Taste Atlas lo tiene claro: estos son los 10 mejores platos españoles

La gastronomía española es conocida mundialmente por su diversidad y sabores intensos. Según Taste Atlas, una guía global de comidas y bebidas, algunos platos sobresalen por su excelencia y popularidad. Aquí te presentamos los diez platos españoles mejor valorados, explicando sus ingredientes y características distintivas.

1. Jamón ibérico de bellota

El jamón ibérico de bellota es un manjar exquisito, producido a partir de cerdos ibéricos que han sido alimentados con bellotas. Estos cerdos, de raza pura o cruzados con Duroc, son criados en libertad en dehesas donde se alimentan exclusivamente de bellotas en su fase final de engorde, conocida como montanera. Este proceso no solo mejora el sabor de la carne, sino que también le confiere una textura única y un aroma inconfundible. Este jamón, identificado con una etiqueta roja, representa aproximadamente el 13% de la producción total de jamón ibérico y es una verdadera delicia para el paladar.

2. Jamón serrano

El jamón serrano es otro clásico de la charcutería española. Este jamón curado, que data de la época romana, se caracteriza por su color rosado brillante y su textura firme. El proceso de curación incluye salado, lavado, postsalado y secado o maduración, y puede durar más de un año. Aunque contiene una cantidad mínima de sal, el sabor es suave con notas dulces que lo hacen inconfundible.

3. Arroz con bogavante

El arroz con bogavante es una especialidad de la región de Valencia, conocida por su rica tradición arrocera. Este plato caldoso combina arroz bomba, bogavante, caldo de pescado, vino blanco, gambas, cebollas, ajo, pimientos, tomates, pimentón, azafrán y aceite de oliva. Los ingredientes se sofríen y luego se cocinan a fuego lento en caldo, resultando en un arroz que debe quedar flotando en un sabroso caldo.

4. Vieiras en su concha

Las vieiras en su concha son un plato tradicional de Galicia, elaborado con vieiras frescas servidas en su propia concha. Se preparan con una salsa hecha de aceite de oliva, cebolla, ajo, pimentón, vino blanco, salsa de tomate, sal, pimienta, pan rallado y perejil. Las vieiras se cocinan y luego se cubren con la mezcla de tomate y pan rallado antes de gratinarlas en el horno.

5. Gambas al ajillo

Las gambas al ajillo son un aperitivo popular en España, que consiste en gambas salteadas con ajo picado, jugo de limón, pimentón y aceite de oliva. Generalmente, se sirve como tapa y se recomienda acompañarlas con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa resultante.

6. Cordero asado

El cordero asado es un plato típico de Castilla, especialmente apreciado durante la Navidad. Se prepara asando un cordero entero, previamente marinado con limón, ajo y hierbas frescas como romero y tomillo. El cordero se sirve habitualmente con patatas y cebollas asadas.

7. Kokotxas

Las kokotxas, típicas del País Vasco, son las partes gelatinosas de la cabeza de peces como la merluza o el bacalao, y son un ingrediente fundamental en la cocina vasca. Se pueden preparar en una salsa verde, hecha con aceite de oliva, ajo, harina, caldo de pescado y perejil picado. Las kokotxas se fríen ligeramente en una cazuela de barro y luego se combinan con la salsa.

8. Pulpitos fritos

Los pulpitos fritos son una delicia andaluza que consiste en pequeños pulpos salteados en sartén. Se preparan con pulpos bebés, ajo, perejil, jugo de limón, aceite de oliva y sal. Los pulpos se marinan y luego se doran rápidamente a fuego alto, resultando en un plato tierno y lleno de sabor.

9. Guijuelo

Guijuelo es un jamón de alta calidad producido en Salamanca a partir de cerdos de raza ibérica. Este jamón destaca por su equilibrio entre sabores dulces y salados, con notas de frutos secos y madera. Se cura durante un mínimo de 18 meses y tiene una textura que se derrite en la boca.

10. Pollo al ajillo

El pollo al ajillo es un plato sencillo pero delicioso, que consiste en trozos de pollo cocinados en una salsa de ajo. La salsa se hace con vino blanco, caldo, ajo y hierbas como hojas de laurel, tomillo y romero. Este plato puede servirse como plato principal o como tapa, acompañado de verduras o setas.

Estos diez platos representan lo mejor de la gastronomía española, cada uno con su propia historia y características únicas que los hacen destacar en el paladar de los comensales. Desde el sofisticado jamón ibérico hasta el sencillo, pero sabroso pollo al ajillo, estos platos son un reflejo de la riqueza y diversidad culinaria de España.