Actualizado
Comentarios
Tres de las uvas más aromáticas del mundo en 6 vinos blancos para obsesionarse
Frescura, perfume y versatilidad son las claves de variedades como riesling, gewürztraminer y malvasía, uvas de las que nacen vinos blancos que provocan, seducen y apasionan
En España se elaboran grandes vinos blancos con uvas riesling, gewürztraminer y malvasía. Foto: Otto Bestué.
Comentarios
No son uvas autóctonas de España, pero aquí han encontrado las condiciones perfectas para desarrollar todo su potencial y, de paso, dar lugar a vinos que son todo un viaje sensorial y, a la vez, intensamente gastronómicos. Hablamos de las uvas malvasía, riesling y gewürztraminer capaces de transformar una copa de vino blanco en un espectáculo de frescor, dulzura y exquisitez. Estos son nuestros favoritos.
Malvasía
La malvasía es una de las variedades mediterráneas más antiguas del mundo, célebre por su gran potencial para llegar a convertirse en vinos aromáticos, glicéricos y con un característico toque amielado. Su origen se localiza en la cuenca oriental del Mediterráneo, concretamente vinculado a la Grecia Clásica y a la costa del Peloponeso.
En España se cultiva ampliamente en varios puntos como en las Islas Canarias, en Cataluña, Rioja o el Bierzo. En este caso, nos centramos en dos elaboraciones específicas que rompen moldes en el norte peninsular. Se trata de dos propuestas singulares amparadas, respectivamente, bajo el sello de la DOCa Rioja y de la D.O. Toro, que demuestran la versatilidad de esta casta histórica.
Abel Mendoza Malvasía 2025
La malvasía tradicional riojana es una variedad que casi llegó a desaparecer en la zona e incluso durante mucho tiempo fue olvidada por los viticultores por su sensibilidad a la enfermedad de la botritis -causada por un hongo patógeno- y a la irregularidad de las añadas.
Habría que esperar a 1992 para que Bodegas Abel Mendoza (San Vicente de la Sonsierra, La Rioja), elaborara un monovarietal con malvasía único y especial, hoy convertido en Abel Mendoza Malvasía 2025 (DOCa Rioja).
Gran parte de la uva utilizada en este vino procede de cepas de más de 50 años situadas en terrenos limosos y arcillo-calcáreos de baja fertilidad y que crecen de forma dispersa. Tras la vinificación y crianza de 5 meses sobre sus lías finas se obtiene un vino de perfil redondo, profundo y lleno de matices.
Tan sólo 2.800 botellas se han producido en esta última añada de un vino blanco que en su cata muestra un color amarillo pálido y aromas que nos llevan a recordar a los lichis, a las manzanas maduras, a los pomelos y a los membrillos verdes, acompañado de notas de flores blancas como el azahar y el jazmín.
En boca resulta fresco, afrutado, muy suave y con un paso por boca complejo y con equilibrio, significándose como un vino que promete, tras el paso del tiempo, una excelente evolución en botella. Tómenlo por ejemplo, con guisos de pescado y marisco, con un tartar de gambas o sencillamente como copa a media tarde. Precio: 28,00€
Matsu La Jefa 2022
Con cepas de malvasía, Bodegas Matsu (Toro, Zamora), da vida a Matsu La Jefa 2022, un blanco amparado por la D.O. Toro. La mirada imponente de la mujer que aparece serena en su etiqueta es el reflejo de una herencia viva: un tributo a la entereza, la sabiduría ancestral y el trabajo incansable de las mujeres que desde tiempos inmemoriales han trabajado con manos curtidas el viñedo de Toro.
La malvasía con la que se crea el vino está seleccionada entre viejos viñedos dispersos de entre 50 y 150 años que crecen con dificultad, pero con fuerza y ahínco sobre suelos graníticos pedregosos que se cultivan de forma natural.
En su elaboración, destaca su maceración pelicular durante 4 horas, con prensado suave y fermentación espontánea, utilizando levaduras autóctonas en barricas nuevas de roble francés de 600 litros con trabajo sobre lías finas durante 14 meses. El vino resultante muestra un color amarillo pajizo brillante con aromas muy finos a fruta de pepita madura como la manzana, la pera o el membrillo, acompañado de toques a vainilla y nuez moscada con matices anisados.
En boca resulta glicérico, equilibrado y envolvente, sobresaliendo su vibrante acidez y esa frescura floral que siempre acompaña a una malvasía bien tratada. Un vino a todas luces indicado para compartirlo con un pollo tandoori, curry de pescado, rissotos de todo tipo o con quesos de pasta blanda nacionales como el queso de La Serena o con una producción artesana tan rica como un queixo galego do Cebreiro. Precio: 23,50€
Riesling
Nacida a orillas del río Rin, la uva riesling es la joya indiscutible de los viñedos de Alemania. Esta variedad blanca fascina por su alma, pues es capaz de transformarse en vinos sumamente complejos y equilibrados. En boca regala una acidez vibrante y magnética, envuelta en una frescura cítrica inigualable. Con los años, evoluciona de forma magistral y se transforma en vinos de significada calidad. En España, el cultivo de esta expresiva variedad se concentra en zonas frías con marcados contrastes climatológicos, destacando regiones como Cataluña y Aragón.
