¿Se puede congelar el nuevo pescado de Mercadona? La empresa responde
Mercadona lidera cómodamente la cuota de mercado en el sector de la distribución
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Según Mercadona, sus productos de pescado en bandeja pueden durar varios días en la nevera, pero si se necesita conservarlos más tiempo, se pueden congelar, salvo en las excepciones donde se indique lo contrario en la etiqueta.
Para no perder calidad, la cadena recomienda que, si la bandeja ha sido abierta, se usen bolsas especiales para congelar cerradas herméticamente, y que una vez congelado el producto se consuma antes de un mes.
Hay, no obstante, un caso que requiere especial atención: cuando se trata de productos que ya han sido descongelados con anterioridad y que el cliente congela de nuevo, Mercadona indica que deben cocinarse completamente, a más de 70 grados centígrados durante al menos dos minutos.
Este punto es especialmente relevante desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, ya que recongelar un alimento descongelado sin cocinarlo puede favorecer la proliferación bacteriana.
Mercadona, la regla de oro
La clave de todo está, por tanto, en leer el etiquetado antes de meter el producto en el congelador. Si en la etiqueta aparece la indicación de que el pescado ha sido descongelado previamente, no se debe volver a congelar sin cocinarlo primero.
Si no hay ninguna indicación al respecto, la congelación es perfectamente posible siguiendo las recomendaciones de la cadena.
En el caso de la carne fresca, la respuesta también es positiva: puede congelarse en la misma bandeja, que es apta para conservar productos de alimentación.
Sin embargo, Mercadona recomienda hacerlo fuera de las bandejas, con materiales específicos como bolsas de congelación o envases destinados a ese fin.
Adiós al mostrador, hola a la bandeja
La aclaración sobre la congelación llega en un momento en el que Mercadona está transformando de raíz su modelo de pescadería. La compañía ha eliminado el formato tradicional de mostrador y a partir de ahora todo el pescado se comercializa en bandejas, ya limpio, preparado y listo para cocinar. El cambio forma parte del denominado modelo T9, el nuevo diseño de tienda que la cadena está desplegando a lo largo de 2026.
Mercadona prevé cerrar el año con alrededor de 60 tiendas bajo este modelo en toda España. Uno de los argumentos que esgrime la empresa para justificar el cambio es precisamente la conservación: el pescado en bandeja puede consumirse hasta seis días después de su compra, superando al pescado de mostrador tradicional.
La cadena también subraya que el objetivo es reducir al máximo el tiempo que transcurre desde que el pescado sale del agua hasta que llega al consumidor.
Antes de tomar la decisión, Mercadona asegura haber analizado miles de datos y opiniones recogidas a través de pruebas ciegas, encuestas y aportaciones directas en tienda durante los dos últimos años.
