26.000 euros por entrar y hay lista de espera: así es el nuevo y exclusivo club de vinos de Madrid

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Ni teniendo los 26.000 euros que cuesta al año (6.000 la membresía a la que se añade el compromiso de compra por valor de 20.000 euros) se puede acceder ya al nuevo y exclusivo club de vinos de Madrid.

The Library, décima apertura del Grupo Paraguas tras la inauguración este verano de Áurea en La Moraleja (Alcobendas) y a la espera de completar el proyecto del edificio Metrópolis, con el que resucitarán el icónico edificio en la Gran Vía, ha agotado en apenas 15 días las 90 únicas plazas de su espacio más restringido, The Library Wine Society.

En el número 2 de la calle Serrano, a un puñado de metros de la madrileña Puerta de Alcalá, esta sociedad de amigos del vino se oculta una planta por debajo del acceso principal del establecimiento.

Al estilo de un club privado inglés, decorado con chimenea, sofás de cuero, tejidos ricos, colores sobrios y rincones privatizables, ofrece un lugar a coleccionistas, sibaritas y apasionados del vino para comprar, guardar, probar y disfrutar de experiencias en torno al vino.

¿También inversores? Ante la pregunta, los responsables del nuevo espacio del grupo reconocen que son personas que habitualmente hacen compras importantes en vino pero “no tanto como activo financiero sino como un activo hedonista”. Gente que, como se dice en estos ámbitos, ‘abre botellas’. Al final, recalcan, “se trata de disfrutar”.

Formando parte del propio espacio, 90 cavas particulares sirven para almacenar -y quizás presumir, pues quedan a la vista de los demás- las botellas de cada uno de los socios.

Entre sus beneficios como asociados, pueden adquirir vinos con condiciones especiales (incluidas compras en primeur) y acceder a referencias difíciles de encontrar, obtener asesoramiento experto en la gestión de su bodega y utilizar el espacio para eventos privados o, simplemente, descorchar una de sus botellas y disfrutarla con una comida especial, para lo cual podrán escoger, dentro de la carta de cristalería, las copas más premium del mercado, con 80 referencias distintas que van desde las Riedel a las Spigelau, Grassl Glass, Zalto o las delicadas y flexibles Josephine.

Lujo en la compra de vinos

Para quien se ha quedado en lista de espera, pero también para quien solo quiera comprar una botella o bien disfrutar de una copa en la barra, The Library se presenta como un santuario dedicado al vino con tienda, barra y zona de restauración donde se servirán menús maridados (aún no operativo).

Primer establecimiento del grupo que no se centra exclusivamente en la restauración, este nuevo proyecto, reconocen sus responsables, les “saca de su zona de confort” al adentrarse por primera vez en el sector del retail de lujo (ya lo agradecen los asiduos a Lavinia, huérfanos de una gran tienda de vinos en el barrio de Salamanca, o los de la también extinta Santa Cecilia, en Chamberí).

Sin embargo, tampoco es un mundo, el del vino, que le es ajeno al Grupo Paraguas. “Siempre le hemos dado mucho protagonismo”, apunta Marta Seco, cofundadora grupo. Desde la apertura del primero de sus restaurantes, Paraguas, el vino siempre ha formado parte de la experiencia gastronómica, afirma, al nivel del mimo en el servicio y el producto.

No en vano, tienen en nómina 50 sommeliers y en el conjunto de sus restaurantes se descorchan más de 300.000 botellas al año, con una media estimada de más de 200 botellas por restaurante y día, lo que hace del Grupo Paraguas “el primer grupo de restaurantes en consumo de vino a nivel europeo”, señalan desde la compañía.

La decoración que firma Lázaro Rosa-Violán invita a adentrarse en una especie de templo de altísimos techos que dominan monumentales esculturas con motivos vinícolas, suelos de mármol blanco, negro y dorado y detalles en bronce y latón.

Envolviendo todo el espacio, estanterías y expositores de madera de roble albergan la colección de The Library: más de 3.500 referencias en vinos y champanes, incluyendo todo tipo de rarezas y ediciones especiales y etiquetas nacionales e internacionales y muchos (hasta el 35% del surtido) que no se encuentran a la venta en ningún otro establecimiento en España.

Desde los 25-30 euros del más económico a los 12.000 euros que puede costar la botella más exclusiva (ahora mismo un par de añadas históricas de Petrus), la gama incluye grandes nombres de Borgoña, Burdeos, Champagne, Toscana, Piamonte o Napa Valley, así como regiones del denominado ‘Nuevo Mundo’ como Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda o Sudáfrica.

En el ámbito nacional, The Library ofrece una cuidada selección de las mejores bodegas y añadas de Rioja, Ribera del Duero o Jerez, pero también de zonas menos conocidas como Mallorca o Tenerife.

Y por si la oferta abruma -y lo hace-, la compra siempre es acompañada por uno de los profesionales del establecimiento que guía de forma personalizada este viaje por variedades de uvas, terroirs, estilos de elaboración o envejecimientos.

150 vinos por copas

Junto al área de tienda, una gran barra invita a degustar in situ alguno de sus vinos. Por botellas (toda la gama) o por copas, donde se puede elegir entre 150 referencias.

Para acompañar, una carta de comida sencilla pero igualmente gourmet con tapas y raciones: ibéricos, quesos, laterío, ostras, caviar o foie están entre las propuestas.

Como curiosidad, siempre se ofrece primero la carta de vinos, de modo que sea esta elección la que guíe después la comida que lo acompañará.

El primer restaurante con menú cerrado del Grupo Paraguas

Esta misma filosofía, pero con una puesta en escena más formal, guía también la tercera pata de The Library: la ‘Cuisine’, el espacio reservado a la restauración que es, además, el primero del grupo con menú cerrado (más allá de los menús para grupos) y siempre bajo reserva.

Sandro Silva, cocinero y cofundador del Grupo Paraguas, prepara para The Library un estilo de maridaje diferente. “Queremos probar nuevas cosas, lanzar nuevos retos, pero siempre a partir de un deseo basado en la experiencia gastronómica. El vino forma parte íntegra de esa experiencia”.

Y es que, si bien reconoce que “disfrutar de una selección de Grands Crus excepcionales es un privilegio, para mí es imprescindible sentir que la propuesta culinaria está a la altura. El mejor producto para el mejor vino, y viceversa’.

Aunque aún no está cerrando, el precio de estas experiencias se situará entre los 300 y los 400 euros porque, explican desde el local, “se maridará con vinos realmente potentes, desde un Haut-Brion a un Cheval Blanc, cosas que habitualmente no se ofrecen y que son difíciles de encontrar”.

El triple concepto de The Library abre de 10 en adelante (tienda) y desde las 12.30 la de restauración, hasta las 2.30 horas todos los días de la semana, todos los días del año.