Mas Rodó Riesling 2023
En los elevados parajes de Mediona, en la provincia de Barcelona, se emplaza la bodega Más Rodó con su finca con el mismo nombre, que dibuja un paisaje de 150 hectáreas labrado entre valles y laderas. Es la viva expresión del Penedés de altura, resguardado en la subzona de los Alts d’Ancosa a más de 500 metros sobre el nivel del mar. Un entorno escarpado y majestuoso donde la altitud moldea la identidad única de la propiedad.
Con uvas de la variedad riesling de viñedos propios que crecen en suelos pedregosos elaboran un perfilado vino blanco tan peculiar como Mas Rodó Riesling 2023 (D.O. Penedès). Y lo tildamos de especial porque es el resultado de un atrevimiento: cultivar una variedad noble sobre suelos pedregosos y bajo el cielo mediterráneo. Este origen le otorga una identidad única y muy alejada del clasicismo centroeuropeo. En lugar de la habitual acidez cortante de la variedad, este blanco perfilado ofrece un viaje sensorial diferente. La abundante luz solar de la zona eleva su fondo cítrico y floral, enriqueciéndolo con notas de frutas de hueso maduras y destellos tropicales.
Mimo es la palabra que mejor define su ejecución técnica: vendimia manual para proteger el racimo y una fermentación controlada de 20 días en acero inoxidable. Aunque se etiqueta como un vino blanco joven, la bodega huye de las prisas comerciales exigiendo al vino un reposo obligado en botella de al menos 12 meses.
El resultado es un blanco limpio y armónico que muestra una tonalidad oro pálido, brillante y resplandeciente con complejos aromas tropicales en estado puro. En boca se percibe inmediatamente su equilibrio gracias a una entrada sedosa y aterciopelada que da paso a una acidez impecable, dejando una huella larga, fresca y persistente en el paladar. Su vibrante perfil encaja a la perfección con la riqueza gourmet de un foie de oca y crea un equilibrio impecable al servirse junto a quesos cremosos, variedades azules o ahumadas. Precio: 18,95€
Mascún Riesling 2024
A tan solo un kilómetro de la autovía Huesca-Lleida, en la localidad aragonesa de Ponzano, posicionándose como la puerta de entrada perfecta antes de adentrarse en los sobrecogedores paisajes de la Sierra y los Cañones de Guara, se ubica Bodegas Osca, empresa vitivinícola que representa la esencia de una tierra dedicada al vino desde hace siglos.
La bodega, propiedad de la familia Borruel, ostenta el orgullo de ser la bodega más antigua del Somontano, un santuario vitivinícola cuyas raíces subterráneas -apreciables en sus antiguas cavas- se hunden firmemente en el año 1480. Sin embargo, su relevancia va mucho más allá de sus más de 500 años de tradición; los muros de su palacio custodian un capítulo crucial de la historia de España pues en este lugar habitó Don Jerónimo de Castillón y Salas, el último Inquisidor de España.
La bodega dispone de 30 hectáreas de viñedo de secano en suelos arcilloso-calizos situados a más de 530 metros de altitud, en la zona más alta de la D.O. Somontano, viñedos rodeados de carrascas, olivos y campos de cereales, que libran una perpetua y ardua batalla por la supervivencia.
Los Borruel cultivan uvas blancas como macabeo, gewürztraminer, garnacha blanca y riesling. Con esta última variedad elaboran Mascún Riesling 2024 (D.O. Somontano), un vino blanco sin crianza de color amarillo pajizo con reflejos verdosos y marcados aromas cítricos y minerales con significativos recuerdos a laurel, flores blancas, hierba alimonada, manzana verde, así como a frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque. En boca fluye con ligereza y buena acidez, percibiéndose su buen equilibrio y una cierta calidez en su final.
Es un vino gastronómico muy oportuno para ser saboreado con unas gambas a la plancha y con todo tipo de guisos marineros elaborados con mariscos y pescados. Precio: 14,00€
Leer más: Ruta del Vino Somontano: bodegas, tomate rosa, villas medievales y pasarelas sobre aguas turquesas
Gewürztraminer
La gewürztraminer es una uva blanca de color verde rosado célebre por su exuberante potencial aromático, con característicos recuerdos a lichi, rosas y especias dulces. Con raíces difusas que apuntan a la localidad de Termeno (Tramin), en el Tirol italiano, esta variedad posee una larga tradición en el Valle del Rin (Alemania) y también en Alsacia (Francia).
