Qué comer en Huelva: los platos que no te puedes perder

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Huelva, una provincia andaluza bañada por el Atlántico, no solo es conocida por sus paisajes y su rica historia, sino también por su excepcional gastronomía. Los platos típicos que puedes comer en Huelva destacan por su sencillez, autenticidad y uso de ingredientes frescos y locales. Aquí te presentamos algunos de los más emblemáticos, junto con sus recetas y la tradición que los acompaña.

Coquinas de Huelva al ajillo

Las coquinas son un marisco pequeño y delicado, muy apreciado en la costa onubense. Preparar coquinas al ajillo es sencillo, pero el resultado es un plato lleno de sabor.

Preparación:

1. Ingredientes: Coquinas, ajo, perejil, vino blanco, aceite de oliva y sal.
2. Proceso:

• Lavar bien las coquinas para eliminar la arena.
• En una sartén, calentar el aceite de oliva y dorar los ajos picados.
• Añadir las coquinas y un chorrito de vino blanco.
• Cocinar a fuego medio hasta que las coquinas se abran.
• Espolvorear perejil fresco picado antes de servir.

Chocos con patatas

El choco, o sepia, es un molusco muy popular que puedes comer en Huelva prácticamente en cualquier bar o restaurante. Este guiso combina el sabor del mar con la suavidad de las patatas.

Preparación:

1. Ingredientes: Chocos, patatas, cebolla, pimiento verde, ajo, laurel, vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Proceso:

• Limpiar y cortar los chocos en trozos.
• En una cazuela, pochar la cebolla, el pimiento y el ajo picados en aceite de oliva.
• Añadir los chocos y dorar ligeramente.
• Incorporar las patatas troceadas, el laurel y un chorrito de vino blanco.
• Cubrir con agua, sazonar y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

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Gamba blanca de Huelva

La gamba blanca es uno de los mariscos más famosos que puedes comer en Huelva, conocida por su textura y sabor inigualables. Se suele cocinar a la plancha o cocida.

Preparación:

1. Ingredientes: Gambas blancas, sal gorda.
2. Proceso:

• Para cocerlas, llevar agua con sal a ebullición, introducir las gambas y cocer por unos minutos hasta que cambien de color.
• Para hacerlas a la plancha, calentar la plancha y espolvorear sal gorda. Cocinar las gambas por ambos lados hasta que estén en su punto.

Raya al pimentón

La raya es un pescado cartilaginoso muy apreciado en la cocina onubense. Este plato se caracteriza por su uso de pimentón, que le da un sabor único.

Preparación:

1. Ingredientes: Raya, cebolla, ajo, pimentón dulce, vinagre, aceite de oliva, laurel, sal y pimienta.
2. Proceso:

• Cocer la raya en agua con laurel y sal.
• En una sartén, dorar ajo y cebolla picados en aceite de oliva.
• Añadir pimentón y un chorrito de vinagre.
• Incorporar la raya cocida y mezclar bien para que se impregne del aderezo.

Ajo gañán

El ajo gañán es un plato tradicional y contundente que puedes comer en Huelva, perfecto para los días fríos.

Preparación:

1. Ingredientes: Pan duro, ajo, pimiento rojo seco, tomate, aceite de oliva, sal y agua.
2. Proceso:

• Rehogar ajo y pimiento en aceite.
• Añadir tomate troceado y pan duro en rebanadas.
• Cubrir con agua y dejar cocer hasta que el pan esté tierno y los sabores se integren.

Potaje de castañas

Este potaje es un plato otoñal que destaca por el uso de castañas, típicas de la sierra onubense.

Preparación:

1. Ingredientes: Castañas, garbanzos, cebolla, ajo, pimentón, laurel, aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Proceso:

• Cocer las castañas y los garbanzos por separado.
• En una cazuela, sofreír cebolla y ajo, añadir pimentón y laurel.
• Incorporar garbanzos y castañas, cubrir con agua y dejar cocer para que se mezclen los sabores.

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Gañotes

Los gañotes son dulces típicos de la Semana Santa onubense, crujientes y llenos de sabor.

Preparación:

1. Ingredientes: Harina, huevos, azúcar, canela, ralladura de limón, aceite de oliva.
2. Proceso:

• Mezclar harina, huevos, azúcar, canela y ralladura de limón hasta formar una masa.
• Formar cilindros con la masa y freírlos en aceite caliente.
• Espolvorear con azúcar y canela antes de servir.

Pestiños

Los pestiños son otro dulce emblemático, especialmente en Navidad y Semana Santa.

Preparación:

1. Ingredientes: Harina, aceite de oliva, anís, vino blanco, miel, azúcar, canela.
2. Proceso:

• Preparar una masa con harina, aceite, anís y vino.
• Extender la masa y cortar en rectángulos, doblarlos y freírlos.
• Bañar en miel caliente y espolvorear con azúcar y canela.

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Estos platos no solo reflejan la riqueza gastronómica de Huelva, sino también su historia y cultura. Cada bocado es una celebración de la tradición y el sabor que esta provincia andaluza tiene para ofrecer, ¡descubre los sabores del sur!