La ruta definitiva del cocido madrileño: los restaurantes que no puedes perderte
Si quieres perderte en el sabor de los mejores cocidos de Madrid, estos son algunos de los restaurantes que debes tener en tu radar
Un plato de cocido madrileño. Foto: Freepik
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Cuando el frío se instala en Madrid, no hay nada mejor que un buen cocido madrileño para entrar en calor. Este icónico plato, más que una simple comida, es toda una experiencia gastronómica que conecta con la tradición. Con opciones de dos, tres o hasta cuatro vuelcos, la capital ofrece una gran variedad de lugares donde disfrutar de este manjar. A continuación, te presentamos cinco restaurantes imprescindibles para degustar el mejor cocido madrileño.
1. Cruz Blanca de Vallecas: un icono en el sur de Madrid
Ubicado en el barrio de Vallecas, la Cruz Blanca de Vallecas es un templo del cocido madrileño que ha ganado fama por su calidad y generosidad. Aunque no está en el centro, su propuesta atrae a amantes del buen comer de toda la ciudad.
El cocido de la Cruz Blanca se sirve en varios vuelcos que destacan por el sabor intenso del caldo, los garbanzos suaves y las carnes seleccionadas. El ambiente acogedor y la atención al detalle hacen que cada visita sea como una comida en casa. «Un placer para los sentidos», así se define este restaurante, y no le falta razón.
📍 Calle de Carlos Martín Álvarez, 58 (Puente de Vallecas)
2. Casa Álvarez: tradición a precios imbatibles
En el corazón de El Rastro se encuentra Casa Álvarez, una casa de comidas que desde 1920 ha conquistado a madrileños y visitantes con su receta clásica de cocido madrileño.
A diferencia de otros lugares, aquí el cocido no solo es delicioso, sino también económico. Por solo 15 €, puedes disfrutar de un puchero individual servido en el mismo recipiente en el que se cocina. Los tres vuelcos —sopa, garbanzos con verdura y carnes— son un homenaje a la tradición, con un sabor casero que es difícil de superar.
📍 Plaza del General Vara de Rey, 11 (Centro)
3. La Bola: cocido a fuego lento como antaño
Si hablamos de tradición, La Bola es uno de los nombres más icónicos de Madrid. Este restaurante, situado en pleno centro, ha mantenido su método de preparación intacto a lo largo de los años: cocido en pucheros de barro al calor del carbón de encina durante más de cuatro horas.
El resultado es un plato rebosante de sabor, donde cada ingrediente brilla por su calidad. El caldo, preparado con agua de Madrid, es la base perfecta para los garbanzos, la patata, el tocino y las carnes. Una experiencia imprescindible para los amantes del cocido madrileño.
📍 Calle de la Bola, 5 (Sol)
4. Descaro: un cocido con vistas
En el moderno restaurante Descaro, el cocido madrileño se reinventa sin perder su esencia tradicional. Situado en la Plaza de España, este establecimiento ofrece una experiencia única: disfrutar de un cocido de tres vuelcos con vistas a la ciudad.
El primer vuelco es una deliciosa sopa de fideos que se sirve en cazuelas individuales, seguida de un segundo plato de garbanzos y verduras. El tercer vuelco, protagonizado por las carnes, destaca por su toque especial ahumado en brasas. Una opción ideal para quienes buscan tradición con un toque contemporáneo.
📍 Plaza de España, 6, 2ª Planta (Centro)
5. La Gran Tasca: historia y abundancia en Chamberí
Desde 1942, La Gran Tasca se ha ganado un lugar en el corazón de los amantes del cocido madrileño. Este restaurante de Chamberí no solo ofrece una receta tradicional impecable, sino que también cuenta con un ambiente lleno de historia, con fotografías que recuerdan a los famosos que han pasado por sus mesas.
El cocido aquí se sirve en dos vuelcos. El primero, la sopa, es un festín de sabores intensos que calienta el alma. En el segundo, las carnes, verduras y garbanzos llegan en raciones generosas que garantizan que nadie se quede con hambre. Un lugar imprescindible para los más hambrientos.
📍 Calle Santa Engracia, 161 (Chamberí)
El cocido, una experiencia que va más allá del plato
Madrid es la cuna de este plato icónico, y estos cinco restaurantes representan lo mejor de la tradición y la innovación culinaria. Cada uno tiene su estilo propio, pero todos comparten una pasión por ofrecer el mejor cocido madrileño. Desde los métodos más tradicionales, como el puchero de La Bola, hasta las propuestas modernas de Descaro, hay opciones para todos los gustos.
Ya sea en el centro o en los barrios, el cocido madrileño es una experiencia que nadie debería perderse. ¿Cuál de estos restaurantes será tu próxima parada?
Periodista, fotógrafa y amante de la música. Con un Máster en Periodismo Multimedia Profesional de la Universidad Complutense de Madrid en el bolsillo y ahora metida de lleno en el mundo de la investigación con un Doctorado en Lingüística, Literatura y Comunicación en la Universidad de Valladolid. ¡Siempre en busca de la próxima gran historia que contar!