Sin embargo, su éxito ha traspasado fronteras y actualmente su presencia es global. En España se ha adaptado de forma excepcional, y podemos encontrarla en varios puntos de nuestro país, pero en ninguno se desarrolla como en la D.O. Somontano, zona emblemática y privilegiada en la que la gewürztraminer es un regalazo de la naturaleza.
Bestué Marina Gewürztraminer 2025
En la localidad de Enate, ubicada en la provincia de Huesca y a los pies del valle homónimo, se alzan las instalaciones de la Bodega Otto Bestué, propiedad de una saga familiar que lleva cultivando las mismas parcelas de viñedos desde hace cuatro generaciones y que según documentos detallados fechados en 1640 ya adquirieron fincas para la producción de vino en esa época.
Fueron Lorenzo Otto Calvo y su hijo Lorenzo Otto Bestué quienes en 1990 fundaron la bodega y su largo periplo, hoy continuado por Ignacio Otto Cardiel, integrante de la tercera generación, les ha llevado a convertirse en una bodega referente en la producción de vinos de calidad dentro de la D.O. Somontano.
Su privilegiada situación a los pies de los Pirineos aragoneses otorga a su viñedo de 54 hectáreas un entorno natural magnífico para el cultivo de distintas uvas, entre las que encontramos la variedad gewürztraminer, cuyas viñas se hayan en el Monte de Enate, en una meseta en la parte alta del Valle del río Cinca, ubicadas a 450 metros sobre el nivel del mar.
Con esta uva, proveniente de dos hectáreas formadas por suelos con cascajos y cantos rodados situadas en la Finca Las Pedrosas, han creado su Bestué Marina Gewürztraminer 2025.
Visualmente, el vino se presenta con una elegante tonalidad amarillo pajiza y sutiles reflejos blanquecinos. En nariz desborda una alta intensidad aromática, donde el protagonismo indiscutible del lichi abre paso a un perfil profundamente floral que evoca las flores blancas y los pétalos de rosa. Su entrada en boca es fresca y vibrante; un vino de trago ágil y fluido que, sin embargo, mantiene una persistencia aromática impecable. El final es largo, dejando un postgusto elocuente que honra fielmente la tipicidad de la variedad.
Ideal como vino de aperitivo o para ser disfrutado con una zarzuela de mariscos, marmitako de bonito o con quesos de alto contenido graso como un Camembert o un San Simón da Costa de Galicia. Precio: 10,00 €
Viñas del Vero Gewürztraminer 2025
Integrada en el portfolio de González Byass, el grupo empresarial familiar español fundado en 1835 en Jerez de la Frontera, la bodega Viñas del Vero (Barbastro, Huesca) se asienta en el corazón de la comarca del Somontano, bajo la mirada del Pirineo aragonés. Su nombre rinde homenaje al río Vero, el cauce natural que rodea y da vida a todo su entorno, mientras que su historia se ha forjado a lo largo de más de 30 años, en un legado vitivinícola que les permite ofrecer una rica diversidad de vinos capaces de embotellar el alma y la esencia pura de un terruño singular.
Dentro de su amplio abanico de elaboraciones que comprenden desde vinos blancos y rosados jóvenes hasta los tintos más finos localizamos un notable blanco monovarietal como Viñas del Vero Gewürztraminer 2025, significativa producción que muestra claramente la máxima expresión de esta uva con tintes alemanes en el Somontano.
Se elabora con las uvas plantadas en 1990 en el Pago El Enebro, emplazado en suelo franco a una altitud de 400 metros con orientación norte. La cercanía de las viñas, situadas a poco más de tres minutos de la bodega, permite que los mostos de la uva salvaguarden perfectamente los aromas contenidos en sus hollejos durante la vendimia. Tras su despalillado, los frutos se refrigeran a 6ºC y se realiza una maceración de mosto y pieles durante siete horas. Posteriormente se deja escurrir el mosto flor, que fermenta parcialmente y finalmente y, tras tres meses, se embotella y se pone a la venta.
Gracias a su delicado proceso de vendimia y elaboración, presenta una atractiva tonalidad amarillo pálido brillante con destellos verdosos y aromas que nos trasladan a un jardín de rosas rojas, a la flor del jazmín y a las frutas exóticas como los lichis y el maracuyá. En boca se desarrolla con untuosidad, con recuerdos herbáceos y una acidez marcada pero muy equilibrada resultando ser en conjunto, un vino sustancialmente elegante, exótico y embriagador.
Aconsejamos degustarlo como copa de bienvenida o bien para cortejarlo con un foie de pato, con tostas de salmón o bacalao ahumado con eneldo, con pollo picante al curry rojo o con quesos grasos azules nacionales. Precio: 13,89€
