El fenómeno “Kevin Bacon”: la hamburguesa estrella de Goiko que suma 11 millones vendidas
Lejos de ser una simple hamburguesa, la Kevin Bacon se ha convertido en el icono que ha acompañado el crecimiento imparable de Goiko
Una de las hamburguesas de Goiko. Foto: Goiko
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Todas las enseñas cuentan con un actor principal que representa lo mejor de su marca. Algo que se aplica a supermercados, tiendas de ropa y, por supuesto, cadenas de comida rápida. Si alguien piensa en el McDonald’s, el Big Mac será el primer plato que se venga a la cabeza. Al hacer lo propio con el Burger King, será el Whopper quien tome ese papel.
Pero, sin lugar a dudas, a la hora de hablar de Goiko, la Kevin Bacon es el plato de referencia que ha llevado su marca varios escalones por encima de todos los demás restaurantes, siendo, sin lugar a dudas, el producto más emblemático de la marca. Una hamburguesa que no es solo el gran pilar del crecimiento de la cadena, sino que incluso ha dado origen a toda una familia de hamburguesas inspiradas en su concepto.
De hamburguesa a fenómeno gastronómico, a icono de la marca Goiko
Un éxito que no se ha inventado nadie, sino que es reflejado en cifras: desde su creación en 2013 se han vendido cerca de 11 millones de Kevin Bacon, lo que la sitúa como la hamburguesa más vendida de la historia de la enseña. El ritmo de consumo a día de hoy, además, sigue siendo elevado, pues cada día se sirven alrededor de 3.000 unidades en España, mientras que solo en 2025 se registraron más de 1,2 millones de ventas de esta receta.
Muchos se han preguntado, al igual que con la receta de Coca-Cola, cuál es el secreto entramado por este popular plato. Y entre otros muchos aspectos con los que Goiko consiguió dar en el clave allá por 2013, su éxito reside, en gran medida, en la técnica de preparación que caracteriza a la marca, especialmente en el uso de un aro metálico durante la elaboración, un detalle que ha contribuido a diferenciarla dentro del mercado.
Este método, unido a la forma en la que se trabaja la carne picada, ha permitido que la Kevin Bacon se convierta en un auténtico icono gastronómico dentro de la carta de la cadena. Con el paso del tiempo, el producto ha pasado de ser una receta destacada a una referencia reconocible para los amantes de las hamburguesas de la marca.
Un éxito reflejado por los datos previamente mencionados, que confirman la consolidación de la Kevin Bacon como un producto clave dentro del catálogo de Goiko. Aunque las ciudades de Madrid y Barcelona concentran gran parte de las ventas por el volumen de restaurantes, existen locales donde su popularidad destaca especialmente, como es el caso del restaurante de Vitoria ubicado en la calle Ramón Ortiz de Zárate 3, que lidera las ventas.
En términos de temporalidad, los picos de consumo se registran durante el invierno, especialmente en la temporada navideña, siendo esta una clara demostración de que la época más festiva del año es considerada también por muchos la época ideal para disfrutar de este manjar, a pesar de que los datos demuestran que la burger mantiene una demanda constante a lo largo del año.
El origen de una receta icónica que ha dado vida a una familia de hamburguesas semejantes
Pero, ¿dónde nació este exitoso fenómeno? Para conocer su nacimiento, hemos de remontarnos al nacimiento de la marca. Concretamente, al mismo momento en el que la hamburguesa fue creada por Andoni Goicoechea en el primer local de la cadena en la calle María de Molina de Madrid, donde comenzó a tomar forma el concepto gastronómico de la empresa.
Como ya hemos contado, la receta destacó desde el principio por su forma de trabajar la carne picada, que se marca en cruz durante la preparación, siendo esta una técnica que aporta una textura y jugosidad características, convirtiéndose con el tiempo en una de las señas de identidad de la casa, y llevando a este plato a crecer como la espuma tanto en popularidad como en ventas.
Tal fue el furor generado por el éxito de la Kevin Bacon que, con el tiempo, al darse cuenta de lo que generaba en los clientes, esta hamburguesa terminó dando lugar a una nueva categoría dentro del menú de Goiko, lo que demuestra que aquello que comenzó siendo una hamburguesa diferencial se transformó en una auténtica saga de versiones inspiradas en el concepto original.
Entre ellas destacan Kevin Chingona, Kevin Beast, Chick Norris, Kevin Porker, Kevin Costner o Kevin Reserva, ampliando así el llamado universo Kevin sin perder la esencia de la receta original. Una serie de hamburguesas que se consolidan entre las más vendidas de Goiko, pero sin llegar ninguna de ellas a alcanzar el éxito de la que dio lugar a todas las demás.
A nivel empresarial, este éxito de la Kevin Bacon ha acompañado la expansión de Goiko, una empresa familiar fundada en Madrid en 2013 que en apenas 13 años ha alcanzado más de 120 restaurantes en España y ha iniciado su expansión internacional en Andorra, consolidándose como una de las cadenas de comida rápida con más éxito de España.
Más allá de los empresarial, a día de hoy la empresa cuenta con una cifra de más de 2.000 empleados, siendo esta la guinda que consolida un crecimiento que ha tenido como uno de sus símbolos gastronómicos más reconocibles la hamburguesa Kevin Bacon, convertida en un fenómeno gastronómico y cultural dentro del sector de la restaurac
