6 vinos blancos de la añada 2025 perfectos para disfrutar ya
Las bodegas españolas han comenzado ya a sacar al mercado los primeros vinos blancos de la última vendimia. Estos son nuestros favoritos
Ya están aquí los nuevos vinos blancos de la añada 2025. Foto: Enate.
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Después del arduo trabajo que supone vendimiar, seleccionar las diferentes uvas y elaborar un nuevo vino, las bodegas españolas empiezan a poner a la venta los nuevos vinos blancos de la añada 2025, elaboraciones que encontraremos a la venta en las webs de las propias bodegas, en tiendas de vinos y en la gran mayoría de los supermercados de nuestro país.
Los 6 vinos que queremos que prueben despliegan los finos aromas y los sabores frescos y delicados que todos buscamos en un buen blanco joven.
GESSAMÍ 2025
Tomando variedades blancas cultivadas en el Penedés como la sauvignon blanc, la gewürztraminer y la muscat (moscatel) de Frontignan, Gramona, la prestigiosa bodega familiar catalana ubicada en Sant Sadurní d’Anoia, Barcelona, mundialmente conocida por sus afamados espumosos, elabora un vino blanco tan especial y único como GESSAMÍ 2025.
Se concibe mediante maceraciones peliculares prefermentativas en frío para conseguir garantizar un mosto flor que preserva el azúcar residual.
Gessamí, que en catalán significa jazmín, es una elaboración, que en su añada del 2025 nos aporta sutiles y refrescantes aromas a flores blancas y a frutas frescas como la piña, el melocotón y los cítricos. Además, al servirlo en la copa, se aprecia su elegante tonalidad amarilla pálida con reflejos verdosos.
Pero es en boca cuando se percibe todo su potencial, pues es un vino sumamente gastronómico gracias a su fina acidez que lo hace tan placentero y fresco, así como por su amabilidad y buen paso por boca.
Marida perfectamente con una zarzuela de mariscos y pescados, con una paella de bogavante o incluso con platos de la cocina tradicional india, tailandesa o vietnamita. GESSAMÍ 2025 es un vino que recomendamos disfrutarlo ya mismo pues su potencial organoléptico está en su momento óptimo. Precio: 13,45€
EM Chardonnay Joven Magnum 2025
En tierras alicantinas, concretamente en la población de Alfaz del Pi, la bodega Enrique Mendoza, propone un excelente vino blanco tremendamente mediterráneo y primaveral como EM Chardonnay Joven Magnum 2025.
Es un vino de paraje, lo que significa que es elaborado con uvas 100% chardonnay de viñedos que se hayan situados en un paraje singular con historia como el “Cabezo de la Virgen”, emplazado en la localidad de Villena.
Tras ser recogida la uva, se refrigera en cámaras durante 24 horas y se fermenta posteriormente a baja temperatura, permaneciendo el vino con sus levaduras y lías hasta ser embotellado.
Muestra un bello color amarillo muy pálido con reflejos dorados. En nariz resulta ser expresivo, floral, con notas cítricas, a pomelo, lichi, papaya mango y piña. En boca tiene un desarrollo en el que se percibe una alta acidez, que le aporta su frescura y complejidad gustativa, exhibiendo volumen en el paladar que le proporciona una marcada cremosidad.
Es un vino, que en su formato magnum acrecienta su delicadeza por su menor proporción de aire (oxigeno) en contacto con el vino, lo que ayuda a ralentizar la oxidación, permitiendo que el vino blanco evolucione de forma más lenta y uniforme.
EM Chardonnay Joven Magnum 2025 se comparte bien con algunos platos de la cocina peruana como ceviches y tiraditos, también con ostras, mejillones y almejas al vapor o con ensaladas de pescados y mariscos con salsas ácidas. Precio: 20,10€
La Volada 2025
Las viñas con las que la bodega Albet i Noya (Sant Pau d’Ordal, Barcelona), construye un vino tan singular como La Volada 2025, crecen en las Montañas de Ordal, un paraje único de rara belleza que confiere una personalidad muy especial a una creación realmente peculiar.
En Albet i Noya son pioneros en la elaboración de vinos ecológicos como La Volada 2025, que a su vez es una creación innovadora, pues se concibe principalmente con la variedad autóctona Marina Rion -uva que ellos mismos han recuperado- y con otras variedades resistentes a enfermedades fúngicas como el mildiu y el oídio.
En su elaboración, y una vez recolectadas y seleccionadas las uvas a mano, son prensadas en atmosfera de gas inerte y fermentación lenta a baja temperatura. Este vino no ha pasado por ningún proceso de crianza para, de esta forma, conservar la frescura y las características propias de las variedades de uva.
Posee un atractivo y sugerente color amarillo pálido y en nariz, se perciben intensos aromas florales que traen a la memoria las rosas, las gardenias y el jazmín. En boca resulta armónico, equilibrado y muy refrescante, con un paso suave agradable y un retrogusto cítrico que nos recuerda al pomelo y a la naranja.
