Platos típicos de Navidad en España: las recetas que no pueden faltar
España tiene una rica gastronomía, ¡y no va a ser menos en Navidad! Estos son algunos de los platos más típicos para esta fechas
Una cena de Navidad con la familia. Foto: Freepik
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La Navidad en España es sinónimo de reuniones familiares, tradiciones, y una gastronomía que nunca deja de sorprender. En estas fechas, las mesas se llenan de platos emblemáticos que varían de una región a otra, pero que comparten un objetivo común: deleitar a todos los comensales. Desde pescados y carnes asadas hasta postres dulces que cierran con broche de oro las celebraciones, aquí te contamos cuáles son esos platos imprescindibles que no pueden faltar en esta época festiva.
Besugo al horno: una tradición del norte y el centro
El besugo al horno es un clásico de las fiestas navideñas, especialmente en el norte de España y en Madrid. Este pescado se prepara de manera sencilla, resaltando la frescura de la pieza. La receta incluye rodajas de limón, patatas panaderas y cebolla cortada en juliana, todo horneado hasta alcanzar un punto perfecto de cocción.
El secreto de este plato reside en la calidad del pescado. Si los ojos del besugo están vivos y cristalinos, sabrás que estás ante una pieza fresca. Este plato es ligero, pero lleno de sabor, ideal para comenzar la cena de Navidad con un toque de elegancia.
Crema de marisco: un primer plato refinado
Otro de los grandes protagonistas de la Navidad es la crema de marisco. Esta sopa cremosa combina bogavantes, langostas, mejillones y langostinos, aunque la receta admite muchas variantes según el gusto personal.
Se puede enriquecer con un toque de nata líquida para suavizar la textura y acompañar con picatostes o incluso con una brocheta de mariscos para darle un toque especial. Es un plato que impresiona por su elegancia y sabor, a la vez que permite preparar grandes cantidades para compartir en varias celebraciones de Navidad.
Cochinillo asado: un icono de Castilla y León
Cuando se habla de platos contundentes en Navidad, el cochinillo asado ocupa un lugar destacado, especialmente en Segovia. Esta receta, sencilla pero espectacular, requiere pocos ingredientes: cochinillo lechal, agua, sal, aceite de oliva, manteca de cerdo y hierbas aromáticas como tomillo o romero.
El cochinillo se asa lentamente por ambos lados, y el truco final está en gratinarlo durante unos minutos para lograr una piel crujiente y dorada. Se sirve acompañado de patatas a lo pobre o una ensalada fresca, ofreciendo un contraste perfecto entre el sabor intenso de la carne y la ligereza de los acompañamientos.
Cordero lechazo asado: tradición en cada bocado
El cordero lechazo asado es probablemente el plato más emblemático de la Nochebuena en España y también de la Navidad en general. Este cordero, que aún no ha dejado de ser alimentado con leche materna, se cocina tradicionalmente en cazuelas de barro o en hornos de leña, lo que realza su sabor único.
La receta, de raíces que se remontan a la gastronomía de Al-Ándalus, es sencilla, pero efectiva: sal, agua y un buen horno son los ingredientes principales. Se acompaña típicamente con patatas o verduras de temporada, convirtiéndose en un plato central que representa la tradición y la excelencia de la cocina española.
Huevos rellenos: un clásico versátil y sencillo
Aunque más sencillos que los anteriores, los huevos rellenos son una opción que no falta en las mesas navideñas. Se pueden rellenar de atún, aceitunas, foie o surimi de cangrejo, según las preferencias de los comensales.
La preparación es rápida y práctica. Para que los huevos no se rompan al cocerlos, es recomendable hacerlo a temperatura ambiente y añadir un chorrito de vinagre al agua. Después, se rellenan y se decoran con un toque de mayonesa o pimentón, aportando un color festivo y un sabor delicioso que agrada tanto a niños como a adultos.
El dulce final: turrones y polvorones artesanales
Ninguna comida navideña está completa sin los clásicos dulces españoles. Turrones, polvorones y mazapanes ponen el broche de oro a estas celebraciones. Aunque se pueden encontrar en cualquier supermercado, los artesanales son los favoritos, ya que ofrecen un sabor y una textura incomparables.
En definitiva, los platos navideños en España son mucho más que comida; son una expresión de la cultura, la tradición y la alegría de compartir momentos especiales con los seres queridos. Estas recetas, llenas de historia y sabor, hacen de cada comida un recuerdo inolvidable que permanece en el corazón y en el paladar. ¿Ya sabes cuáles de estas delicias estarán en tu mesa esta Navidad?
Periodista, fotógrafa y amante de la música. Con un Máster en Periodismo Multimedia Profesional de la Universidad Complutense de Madrid en el bolsillo y ahora metida de lleno en el mundo de la investigación con un Doctorado en Lingüística, Literatura y Comunicación en la Universidad de Valladolid. ¡Siempre en busca de la próxima gran historia que contar!
