Un albariño que se viste de burbujas: el espumoso gallego que desafía al Champagne
Es un albariño, es espumoso y no tiene nada que envidiar al Champagne, ¿quieres descubrir de qué botella se trata?
Varias personas brindan con copas de Champagne. Foto: Freepik
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En el corazón de las Rías Baixas, donde los viñedos acarician el Atlántico y el aroma del mar se mezcla con el de la tierra fértil, emerge una propuesta enológica única que está conquistando a los amantes del vino en todo el mundo. Hablamos de un espumoso elaborado a partir de albariño, la variedad de uva insignia de Galicia, que ahora se viste de burbujas para competir de tú a tú con el mismísimo Champagne.
Un espumoso de raíces gallegas y alma sofisticada
Este espumoso, conocido como Tollodouro Brut, no es un vino más. Elaborado por Bodegas Tollodouro, un proyecto vinícola situado en la subzona de O Rosal, al sur de Pontevedra, representa la perfecta unión entre la tradición gallega y la sofisticación del método champenoise. Elaborado artesanalmente, este albariño espumoso logra capturar la frescura del Atlántico mientras introduce un nivel de refinamiento que lo hace destacar en cualquier mesa.
La magia de Tollodouro Brut comienza en los viñedos de la bodega, ubicados en parcelas privilegiadas bañadas por el microclima único de la zona, donde los suelos graníticos y arenosos aseguran una maduración óptima de la uva. Cada racimo de albariño lleva consigo los sabores y aromas del entorno, creando un vino base que es la esencia de este espumoso.
Un proceso meticuloso al estilo Champagne
La elaboración de este albariño sigue el mismo proceso tradicional que ha dado fama al Champagne: el método champenoise. Tras su fermentación inicial, el vino base se embotella junto con azúcar y levaduras para iniciar una segunda fermentación en botella. Durante nueve meses, las botellas descansan en rima, permitiendo que las burbujas se formen de manera natural y el vino adquiera sus características únicas.
Antes del embotellado final, las botellas pasan por un cuidadoso proceso de decantación y removido manual, asegurando que cada sorbo sea una explosión de frescura y elegancia. El resultado es un espumoso de burbujas finas y persistentes, con una acidez vibrante que equilibra perfectamente sus delicados aromas a fruta blanca, notas florales y un sutil toque tostado.
Un deleite visual y gustativo
El Tollodouro Brut brilla tanto por dentro como por fuera. Su color amarillo pajizo con destellos dorados es un espectáculo para la vista, mientras que en nariz es expresivo y equilibrado. Cada sorbo cuenta una historia, con un inicio fresco y vibrante que da paso a un final largo, elegante y sabroso.
Este albariño espumoso es increíblemente versátil en el ámbito gastronómico. Su estructura y complejidad lo convierten en un compañero ideal para mariscos, pescados, escabeches, ahumados, quesos e incluso carnes blancas. Con Tollodouro Brut, cada comida se transforma en una experiencia culinaria inolvidable.
Bodegas Tollodouro: un proyecto que enaltece el albariño
Desde el año 2000, Bodegas Tollodouro se ha dedicado a elevar la tradición vinícola de las Rías Baixas. Con más de 90 hectáreas de viñedos propios, la bodega ha logrado producir vinos que reflejan la esencia de su tierra, siempre respetando la calidad y autenticidad de la variedad albariño.
La finca principal se encuentra en Vilachán, Tomiño, en una ladera que se eleva entre los 200 y 350 metros sobre el nivel del mar, a tan solo 3,5 kilómetros del río Miño y a 10 kilómetros del Atlántico. Esta ubicación privilegiada aporta a sus vinos un carácter único, fruto de la combinación perfecta entre clima, suelo y tradición.
Un espumoso que desafía a los grandes nombres
En un mundo donde el Champagne domina el mercado de los vinos espumosos, Tollodouro Brut se posiciona como una alternativa gallega que combina frescura atlántica con sofisticación internacional. Cada burbuja encapsula la esencia de Galicia, llevando al paladar una experiencia que no solo es deliciosa, sino también profundamente auténtica.
Si estás buscando un espumoso que rompa con los convencionalismos, Tollodouro Brut es la opción perfecta. No solo destaca por su calidad y proceso artesanal, sino también por su capacidad de competir en la misma liga que los grandes nombres del mundo del vino. Galicia, una vez más, demuestra que en sus viñedos late el corazón de una tradición vinícola que no deja de evolucionar y sorprender.
Periodista, fotógrafa y amante de la música. Con un Máster en Periodismo Multimedia Profesional de la Universidad Complutense de Madrid en el bolsillo y ahora metida de lleno en el mundo de la investigación con un Doctorado en Lingüística, Literatura y Comunicación en la Universidad de Valladolid. ¡Siempre en busca de la próxima gran historia que contar!
