La Martinuca, el negocio de tortillas de María Pombo, duplica sus beneficios en 2025
La compañía española ha facturado 7,3 millones de euros
Tortilla de Trufa de La Martinuca, Foto: @lamartinuca
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La Martinuca, el negocio especializado en tortilla española impulsado por ‘influencers’ como Maria Pombo, Pablo Castellano y Natalia Coll, ha duplicado su facturación en 2025 hasta alcanzar los 7,3 millones de euros. La compañía no para de crecer y ya está pensando en su expansión internacional. Hace unos días anunciaron la apertura de un nuevo local en Valencia y, durante los próximos años, aparte de aumentar sus puntos de venta en España, prevén exportar en el horizonte 2027-2028 sus tortillas a mercados internacionales.
La Martinuca, fundada por Víctor Naranjo y Álvaro González con el respaldo de los influencers mencionados y de Adrián González, ex futbolista, sigue impulsando su expansión a nivel nacional, aprovechando el buen momento de la tortilla española. El crecimiento sostenido de la empresa ha permitido que su resultado bruto de explotación (Ebitda) haya cerrado en positivo y con doble dígito.
«Hemos construido un modelo sólido antes de acelerar. La especialización monoproducto nos permite controlar cada variable operativa y generar retornos sostenibles. Nuestro objetivo no es crecer rápido, sino crecer bien», ha señalado el cofundador y consejero delegado de La Martinuca, Víctor Naranjo, tras analizar los resultados registrados en el último ejercicio.
La Martinuca, creadora de la categoría de ‘tortillería de especialidad’, una idea nueva que pone énfasis en la creación de espacios dedicados a la excelencia del producto, ha demostrado que la especialización monoproducto, la eficiencia operativa y tener una estrategia clara pueden convertir un símbolo cultural en un negocio exitoso.
La Martinuca prepara nuevas aperturas
En 2025, la compañía española ha acelerado su expansión en España tras reforzar su presencia en Madrid con la apertura de Alcobendas, Pozuelo y El Corte Inglés de Sanchinarro y su segundo local ‘dine-in’ en Madnum, así como la apertura del primer local en Sevilla. Además, estuvo presente en Beso Beach Ibiza y Formentera, confirmando que el modelo también puede ser un éxito en entornos de alta rotación. 2026 promete y ha empezado fuerte con el desembarco de sus tortillas en Valencia.
«Tras afianzar todas las unidades de negocio de Madrid y de Barcelona, abrir en Sevilla e iniciar operaciones en Valencia este mes de marzo, el foco para los próximos 12-24 meses es una expansión nacional estructurada», ha anunciado Naranjo en unas declaraciones a Europa Press.
Siguiendo en la misma línea, la empresa ha indicado que priorizará su crecimiento en «plazas urbanas con alta densidad de consumo» y afinidad por el producto, como, por ejemplo, Mallorca, A Coruña o Zaragoza, aunque también apostarán por los mercados con una «escena gastronómica consolidada».
«Apostamos por nuestro concepto de tortillería de especialidad, nuestros bares fijos de siempre donde maximizamos el retorno por metro cuadrado, operando las tres líneas de negocio (‘dine in’, ‘delivery’ y ‘take away’), y asegurando que cada nueva unidad mantenga nuestros márgenes de rentabilidad antes de avanzar con la siguiente», ha añadido.
Con la mirada puesta en el mercado internacional
La Martinuca ve la internacionalización como un «paso natural» dentro del objetivo de exportar este modelo a otros países, aunque el consejero delegado ha asegurado que lo harán «desde la rentabilidad estructural, no desde la improvisación».
«Nuestro plan operativo exige consolidar primero la capilaridad en España para garantizar que el modelo sea 100% replicable de forma estandarizada. A partir de finales de 2026 o inicios de 2027, iniciaremos la fase de análisis formal para la expansión internacional. Estamos evaluando mercados con una fuerte cultura de consumo social y demanda creciente de ‘specialty food’, como Reino Unido, con Londres como ‘hub’ natural, Italia con Milán, pero también ciudades estratégicas como París, Ámsterdam o Lisboa«, ha avanzado Naranjo.
Estados Unidos también se posiciona como una opción con gran potencial, con Miami como la «puerta de entrada al continente americano», mientras que Dubai lo es para Asia. «Manejamos el horizonte 2027-2028 para una primera implantación, siempre condicionada a que la adaptación del modelo al mercado local garantice la misma solidez financiera y eficiencia de capital que ya hemos alcanzado en las unidades actuales en España».
La compañía asegura que, tras cinco años de desarrollo y optimización, ha conseguido profesionalizar un producto tradicional mediante estandarización exhaustiva de procesos, control de merma y simplificación de la cadena de suministro.
