Hundred Burgers cambia de dueño: Buenavista adquiere la cadena de la “mejor hamburguesa del mundo”

La conocida cadena española de hamburgueserías Hundred Burgers ha dado un paso decisivo en su historia: Buenavista Equity Partners, gestora de private equity española, ha adquirido una participación mayoritaria del 80% en la empresa, consolidando así su expansión en el sector gastronómico de alta gama. La operación ha sido confirmada por fuentes cercanas al mercado, subrayando que los fundadores de Hundred Burgers mantendrán un 20% y seguirán al frente de la gestión.

La entrada de Buenavista se realiza a través de su octavo fondo de capital riesgo, Buenavista Buy Out III, cuyo tamaño objetivo asciende a 250 millones de euros. Según informaciones de la firma, la inversión media por operación oscila entre 25 y 30 millones de euros, situando a Hundred Burgers como una de las apuestas más ambiciosas de este fondo.

El cofundador de Hundred, Alex González-Urbín, y su socio Ezequiel Maldjian continuarán dirigiendo el negocio y preservando la filosofía que ha llevado a la cadena a recibir el premio de mejor hamburguesa del mundo en 2024 y 2025, otorgado por la prestigiosa publicación The World Best Burger.

Un modelo gastronómico único

Hundred Burgers, fundada en Valencia en 2020, se distingue por su integración vertical, un sistema que permite controlar la producción de casi todos sus ingredientes, desde el pan hasta la carne picada, elaborados en sus obradores de Valencia y Madrid. Este enfoque artesanal asegura un estándar de calidad difícil de replicar y ha sido un factor decisivo para la compra por parte de Buenavista.

El ticket medio en los restaurantes de la cadena ronda los 20 euros, un precio competitivo frente a cadenas internacionales, pero con un enfoque premium que se refleja en la experiencia gastronómica y la fidelización de clientes. Actualmente, Hundred cuenta con ocho puntos de venta, cinco en Valencia y tres en Madrid, incluyendo los obradores que también funcionan como centros logísticos para delivery, que representa el 35% de la facturación total.

La cadena factura actualmente alrededor de 25 millones de euros anuales, habiendo crecido a tasas del 20% en los últimos ejercicios, una cifra que supera los ingresos por restaurante de algunas franquicias de cadenas globales. Este rendimiento destaca la eficiencia del modelo de negocio, que combina calidad premium con operaciones controladas y replicables.

A diferencia de otras operaciones de capital riesgo en el sector de la restauración, donde la expansión masiva ha sido a veces problemática, Buenavista ha anunciado un enfoque selectivo en la apertura de nuevos locales. La idea es mantener los estándares de calidad que han llevado a Hundred Burgers a la fama internacional, evitando diluir la experiencia que caracteriza a la marca.

Planes de expansión y crecimiento

Según fuentes de la firma, la estrategia de crecimiento contempla la apertura de entre 10 y 15 restaurantes en los próximos cinco años, buscando duplicar el tamaño de la cadena en este periodo. Madrid seguirá siendo un mercado prioritario, mientras que Barcelona aparece como la próxima ciudad objetivo. Asimismo, no se descarta un salto internacional, con Londres y Nueva York como posibles destinos a medio plazo.

Para sostener esta expansión, Buenavista invertirá alrededor de cuatro millones de euros en un nuevo obrador en Valencia, destinado a reforzar la capacidad de producción y garantizar que la cadena mantenga su estándar artesanal incluso en su fase de crecimiento.

En la operación, Deloitte y Roca Junyent han asesorado a la parte compradora, mientras que Garrigues ha acompañado a los vendedores en el proceso. Este respaldo asegura que la transacción cumpla con todos los estándares financieros y legales del mercado, reforzando la seguridad de los inversores.

Integración vertical, la clave del éxito

Para Buenavista, uno de los factores más atractivos de Hundred Burgers ha sido precisamente su modelo de integración vertical, un enfoque que ya ha demostrado su eficacia en otras participadas del grupo, como Levaduramadre, dentro de Comess Group, donde la producción propia de pan ha elevado los márgenes y la calidad de la oferta.

Actualmente, la cartera de Buenavista incluye compañías como Comess Group (propietaria de Lizarrán), Eugin, Aviaction, Evidenze y Vitro, lo que refleja su estrategia de invertir en negocios con potencial de crecimiento y modelos de operación eficientes. La incorporación de Hundred Burgers refuerza su presencia en el sector de restauración premium, combinando calidad y escalabilidad.

La adquisición de Hundred Burgers por parte de Buenavista marca un hito en la historia de la gastronomía española, al situar a una cadena local con visión artesanal en la órbita del capital riesgo estratégico. Con un equipo fundador comprometido y un plan de expansión sólido, la marca se prepara para consolidar su liderazgo en España y dar el salto a mercados internacionales, llevando la mejor hamburguesa del mundo a nuevas ciudades y públicos.

Este movimiento demuestra cómo el capital privado bien gestionado puede impulsar negocios con identidad propia, respetando la esencia del producto mientras se acelera su crecimiento. Hundred Burgers se convierte así en un referente de éxito en la fusión de gastronomía y estrategia financiera, abriendo una nueva etapa que promete expandir su influencia tanto nacional como internacionalmente.