5 vinos con graciano: la selecta uva tinta que enamora a los ‘wine lovers’

En Navarra, Rioja y también en Castilla-La Mancha se conciben buenos vinos con la variedad de uva tinta graciano, un fruto que se caracteriza por su equilibrio y elegancia

Grandes vinos con graciano para tener en el radar. Foto: Dominio de Lampedusa.

Considerada como una de las uvas con mayor intensidad colorativa de cuantas existen, de aromas potentes a fruta fresca con un punto terroso y mineral, la graciano, originaria de Navarra, muy valorada en Rioja y en otras zonas de España, sobresale del resto de las variedades tintas porque con ella se elaboran vinos muy finos de gran capacidad para llegar a convertirse en grandes vinos de guarda.

Hemos seleccionado cinco de los mejores vinos tintos con uva graciano que se producen en nuestro país, elaboraciones muy pensadas y mejor plasmadas que no deberían faltar en las bodegas de los amantes de los vinos más particulares y expresivos.

Dehesa de Luna Graciano 2018

En la población de La Roda (Albacete), y elaborado por Bodega Dehesa de Luna, encontramos un vino graciano 100% ecológico que nos seduce especialmente. Se trata de Dehesa de Luna Graciano 2018.

Las uvas de la variedad graciano con las que se elabora este vino de edición limitada a 5.730 botellas crecen en la Finca Dehesa de Luna, calificada como Reserva de Biodiversidad, que en su mayor parte es un gran bosque habitado por águilas imperiales, avutardas, perdices rojas y azores. Un espacio de belleza natural con más de 3.000 hectáreas, de la cuales tan sólo 64 se dedican al cultivo ecológico de la vid.

El viñedo de Dehesa de Luna ha sido diseñado respetando el paisaje. Así, las cepas serpentean alrededor de las encinas que ya habitaban el bosque muchos años antes de que se plantaran las viñas.

Con Indicación de Origen Vino de España, Dehesa de Luna Graciano 2018 destaca por su intenso color rojo rubí con destellos morados. En nariz muestra una compleja gama aromática que nos lleva gratamente a recordar mermeladas muy naturales de frutas negras como la de arándanos o las de moras, con ciertos toques licorosos acompañados de monte bajo y notas a hojarasca otoñal.

En boca aparecen sabores a clavo y vainilla, a orejones y de nuevo, a sotobosque. Un vino muy sedoso con un paso de boca muy ponderado y vivo con una buena acidez que casa perfectamente con un guiso tradicional, como un aun arroz al horno con costillas, unas albóndigas con tomate o un pollo al chilindrón. Precio en bodega: 18,00€

Ulterior Parcela Nº 17 Graciano 2017

En Tomelloso (Ciudad Real), localidad perteneciente a la región vitivinícola más extensa del mundo, La Mancha, localizamos Bodegas Verum, que en latín significa verdad, precisamente lo que quiere transmitir la familia López Montero, cuya relación con el mundo del vino en este lugar se remonta a finales del siglo XVIII.

Verdad en la tierra, rescatando los mejores suelos y viñedos; verdad en cuanto a aprender de sus antecesores que ya trabajaron este terruño; y verdad en sus vinos, que representan a una región única y a una estirpe dedicada en cuerpo y alma a su elaboración.

Con las uvas graciano ecológicas que cultivan en la parcela número 17 de la finca El Romeral, dedicada íntegramente a la recuperación de variedades regionales minoritarias, elaboran su Ulterior Parcela Nº 17 Graciano 2017.

El 10% se cría en barricas de roble francés, el resto como lo hacían sus antepasados, en tinajas de barro de 300 arrobas (unos 5.000 litros) durante 8 meses. Tras su embotellado, se mantuvo en el interior de una cueva propiedad de la bodega durante 12 meses hasta que se puso a la venta.

De color rojo cereza intenso con ribete grana, presenta sutiles y complejos aromas a fruta roja y negra con toques minerales y terrosos, así como notas balsámicas y a hierbas aromáticas con ciertos recuerdos a higos y regaliz negro.

