Sartoria Panatieri, la pizzería española conquista el mundo y se lleva el premio a la mejor pizza
Es una de las mejores pizzerías de España, ¡y no es para menos! Se encuentra en Barcelona y es toda una parada obligatoria
La pizzería Sartoria Panatieri en Barcelona. Foto: Facebook Sartoria Panatieri
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El mundo de la pizza ha encontrado en Sartoria Panatieri un nuevo referente internacional. Esta pizzería barcelonesa, liderada por Rafa Panatieri y Jorge Sastre, ha sido reconocida como la segunda mejor pizzería del mundo en 2024, según la prestigiosa lista de ‘The Best Pizza Awards‘. Este galardón, que celebra la excelencia en la elaboración de pizzas, también ha distinguido a Sartoria Panatieri con un premio especial por su excepcional interpretación de la icónica Pizza Margherita.
En la edición de 2024, la gala de los ‘The Best Pizza Awards‘, celebrada en Milán, congregó a los mejores maestros pizzeros del planeta. Este evento, que sigue los pasos del ya consolidado ‘The Best Chef Awards‘, ha logrado en apenas dos años posicionarse como una de las ceremonias más relevantes en el ámbito gastronómico global. La competición abarca a 100 pizzerías de 29 países distintos, y este año, la cocina creativa y el respeto por los ingredientes locales de Sartoria Panatieri fueron reconocidos a nivel mundial.
Un triunfo que consolida una trayectoria ascendente
Desde su inauguración hace poco más de cinco años, la pizzería Sartoria Panatieri ha sido un lugar donde la pizza artesanal alcanza nuevas cotas de excelencia. Su propuesta, que combina productos locales y una filosofía de sostenibilidad, ha capturado la atención de críticos gastronómicos y amantes de la pizza tanto en España como en el extranjero. Su enfoque único en la creación de masas propias y la elaboración casera de embutidos ha sido clave para su éxito.
Rafa Panatieri y Jorge Sastre, ambos con una larga trayectoria en la gastronomía de alto nivel, han sabido imprimir su sello personal en Sartoria Panatieri. Al respecto, Panatieri expresó: «Este reconocimiento nos llena de orgullo y gratitud. Desde el principio, nos propusimos trabajar con los mejores productos locales, respetando los procesos artesanales, y ese compromiso ha sido nuestra guía». Por su parte, Sastre destacó el papel crucial del equipo: «Esto es el resultado del esfuerzo de todos en Sartoria Panatieri, desde los proveedores locales hasta el equipo que día a día trabaja con pasión en la cocina».
Este enfoque ha permitido que Sartoria Panatieri no solo destaque por sus pizzas, sino también por su respeto hacia la tradición culinaria y su capacidad para reinterpretar la cocina italiana con un toque contemporáneo y sostenible.
La mejor pizza margherita del mundo
El éxito de Sartoria Panatieri no se detuvo en el segundo puesto general del ranking. Durante la ceremonia en Milán, la pizzería también fue galardonada con el premio a la mejor Pizza Margherita del mundo. Este reconocimiento especial subraya la capacidad del equipo de Panatieri y Sastre para elevar una receta tan tradicional como la Margherita a nuevas alturas gastronómicas.
La Margherita de Sartoria Panatieri se destaca por la meticulosa selección de ingredientes, todos ellos de origen local y tratados con el máximo respeto. «La Margherita es un clásico, y nuestra intención ha sido siempre honrar su simplicidad, pero llevándola al siguiente nivel en cuanto a calidad y sabor», explicó Panatieri. El jurado valoró especialmente la combinación perfecta de una masa ligera y crujiente, una salsa de tomate vibrante y fresca, y un queso mozzarella que se funde de manera delicada, creando un equilibrio de sabores que cautivó a todos los presentes.
La importancia de la sostenibilidad en Sartoria Panatieri
Uno de los elementos diferenciadores de Sartoria Panatieri es su compromiso con la sostenibilidad. Panatieri y Sastre han adoptado prácticas que priorizan el uso de productos locales y de temporada, reduciendo al mínimo la huella ambiental de su restaurante. La elaboración propia de sus embutidos y el uso de harinas de alta calidad seleccionadas cuidadosamente son un reflejo de este enfoque.
La pizzería también trabaja con pequeños productores locales, lo que no solo garantiza la frescura de los ingredientes, sino que además apoya a la economía local. Este compromiso con la sostenibilidad ha sido una de las claves para su éxito y ha permitido a Sartoria Panatieri destacar en un escenario internacional donde cada vez más consumidores valoran la responsabilidad ambiental en la gastronomía.
Un futuro prometedor
Con la mirada puesta en el futuro, Sartoria Panatieri continúa innovando y perfeccionando su oferta. «Este reconocimiento nos motiva a seguir adelante, a no conformarnos y a seguir explorando nuevas formas de sorprender a nuestros clientes», comentó Sastre. La pizzería planea seguir desarrollando nuevas recetas que mantengan su esencia artesanal pero que sigan sorprendiendo por su creatividad y originalidad.
El reconocimiento como la segunda mejor pizzería del mundo y la creadora de la mejor Pizza Margherita no solo refuerza el prestigio de Sartoria Panatieri, sino que también sitúa a Barcelona en el mapa de la alta cocina pizzera a nivel global. Sartoria Panatieri es un ejemplo de cómo la tradición italiana puede reinterpretarse con toques locales y una filosofía sostenible, alcanzando niveles de excelencia que le han valido un puesto en la élite mundial.
Sin duda, este reconocimiento en los ‘The Best Pizza Awards‘ marca un antes y un después para Sartoria Panatieri, consolidándola como un referente gastronómico y como un destino obligado para los amantes de la pizza.
Periodista, fotógrafa y amante de la música. Con un Máster en Periodismo Multimedia Profesional de la Universidad Complutense de Madrid en el bolsillo y ahora metida de lleno en el mundo de la investigación con un Doctorado en Lingüística, Literatura y Comunicación en la Universidad de Valladolid. ¡Siempre en busca de la próxima gran historia que contar!
