empresas que quieren crecer
Bodegas del Pino ha sido una de las seis compañías distinguidas en Córdoba en la primera edición de los premios Empresas Emergentes de Economía Digital, junto a Calderería Manzano, Codimar, Docriluc, Duplach y Visobath. Enrique Crespo, director territorial sur de Banco Sabadell, ha entregado el galardón a Manuel Luis del Pino.
La iniciativa reconoce a empresas medianas con crecimiento sostenido, resultados positivos, inversión en innovación, proyección internacional e implicación territorial.
La selección partió de 2.070 sociedades cordobesas y concluyó con seis premiadas. Su objetivo, según el CEO de Economía Digital, Juan García, es dar visibilidad a las compañías llamadas a convertirse en «nuestros campeones del día de mañana».
