José Elías, empresario en ‘La Sirena’, habla sobre las franquicias: «No es para todos los negocios»
Según el empresario expandirse mediante franquicias puede comprometer la calidad y la rentabilidad si el negocio no está preparado para replicar su modelo con garantías
El empresario catalán advierte de que expandirse mediante franquicias sin una estructura sólida puede poner en riesgo la calidad, la reputación de marca y la rentabilidad del negocio
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El empresario catalán José Elías ha reabierto el debate sobre el modelo de franquicia tras afirmar que no es adecuado para todos los negocios, especialmente en sectores complejos como la hostelería. Sus declaraciones, difundidas en redes sociales, ponen el foco en los riesgos de una expansión acelerada sin una estructura sólida que garantice calidad y rentabilidad.
Con una trayectoria que incluye la gestión de numerosas compañías y una fuerte presencia mediática, el empresario defiende que el crecimiento empresarial debe basarse en la sostenibilidad operativa y no únicamente en la rapidez para abrir nuevos locales.
Un modelo atractivo, pero no infalible
Las franquicias han sido durante décadas una de las fórmulas preferidas para expandir marcas con menor inversión directa. Permiten a las empresas crecer mediante socios que asumen parte del riesgo financiero, al tiempo que replican un modelo ya probado.
Sin embargo, el empresario advierte que esta aparente ventaja puede volverse en contra cuando el negocio no es fácilmente estandarizable. En su opinión, la clave no está en abrir más puntos de venta, sino en garantizar que cada uno mantenga los estándares que definen la marca.
Hostelería: el ejemplo que ilustra los riesgos
José Elías señala que el sector Horeca, de hoteles, restaurantes y cafeterías, es uno de los más difíciles para aplicar el modelo de franquicia en España. Los consumidores son extremadamente sensibles al precio y, al mismo tiempo, exigen una calidad constante en el producto y el servicio.
En este contexto, errores aparentemente menores, como un plato mal presentado, pueden desencadenar reclamaciones y afectar a la reputación de toda la cadena. A ello se suman factores estructurales que complican la gestión: desde la alta rotación de personal, costes laborales y fiscales elevados, burocracia administrativa o variabilidad de la demanda según temporada o ubicación. Estos elementos dificultan mantener la homogeneidad necesaria para que una franquicia funcione correctamente.
Crecer demasiado rápido puede destruir valor
El empresario alerta de un error habitual entre emprendedores: confundir crecimiento con éxito. Expandirse sin capacidad operativa suficiente puede deteriorar la calidad del servicio y provocar pérdidas a medio plazo.
Según su planteamiento, facturar más no siempre implica ganar más. Si el aumento de la demanda supera la capacidad de gestión, la empresa puede perder clientes y reputación, dos activos difíciles de recuperar.
Crecimiento orgánico y controlado como alternativas
Frente a la expansión mediante franquicias, el empresario propone un modelo basado en la prudencia financiera y la consolidación progresiva. Entre sus recomendaciones destacan: financiar el crecimiento con recursos propios, reinvertir beneficios en lugar de endeudarse y abrir nuevos locales solo cuando el modelo esté optimizado.
Este enfoque permite mantener el control del negocio y ajustar procesos antes de escalar, reduciendo el riesgo de fallos sistémicos.
Emprender sigue siendo complejo
Las reflexiones del empresario se producen en un entorno donde iniciar un negocio continúa siendo un desafío. La presión fiscal, los costes laborales y la burocracia son barreras que dificultan la supervivencia empresarial, especialmente en sectores de márgenes ajustados.
En este escenario, las franquicias se presentan como una opción atractiva para quienes buscan minimizar riesgos. Sin embargo, la experiencia demuestra que el éxito no está garantizado y que muchos establecimientos cierran en sus primeros años si no alcanzan la rentabilidad esperada.
Cuándo sí puede funcionar una franquicia
Pese a sus críticas, el empresario, José Elías, no descarta el modelo de franquicia, sino que subraya la necesidad de evaluar cada caso. Este sistema puede ser eficaz cuando se cumplen ciertas condiciones. Los procesos altamente estandarizados, la marca consolidada y reconocible, los sistemas de formación y supervisión eficaces y el control riguroso de proveedores y calidad.
En estos casos, la franquicia puede convertirse en un motor de expansión sostenible y en una oportunidad tanto para la marca como para los franquiciados.
La importancia de la gestión
El mensaje del empresario va más allá de una crítica a las franquicias. Su planteamiento pone el énfasis en la gestión empresarial como factor decisivo para el éxito. Un modelo mal ejecutado fracasa, mientras que una gestión sólida puede hacer viable casi cualquier formato de negocio.
La clave, según su visión, reside en entender las limitaciones propias, analizar el mercado y crecer de forma coherente con la capacidad operativa real.
Crecer mejor, no solo más rápido
Las declaraciones del empresario José Elías reabren un debate necesario sobre la idoneidad de las franquicias como fórmula de crecimiento. En sectores complejos como la hostelería, la expansión acelerada puede comprometer la calidad y la rentabilidad si no existe una estructura sólida.
Para emprendedores y empresas en fase de expansión, la lección es clara: no existe un modelo universal. El éxito no depende de replicar fórmulas, sino de adaptarlas a la realidad de cada negocio. En un entorno económico exigente, la ventaja competitiva no está en crecer más rápido, sino en crecer mejor.