En boca se expresa con frescura, exuberancia frutal a cerezas y ciruelas maduras y mucha intensidad. Muestra taninos nobles perfectamente pulidos y carnosos, así como un retrogusto intenso y muy complejo que inunda la boca de fruta y finura. Marídalo con una lasaña de carne, unas lentejas a la riojana o una carrillada con verduras. Precio en bodega: 21,01€

Abel Mendoza Graciano Grano a Grano 2019

En tierras riojanas la graciano se convierte en una uva superlativa y ciertamente expresiva con la que las bodegas de la zona idean vinos monovarietales que destacan por su acidez, frescura y frutosidad.

100% graciano de la D.O. Ca. Rioja es Abel Mendoza Graciano Grano a Grano 2019 que elabora desde 2003 Bodega Abel Mendoza en la localidad de San Vicente de la Sonsierra.

La uva, una vez en bodega, se desgranó a mano y fermentó en pequeños depósitos de acero inoxidable de 1.200 kilos, para realizar después la fermentación maloláctica dentro de barricas, donde permaneció durante 18 meses antes de ser embotelladas sus 2.274 unidades.

Con una fina y elegante tonalidad cereza-picota con matices azulados, desprende aromas balsámicos muy marcados y de gran intensidad, también sutiles toques especiados que nos retrotraen a la vainilla, a la nuez moscada y al clavo, muy bien cortejados con la armonía que dispensa la fruta madura, los toques florales y un cierto punto ahumado.

Es un vino muy expresivo, goloso, amplio, de buena acidez y amargor muy sutil. Recomendamos servirlo en la copa unos 20 minutos antes de degustarlo. Perfecto con un marmitako dexatu, unas alubias pochas con codorniz o unas patatas a la riojana, Precio: 45,00€

Cuatro del Cuatro 2021

En Bodegas Viña Zorzal Wines, en Corella, en la Merindad de Tudela (Navarra), saben muy bien lo que es elaborar un buen vino 100% graciano.

Su Cuatro del Cuatro, que nació como homenaje a Antonio Sanz, su creador, por parte de sus hijos, es un graciano de probadas virtudes organolépticas que destacó prácticamente desde sus inicios y ha cosechado entusiastas reconocimientos de los críticos más importantes del mundo del vino.

La añada actual es Cuatro del Cuatro 2021, y se elabora con uvas vendimiadas de cepas de 44 años de edad emplazadas en el término del Ombatillo, en Corella..

De tonalidad granate, claro y brillante, exhibe intensos y limpios aromas a frutas rojas y del bosque con toques minerales y terrosos y especias.

En boca se define por su complejidad y equilibrio, por ser un vino seco a la par que fresco, con una marcada acidez, amplitud y carnosidad. Con sabores que nos llevan a los frutos del bosque y a las especias, despuntando sus sabores amargos y verdes propios de la graciano.

Un vino con mucha personalidad y persistencia que hará muy feliz a los amantes de los buenos vinos, pues conjuga con entendimiento la expresividad con una excelente estructura. Va perfecto con una caldereta de rabo de toro, una paletilla de cordero o un solomillo Wellington. Precio en bodega: 19,60€

Marqués de Griñón Dominio de Valdepusa Graciano 2019

Bodega Marqués de Griñón, sinónimo de grandes vinos de autor, concibe uno de los más especiales monovarietales con graciano con D.O. Dominio de Valdepusa, Marqués de Griñón Dominio de Valdepusa Graciano 2019.

Es una elaboración que ellos mismos definen como personalizada, pues la intervención es mínima respeta al máximo la idiosincrasia de un viñedo muy especial localizado a 500 metros de altitud, plantado en suelo de caliza e idóneo para la producción de grandes vinos.

Con 20 meses de crianza, es un vino concebido para llegar a convertirse en un gran vino de guarda, del cual salieron a la venta 7.200 botellas.

De color rojo cereza muy intenso y brillante, muestra delicados y sutiles aromas a fruta roja muy madura y a flores del campo con notas balsámicas que recuerdan al grafito y al cacao con certeras notas tostadas y especiadas muy elegantes fruto de su larga crianza en roble.

En boca se define por su madurez, por la suave entrada en boca y su meritoria estructura tánica. Es un vino con fruta, carnoso, redondo y muy sabroso, de gran equilibrio y delicada persistencia. Para consumirlo, recomendamos decantarlo al menos media hora antes de ser servido en la copa. Un vino ideal para saborear con unas setas con escalopines o un buen cocido madrileño Precio: 32,50€

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