La Volada 2025 es un vino gastronómico que combina gratamente con verduras de temporada a la plancha, con sopas de pescados y mariscos o con platos de la cocina japonesa como los makis o los nigiris. Precio: 12,50€
ENATE CHARDONNAY -234-2025
Enate (Salas Bajas, Huesca), una de las bodegas más reconocidas del Somontano, ha sacado recientemente al mercado su vino más estimado por aquellos a los que les agradan los blancos más frescos y expresivos.
Nos referimos a ENATE CHARDONNAY -234-2025, elaboración concebida al 100% con uvas de la variedad chardonnay que crecen en 7,7 hectáreas plantadas en 2016 y situadas en la parcela número 234 de su propiedad.
La vendimia de 2025 se distinguió por la excelente sanidad del fruto y por un carácter varietal bien definido, con un buen equilibrio entre grado y acidez. Las uvas fueron vendimiadas de noche y maceraron de forma pelicular. Tras conseguir un mosto limpio fermentaron con levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras este proceso, el vino fue clarificado y estabilizado antes de ser puesto a la venta.
Exhibe un color amarillo pálido con aromas típicos de la variedad a frutas como el melocotón maduro, la manzana verde, la guayaba y la fruta de la pasión con ciertas notas a hinojo y un toque mineral. En boca es amplio, carnoso, de paso limpio y fresco, con una acidez equilibrada y un final almibarado y persistente.
Excelente si lo conjuntamos con pollo o conejo a la brasa, vieras gallegas gratinadas, boquerones fritos o con un besugo al horno con verduras de temporada. Precio: 10,50€
Polvorete 2025
Bodegas Emilio Moro, empresa familiar que comenzó a dar sus primeros pasos a finales del siglo XIX, tiene su origen en Pesquera de Duero (Valladolid), favorecido enclave situado en la Ribera del Duero, donde actualmente, los miembros de la tercera y cuarta generación de la familia Moro elaboran sus bien considerados vinos.
En octubre de 2016 la bodega arranca su proyecto en El Bierzo, donde adquiere 60 hectáreas y comienza a concebir tres vinos blancos 100% godello: La Revelía, El Zarzal y Polvorete. De entre los tres, nos decantamos por Polvorete 2025, un blanco nacido para dar a conocer a todo el mundo las virtudes de la godello, una uva fácil de disfrutar, que resulta amable a la par que juvenil y divertida.
Polvorete 2025 es un vino que realiza fermentaciones más frías para conseguir la mayor frescura y que pasa 4 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable. Como consecuencia, es una elaboración que preserva una acidez considerable y una fragancia muy destacable, mostrando aromas a frutas blancas como la pera y la manzana verde.
En boca es sugerente, ligero, con equilibrio y muy fácil de beber debido a su esencia frutal y a un paso por el paladar amplio y muy vivo. Por otra parte, despunta la fruta sobre fondo mineral con un toque sutilmente salino que lo hace único al compartirlo con platos tradicionales de pasta italianos como unos espaguetis a la marinera, pizza fruti di mare o con una receta siciliana tan gustosa como la pasta con le sarde (sardinas). Precio: 12,50€
Pirineos Gewürztraminer 2025
Continuamos en tierras del Somontano para hacer una nueva parada, ésta vez en Bodegas Pirineos (Barbastro, Huesca), y conocer un vino tan rico y bien elaborado como Pirineos Gewürztraminer 2025.
Se concibe al 100% con uva gewürztraminer, variedad cuyos orígenes se encuentra en la Alsacia francesa, un territorio que tal y como ocurre en el Somontano, disfruta de inviernos muy fríos y de veranos suaves, lo que permite un favorecimiento de los ciclos de maduración y que la uva consiga su acidez característica, así como el apreciable potencial aromático y gustativo de los vinos aragoneses gewürztraminer.
La uva crece en 10 hectáreas emplazadas en el Paraje el Poyed, a orillas del río Vero, con una edad de 17 años. Es un suelo de ribera con abundantes gravas, arenas y limos.
La vendimia se efectuó por la noche para preservar la frescura de los frutos y en bodega fermentó en acero inoxidable a temperatura controlada. La maceración del mosto con los hollejos fue muy ligera para de esa forma, preservar los sabores y los aromas. A continuación, el vino se somete a una conservación sobre lías, que le aportan volumen en boca, untuosidad y una mayor estabilidad a sus delicados aromas florales y frutales.
El desenlace no podría ser mejor, pues es un vino que presenta un envidiable color amarillo pálido con tonalidades verdosas y aromas altamente primaverales que nos llevan a pensar en las florecillas silvestres, en las rosas rojas, en el jengibre, en el hinojo y en las especias. En boca encandila por su jugosidad, por su dulzor que recuerda a las frutas tropicales y por inundar el paladar con un largo paso de gratas sensaciones.
Es un vino que combinaría bien con unas zamburiñas a la plancha, con quesos grasos o con algunos platos picantes de la cocina india. Precio: 9,99€
José Manuel Torres. Periodista y bon vivant. Experto en rutas gastronómicas, restauración, vinos, cervezas, destilados y estilo de vida. Ha trabajado en Londres, para la radio del Servicio Latinoamericano de la BBC y el portal norteamericano Azureazure.com.
