Galiza ascende à nona região láctea da Europa com menos granjas, mas mais eficientes

O lácteo galego continua a sua transformação. Aprofunda no seu processo de concentração e aumenta rentabilidades, o que fez com que tenha ascendido no ranking para a nona região europeia de maior produção da Europa, superando a alemã Schleswig-Holstein.

Assim se deduz do ‘Relatório do sector lácteo 2025’ que acaba de ser publicado pela Fundação Juana de Vega, que recolhe Europa Press, na mesma semana em que se conheceram os últimos dados do Ministério da Agricultura —de outubro de 2025— nos quais se constata que as fazendas com entregas de leite em Galiza baixam pela primeira vez das 5.000 desde que existem registos.

Menos fazendas, mais grandes

Desta maneira, a Fundação Juana de Vega aponta para as “boas perspectivas” para o sector galego num contexto de perda de explorações devido à concentração da produção. Indica que entre 2019 e 2023 o número de fazendas galegas com entregas superiores a 1.000 toneladas anuais duplicou, passando de 7% para 14% do total, o que representa mais da metade do leite que se produz na comunidade.

No mesmo período, “o 32% das explorações maiores (aquelas com entregas superiores a 500 toneladas anuais) já geram o 76% da produção total”, enquanto só representavam 20% em 2019.

“A redução do número de explorações não se traduz necessariamente numa perda de capacidade produtiva, já que vai acompanhada de um processo de aumento do tamanho médio e de melhoria da eficiência”, reflete esta entidade.

Com base em múltiplas fontes estatísticas oficiais disponíveis, tanto autonómicas como estatais e europeias, a Fundação Juana de Vega conclui que o lácteo galego “combina dimensão, base territorial e estabilidade produtiva”, pelo que se “situa como uma referência no âmbito da produção, tanto no contexto estatal como o europeu”.

Um 20% mais de produção numa década

As estimativas da fundação situam o peso da cadeia galega de produção em 1,60% do Produto Interno Bruto Galego (PIB) —o 1,30% correspondente com a atividade agrária e o 0,30% com a indústria transformadora—.

Embora o fecho de fazendas lácteas seja contínuo, o sector abrange umas 200.000 hectares de superfície agrária útil, questão que destaca para a prevenção de incêndios florestais.

E é que a produção galega alcançou cerca de 3,1 milhões de toneladas em 2024, isto é, um incremento de 20,9% em relação a 2013, equivalente a quase 600.000 toneladas adicionais. Em concreto, desde o fim das quotas lácteas, em 2015, elevou-se 20% (520.000 hectares), mais do dobro que o 9% de avanço a nível estatal.

Primeira comunidade leiteira de Espanha

A principal comunidade leiteira conta com 42% da produção de España, com mais de 3 milhões de toneladas em 2024. Este volume supera amplamente as quatro autonomias seguintes de forma conjunta (Castela e Leão, Catalunha, Andaluzia e Astúrias).

“Em outras palavras, desde o fim das quotas lácteas, nove de cada dez litros adicionais produzidos no Estado têm sua origem nas fazendas galegas, o que confirma o papel determinante da comunidade como motor da produção nacional”, indica este estudo. Aponta causas como uma estrutura profissionalizada e melhor adaptação a mudanças de mercado.

De facto, indica que até agora em 2025 Galiza se torna a única das grandes comunidades produtoras com ligeira ascensão produtiva.

“Galiza consolida-se como uma das regiões leiteiras mais eficientes e competitivas da Europa”, resume o relatório.

Falta de relevo

No entanto, este estudo também identifica os problemas do sector, entre os quais aponta para a “dificuldade crescente” para dispor de mão de obra qualificada e os problemas para aceder a base territorial adicional com a qual ampliar as fazendas existentes.

Outro ponto sobre o qual chama a atenção é acerca do “fecho progressivo de explorações bem dimensionadas sem relevo geracional”, o que “provoca a perda de uma parte da produção que não é compensada pelo aumento do resto das fazendas ativas”.

“Estes fatores marcam uma nova etapa na estrutura produtiva galega, caracterizada por uma maior concentração da produção nas explorações que permanecem ativas, mas também por uma menor capacidade global de expansão, apesar do bom comportamento dos indicadores económicos sectoriais”, expõe.

Preços estáveis

Após um “excepcional” repunte de preços de 2022, por uma combinação de aumento de custos pela guerra da Ucrânia e uma produção em máximos históricos, desde então o mercado “entrou numa fase de ajuste moderado e posterior estabilidade” que prossegue em 2025.

Durante o ano de 2024, o preço médio pago em Galiza reduziu-se 11% (um 10% em Espanha), enquanto os preços nas prateleiras continuaram praticamente sem alterações. Mas até agora em 2025 os preços mostram “uma ligeira recuperação”.

Os dados da Agricultura de outubro de 2025 indicam que o preço do leite que se paga aos produtores em Galiza continua em alta e alcança os 52,4 cêntimos por litro. No entanto, permanece abaixo da média espanhola (53,5 cêntimos).

Margem de vendas

A Fundação Juana de Vega analisa nove das principais empresas do sector, as quais tiveram uma faturação conjunta de 2.760 milhões em 2024, com um EBITDA de 134 milhões e um lucro líquido agregado de 77 milhões.

A margem sobre vendas “experimentou uma melhoria muito significativa”, pois passou de 2,1% em 2023 para 3,5% em 2024.

Observa “boas perspectivas” em 2025 num cenário de custos moderadamente em alta —em energia e mão de obra—, mas compensados pela “fortaleza” dos preços, o que gera um equilíbrio económico.

E tudo isto apesar de que o consumo doméstico de leite líquido em España não deixa de desabar. Representava 95 litros por pessoa ao ano em 2000, uma cifra que se reduziu 35% em 2024, com apenas 61,5 litros.