José Elías, el dueño de los supermercados 'La Sirena', advierte a los ciudadanos sobre los alimentos congelados

En un contexto en el que los alimentos congelados son cada vez más habituales en los hogares y la industria alimentaria española, José Elías, empresario y propietario de los supermercados ‘La Sirena’, ha aprovechado su intervención en el pódcast ‘Búscate la vida’ para arrojar luz sobre las percepciones erróneas que rodean a este tipo de productos. Su mensaje es claro: «El congelado no es ni bueno ni malo, todo depende de lo que se congele«.

Elías explica que la congelación es simplemente un método de conservación. Al mantener los alimentos a temperaturas de -18ºC o inferiores, se detiene la proliferación de microorganismos y se ralentizan los procesos de descomposición. Sin embargo, subraya que este proceso no transforma un producto mediocre en uno de alta calidad. «Si coges un pescado de mala calidad y lo congelas, seguirá siendo un pescado de mala calidad«, apunta con rotundidad.

Un estigma cultural que persiste desde el pasado

Según el empresario, gran parte de los prejuicios actuales hacia los congelados tienen su origen en las prácticas alimentarias del pasado. Durante la posguerra, muchas familias congelaban alimentos ya deteriorados tras comprarlos en mercados o pescaderías. «La gente no sabía que ese pescado ‘fresco’ llevaba ocho días viajando por el mundo antes de llegar a sus casas«, explica Elías. Ese desconocimiento generó la falsa creencia de que el problema estaba en la congelación y no en el estado original del producto.

El empresario defiende que, cuando se trabaja con materia prima de calidad, la congelación permite mantener intactas las propiedades nutricionales y organolépticas durante meses. En su experiencia al frente de ‘La Sirena’, ha demostrado que si el alimento se congela correctamente desde su recolección o captura, «al cabo de dos meses sigue teniendo exactamente las mismas condiciones«.

Eléas también destaca cómo la evolución de los hábitos de consumo está revalorizando el papel de los congelados. Frente al desperdicio alimentario y la necesidad de planificación en hogares con horarios cada vez más complicados, los productos congelados se presentan como una solución práctica, segura y saludable, siempre que se respeten las normas de conservación.

Recomendaciones esenciales para una congelación segura

José Elías ha aprovechado su intervención pública para recordar a los consumidores varios aspectos clave a la hora de congelar y descongelar alimentos:

Congelar siempre a -18ºC o menos para asegurar la conservación segura de los alimentos.
Respetar los tiempos de almacenamiento: aunque el alimento congelado no caduca, su calidad puede verse afectada con el tiempo.
Descongelar en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente para evitar el crecimiento de bacterias.
No volver a congelar un producto descongelado, salvo que haya sido cocinado previamente.
Prestar atención a cambios de color, olor o textura como señales de deterioro.

La Sirena, un negocio basado en la calidad y la transparencia

Desde que comenzó a publicar vídeos en redes sociales mostrando el origen de sus productos, José Elías ha querido romper con los prejuicios mostrando de manera directa cómo se pesca el bacalao en Islandia o el salmón en el Ártico. «La gente es curiosa y quiere saber de dónde vienen los alimentos que consume«, afirma. Esta estrategia de transparencia ha servido para atraer nuevos clientes, rejuvenecer el perfil de su clientela y consolidar la imagen de ‘La Sirena’ como referente en el sector.

Finalmente, José Elías considera que la clave para derribar mitos está en informar. «Los consumidores necesitan conocimiento, no desinformación o miedo injustificado«, concluye. En su opinión, el congelado de calidad es una herramienta poderosa que permite acceso a productos frescos durante todo el año, con un alto valor nutricional y con total seguridad alimentaria.