A cozinha galega brilha no ‘Top100’ de TheFork 2025 com quatro restaurantes

Acento galego na nova edição do Top 100 com os restaurantes favoritos dos espanhóis de TheFork, a plataforma de reservas online de restaurantes na Europa, elaborado a partir das opiniões e experiências dos usuários ao longo de 2025.

Específicamente, os quatro restaurantes são o Pementa Rosa de Carballo, que ocupa a posição número 52, seguido do viguês Nikkó, na 71; o Material de Malpica, no 75º lugar; e o A Viaxe en Santiago, que se situou na posição número 84.

Esta oitava edição, segundo explicam desde a plataforma, conta com “uma ampla representação territorial” com a inclusão de 13 comunidades e 20 províncias. “As regiões que contam com maior representação são Catalunha, com um total de 34 estabelecimentos, seguida da Comunidade de Madrid, com 20; a Valenciana, com 16; Baleares, com 8. Como novidade este ano, Extremadura entrou no ranking com 1 restaurante cada uma.”

Dos 100 restaurantes que figuram no ranking, 35 repetem presença enquanto que 65 são novos, algo que “reflete o caráter dinâmico e cambiante da lista e os gostos dos comensais, assim como do próprio setor de restauração na Espanha”.

O listado deste ano inclui, pela primeira vez, 27 tipos de gastronomia diferentes. A cozinha mediterrânea lidera a lista com um 20% do total dos restaurantes selecionados, embora também destaque a de autor (14%) e a espanhola (11%). Além destas, adquiriram mais protagonismo a cozinha japonesa (7%), asiática (5%), indiana (4%) e argentina (3%). “Esta grande heterogeneidade culinária é um reflexo da evolução dos hábitos de consumo e o crescente interesse dos comensais na Espanha por propostas gastronômicas de distintas origens culturais”.

Por outro lado, 34 dos 100 restaurantes incluídos estão reconhecidos pela Guia Michelin, como prova de sua diversidade e aposta pela alta gastronomia. Em concreto, figuram dois com duas estrelas, La Cocina de los Hermanos Torres (28º) e Lasarte by Martín Berasategui (66º), ambos em Barcelona, e 13 com uma estrela entre os que estão La Finca de Susi Díaz (13º), em Elche; El Xato (16º), em La Nucia, Alicante; e RiFF (23º), em Valência.

Metodologia do ranking

O Top100 é elaborado com base numa mecânica unificada que se aplica de forma homogénea nos 11 países europeus onde se realiza o ranking, tendo em conta distintos indicadores de comportamento e avaliação dos usuários da plataforma, como o volume e a qualidade das opiniões recebidas, a frequência com que os restaurantes são guardados em Favoritos, uma nota mínima superior a 9, e um ticket médio que supera os 20 euros.

“A aplicação destes critérios favorece uma lista dinâmica e cambiante que, em cada edição, favorece a entrada de novas propostas gastronômicas com distintos perfis e rangos de preço”.

Desde a sua criação na Espanha em 2018, o Top100 de TheFork evoluiu até consolidar-se como um ranking de referência no mercado espanhol. Em palavras de Jay Kim, Country Manager da companhia na Espanha e Portugal, “na sua 8ª edição, nosso Top100 reflete um panorama gastronômico mais diverso e plural que nunca, incorporando um grande leque de tipologias gastronômicas internacionais, como reflexo dos gostos e opiniões de nossos usuários mais foodies”. “Da mesma forma, esta seleção é uma mostra do papel chave que jogam os restaurantes como espaços de diversão e socialização, bem como de nosso compromisso por seguir conectando os usuários com propostas gastronômicas de qualidade em todo o país”.