¿Quieres saber dónde comer la mejor tortilla de patatas de España?
La tortilla de patatas es todo un símbolo de la gastronomía española, es por ello que encontrar la mejor del país no es una tarea fácil, ¡pero la tenemos!
La tortilla de patatas de Betanzos en Galicia. Foto: paxinasgalegas
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En el pequeño pueblo de Betanzos, ubicado en la provincia de A Coruña, Galicia, se encuentra una delicia culinaria que ha ganado reconocimiento en toda España: la tortilla de patatas betanceira. Esta localidad, conocida por su rica gastronomía gallega, ha cautivado los paladares de locales y turistas con su particular versión de este plato emblemático.
¿Por qué se considera la mejor tortilla?
La tortilla de patatas de Betanzos ha ganado su reputación por ser una mezcla perfecta de texturas y sabores. Lo que la hace especial es su interior ligeramente líquido y cremoso, contrastando con una capa exterior ligeramente dorada. Este estilo de tortilla, conocido como «poco cuajada», es un manjar para los amantes de las texturas suaves y sabores auténticos.
La calidad de los ingredientes es clave en el éxito de esta tortilla. En Betanzos, se utilizan patatas gallegas de la variedad Kennebec, reconocidas por su textura firme y cremosa después de ser cocinadas. Los huevos, camperos y de productores locales, aportan una intensidad de sabor y color que eleva la tortilla a otro nivel. La ausencia de cebolla en esta receta resalta los sabores naturales de los ingredientes principales.
La receta de la tortilla de Betanzos
La preparación de esta deliciosa tortilla es un arte que requiere atención a los detalles y técnicas específicas:
Ingredientes:
- 700 g de patatas gallegas (preferiblemente variedad Kennebec)
- 10 huevos grandes enteros + 2 yemas extra
- Aceite de oliva virgen extra para freír las patatas
- Sal fina (al gusto)
Preparación:
- Pelar y cortar las patatas en láminas finas e irregulares.
- Freír las patatas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén crujientes por fuera y translúcidas en el centro.
- Batir ligeramente los huevos y las yemas en un bol grande, sin sobrebatir.
- Incorporar las patatas fritas al bol con los huevos batidos. Salpimentar al gusto y dejar reposar unos minutos para que las patatas absorban los sabores.
- Calentar una sartén grande y antiadherente a fuego medio-alto. Verter un poco de aceite y luego la mezcla de patatas y huevos.
- Cocinar la tortilla a fuego lento, dándole varias vueltas para que se cocine uniformemente por dentro, manteniendo su interior meloso y su capa exterior dorada.
- Una vez lista, dejar reposar la tortilla durante unos minutos antes de servirla.
Consejos para una tortilla perfecta
- Utilizar patatas de calidad, preferiblemente de la variedad Kennebec.
- No batir en exceso los huevos para mantener una textura cremosa.
- Añadir un par de yemas extra para una mayor cremosidad.
- Utilizar una sartén antiadherente adecuada para lograr una textura perfecta.
- Servir la tortilla caliente acompañada de un buen pan artesanal y unos pimientos de Padrón para completar.
En conclusión, la tortilla de patatas de Betanzos es una joya culinaria que combina la tradición gallega con ingredientes de primera calidad y técnicas artesanales. Si eres amante de la gastronomía española, una visita a Betanzos para degustar esta delicia es imprescindible. Sumérgete en el sabor auténtico de Galicia y descubre por qué esta tortilla es considerada una de las mejores de España. ¡Buen provecho!
Periodista, fotógrafa y amante de la música. Con un Máster en Periodismo Multimedia Profesional de la Universidad Complutense de Madrid en el bolsillo y ahora metida de lleno en el mundo de la investigación con un Doctorado en Lingüística, Literatura y Comunicación en la Universidad de Valladolid. ¡Siempre en busca de la próxima gran historia que contar!
