El cocido madrileño recupera su ruta más deliciosa

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Del cocido montañés al puchero andaluz pasando por el cocido gallego o el maragato, sin duda los platos de cuchara, tan calientes como contundentes, son los reyes de estos meses de frío. En la zona centro del país la estrella es, claro, el cocido madrileño, protagonista una vez más de la ruta gastronómica más sabrosa de la temporada.

Del 15 de febrero al 31 de marzo, los amantes del plato castizo por excelencia podrán reencontrarse con el cocido madrileño en un total de 34 restaurantes que se preparan ya para servir hasta 9.000 raciones de este plato para las que emplearán 600 kilos de fideos o 200 kilos de garbanzos. En tres vuelcos, como debe ser.

Ruta del cocido madrileño

Tras una cita, la de 2021, que debido a las restricciones provocadas por la emergencia sanitaria varió su formato al de servicio a domicilio, la Ruta del cocido madrileño vuelve a la normalidad en su 12 edición, y no es otra que las mesas y manteles de los restaurantes de todo tipo que se suman a la iniciativa en Madrid capital y el resto de la comunidad autónoma, pero también en Segovia y Toledo.

De clásicos imprescindibles como La Bola y Malacatín, que llevan más de cien años sirviendo su excepcional cocido, a propuestas selectas como las de los restaurantes del Hotel Palace (La Rotonda) y Mayorazgo, pasando por los míticos Lhardy y Los Galayos, la ruta incluye opciones para todos los gustos en las que el saber hacer de cada restaurante marca la diferencia.

Porque, es cierto, todos llevan como ingredientes básicos garbanzos, carnes, embutidos, fideos, repollo y zanahoria, entre otros, pero no todos son iguales. En dos o tres vuelcos, o todo a la vez, como les gusta a muchos, la elección del producto y la elaboración reposada son casi siempre las claves del éxito de este plato, para muchos convertido ya en religión.

De los clásicos de La Bola, Malacatín, Lhardy y Los Galayos a nuevas opciones sin gluten o vegetarianas, la ruta incluye propuestas de cocidos madrileños para todos los gustos

En esta edición encontramos también restaurantes que lo sirven a diario, otros que los reservan para un día concreto o el fin de semana, así como los que lo entregan a domicilio y para llevar y los que ofrecen opciones sin gluten y vegetarianas, y todos con precios que van desde los 12 a los 60 euros, si bien la media se mueve en torno a los 21-22 euros.

Comer cocido tiene premio

Además, solo por darte el homenaje de saborear uno de los cocidos que forman parte de la Ruta puedes ganar un más que suculento premio, nada menos que tu peso en garbanzos de Godín (Daganzo), tu peso en aceite de oliva de Madrid y tu peso en vino de Las Moradas de San Martín (D.O. Vinos de Madrid), o bien uno de los 100 cocidos que se sortean.

Tan solo hay que votar por el restaurante favorito de entre los participantes (y guardar el ticket de la consumición en uno de los locales que forman parte de la Ruta) para optar a alguno de estos premios (el principal valorado en 2.000 euros).

Qué restaurantes participan en la 12ª Ruta del Cocido

Te dejamos también el listado de restaurantes participantes en esta edición, que dará comienzo en solo 6 días y que se extenderá hasta finales de marzo:

En Madrid capital puedes encontrar excelentes cocidos en la taberna centenaria Malacatín, Los Arcos de Ponzano, Pancipelao, Nuevo Horno de Santa Teresa, El Mordisco, El Café de la Ópera, La Gran Tasca desde 1942, Villagodio, El Reloj de Harry & Sally, Posada del León de Oro y La Bola.

Casa Carola, Gastrovía 61, La Rotonda de El Palace, Los Galayos, Puerta Bisagra, Taberna de La Daniela, Trastoque de Harvard, El Botánico, La Rayúa, Domínguez la Taberna, Lhardy, El Jardín de Baco, Casa Maravillas y Pristino completan la oferta en la ciudad.

Además, participan también en esta ruta Asador el Toril, en Valdeolmos; Posta Real en Rivas-Vaciamadrid; Taberna de San Isidro en Alcalá de Henares; El Parador de Turismo de Chinchón; Catering Cuisine, que sirve en toda la Sierra de Guadarrama; así como Madrileño y La Chimenea, ambos en la localidad de Guadarrama; Kandrak en Collado-Villalba y Taberna La Cita en Moralzarzal.

La pasión por el cocido madrileño se extiende más allá de los límites de la comunidad autónoma, y también se han unido a esta deliciosa ruta los restaurantes Asador del Carmen, en Ugena (Toledo), y El Barro Cocido, en Fresno de Cantespino (Segovia).

Precios y opciones

En la web de la Ruta aparece toda la información de cada uno de los restaurantes, especificando el precio, qué días se sirve y si ofrece la opción de servicio a domicilio o para llevar, además de un mapa de la ubicación y datos de contacto. Por supuesto, también cómo lo preparan y sirven, así como el aperitivo con el que se presenta.