Las 6 bodegas de txakolí que están revolucionando el mundo del vino
El txakolí es uno de los emblemas de la gastronomía del País Vasco que debes probar si visitas la zona, ¡estas son sus bodegas más destacadas!
Las vistas desde la Bodega de Txakoli Urkizahar. Foto: Turismo Vasco
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En la actualidad, el txakolí, un vino blanco ligero y fresco típico del País Vasco, está ganando un reconocimiento creciente a nivel internacional. La combinación de tradición, innovación y un profundo respeto por el entorno natural ha hecho que algunas bodegas se destaquen en la producción de este vino único. Aquí exploramos seis bodegas de txakolí que están revolucionando el mundo del vino, cada una con su enfoque distintivo y su compromiso con la calidad.
Bodega de Txakoli Berroja: innovación y tradición en Urdaibai
Situada en Muxika, Bizkaia, la Bodega Berroja se alza como un emblema de este vino en la región. Con sus viñedos plantados en laderas de gran pendiente, la bodega ofrece vistas espectaculares del entorno natural de Urdaibai. Berroja ha sabido conjugar la tradición vitícola con la tecnología moderna para obtener vinos que capturan la esencia del terruño vasco. A lo largo de los años, la producción de esta bodega ha ido en aumento, consolidándose como un referente en Bizkaia.
Las visitas a Berroja son una experiencia completa, donde los visitantes pueden sumergirse en la tranquilidad del monte mientras disfrutan de una cata de vinos rodeados de naturaleza. Sus instalaciones están diseñadas para acoger grupos, permitiendo a los enoturistas disfrutar de una jornada inolvidable en contacto con la cultura del txakolí.
Bodega de Txakoli Hiruzta: un sueño familiar en Hondarribia
La Bodega Hiruzta, ubicada en Hondarribia, Gipuzkoa, no solo es conocida por la calidad de sus vinos, sino también por su excelente restaurante, que se ha convertido en un punto de referencia en la región. La bodega es el fruto del esfuerzo de la familia Rekalde, que ha logrado materializar su sueño en forma de un proyecto vitivinícola que combina tradición e innovación.
Hiruzta ofrece a sus visitantes una experiencia completa, que incluye una visita guiada por los viñedos y la bodega, culminando en una degustación de tres de sus txakolís acompañados por pintxos, pequeños bocados que destacan por su exquisitez. La proximidad de Hiruzta a lugares emblemáticos como Donostia-San Sebastián y el País Vasco Francés hace de esta bodega una parada obligada para quienes desean explorar la rica cultura y gastronomía de la región.
Bodega de Txakoli Urkizahar: ecológica y familiar en Beizama
En el corazón de Gipuzkoa, en el pintoresco pueblo de Beizama, se encuentra la Bodega Urkizahar, un proyecto familiar que se destaca por su compromiso con la producción ecológica. Ubicada a una altitud entre 350 y 450 metros, esta bodega se enorgullece de ser la más alta en la región del txakolí, lo que contribuye a la singularidad de sus vinos.
Urkizahar opera bajo el concepto de micro bodega, concentrándose en la calidad en lugar de la cantidad. Con solo 2,5 hectáreas de viñedos, cada botella producida refleja la dedicación y el cuidado con que se cultivan las uvas. Las visitas a Urkizahar son íntimas y personalizadas, permitiendo a los enoturistas recorrer los viñedos, aprender sobre el proceso de elaboración del vino y disfrutar de un hamaiketako (almuerzo) con productos locales, en un entorno que invita a la desconexión y el disfrute de la naturaleza.
Bodega de Txakoli K5: la visión de Karlos Arguiñano
Conocida popularmente como la bodega del famoso cocinero Karlos Arguiñano, K5 es una de las bodegas más destacadas en Gipuzkoa. Aunque Arguiñano es solo uno de los cinco socios fundadores, su notoriedad ha ayudado a posicionar a K5 en el panorama del vino txakolí.
Ubicada en un entorno privilegiado, K5 ofrece una experiencia enoturística que va más allá de la cata de vinos. Durante la visita, los visitantes son guiados a través de los viñedos hasta un mirador desde donde se pueden apreciar vistas impresionantes de la costa vasca, incluyendo el puerto de Orio y el Ratón de Getaria. Esta combinación de naturaleza, vino y gastronomía convierte a K5 en una bodega que ofrece no solo productos de alta calidad, sino también momentos memorables para sus visitantes.
Bodega de Txakoli Doniene Gorrondona: el rescate del txakoli tinto en Bakio
La Bodega Doniene Gorrondona, situada en las cercanías de San Juan de Gaztelugatxe, en Bakio, es conocida por su producción de txakolí tinto, un vino que estuvo al borde de desaparecer pero que ha resurgido con fuerza en los últimos años. Este txakolí tinto, conocido como «gorri», es un vino que refleja la tradición vitivinícola de la costa vasca, con un sabor que evoca la historia y el terroir de la región.
Doniene Gorrondona invita a sus visitantes a explorar no solo sus viñedos y bodega, sino también a conocer la historia detrás de cada botella. La bodega ofrece catas comentadas donde se pueden degustar diferentes variedades de txakolí, mientras se disfruta de las vistas y se aprende sobre el proceso de elaboración de estos vinos únicos.
Bodega de Txakoli Astobiza: innovación en Arabako Txakolina
En la provincia de Álava, en la D.O. Arabako Txakolina, se encuentra la Bodega Astobiza, un ejemplo de cómo la innovación y el respeto por la tradición pueden coexistir en la producción de txakolí. Astobiza sorprende a sus visitantes con vinos que combinan métodos tradicionales y técnicas modernas, ofreciendo una experiencia enoturística que destaca por su originalidad.
La visita a Astobiza incluye un recorrido por los viñedos, donde los visitantes pueden aprender sobre las particularidades del clima y el suelo que influencian el carácter del txakolí. La cata que sigue está acompañada por productos locales, como el queso D.O. Idiazabal, lo que añade un toque de autenticidad y sabor a la experiencia.
Estas seis bodegas representan lo mejor del txakolí vasco, cada una con su estilo único y su enfoque en la calidad y la innovación. A través de sus esfuerzos, están llevando el txakolí a nuevos horizontes, posicionándolo como un vino de renombre mundial, sin perder su identidad local y su conexión con la tierra que lo produce.
Periodista, fotógrafa y amante de la música. Con un Máster en Periodismo Multimedia Profesional de la Universidad Complutense de Madrid en el bolsillo y ahora metida de lleno en el mundo de la investigación con un Doctorado en Lingüística, Literatura y Comunicación en la Universidad de Valladolid. ¡Siempre en busca de la próxima gran historia que contar!
