6 vinos merlot que enamorarán a los más exigentes

Procedente de Burdeos, en Francia, la variedad merlot es una de las uvas más cultivadas a nivel mundial, probablemente por su temprana maduración y también por sus buenos rendimientos. También se da en España, donde merlot ha sabido adaptarse perfectamente a diversos terruños de nuestro país.

Si tuviéramos que definir los vinos a partir de este fruto, diríamos que a grandes rasgos son amables, con taninos suaves y elegantes, de sabores maduros y toques frutales a grosellas negras, ciruelas y a veces, a cerezas. Suelen tener volumen en boca, un peso medio y, a menudo, poseen un toque verde herbáceo en su fino espectro de sabor.

La merlot puede tender incluso a mostrar recuerdos intensos a mermelada y compota pero, en conjunto, genera vinos carnosos y abiertos, con buen cuerpo y acidez ajustada, que combinan maravillosamente bien con carnes rojas, con muchos tipos de quesos, guisos e incluso con platos picantes.

Los seis merlots 100% que presentamos son el orgullo de sus bodegas y la mejor muestra de la calidad de una uva que por su porte, voluptuosidad y presencia entusiasma a los amantes de los más refinados vinos tintos.

ABADAL Cinc Merlot 2019

En la localidad barcelonesa de Sta. Maria de Horta de Avinyó y con D.O. Pla de Bages quiero recomendarles en primer lugar un enorme 100% merlot, ABADAL Cinc Merlot 2019 que ya me cautivó cuando lo caté hace unos años y que hoy por hoy es uno de mis vinos tintos monovarietales favoritos.

Lo elabora la Bodega Abadal con cinco merlots vendimiados de cinco parcelas distintas. Cada una es en sí misma un terroir diferente pues tienen orientaciones disímiles y alturas disparejas. Sí comparten, en cambio, un suelo común en el que impera la arcilla (homenajeada en la tonalidad de la cápsula del vino), y que imprime al resultado final su determinada complejidad y particular elegancia.

Trabajadas por separado, vinificado con maceraciones cortas y con una crianza de 12 meses en barrica, el vino resultante destaca por su tonalidad violácea que invita a la contemplación. En nariz ofrece una gama de aromas que retrotraen a los balsámicos, a las especias, incluso al cacao. También a las grosellas y a las cerezas maduras.

En boca los sabores nos llevan a los frutos rojos ácidos que ensalivan el paladar, mostrando a su vez sus complejos y delicados taninos.

Es un vino con una marcada influencia pirenaica, expresivo, suculento, vivaz, sin ataduras, de gran estructura y cuerpo medio que lo imagino tomándolo con unas aceitunas negras Kalamata, con un queso curado de leche cruda de oveja o con unos espaguetis al ajo picante. Créanme que es puro disfrute. Precio: 18,50€

Nodus Merlot Delirium 2020

El frío con mayúsculas predomina en invierno y los veranos son muy calurosos en las tierras valencianas en las que se elaboran los vinos acogidos a la D.O. Utiel-Requena. Un clima que beneficia a la merlot, como saben muy bien en Bodegas Nodus tanto su enólogo David Pagán, como su propietario Adolfo de las Heras.

En la localidad de Caudete de las Fuentes, donde de las Heras posee Finca El Renegado, cuyo nombre recuerda a un rebelde propietario que en la Edad Media se negó a pagar los injustos impuestos estipulados por sus señores, se elabora su Nodus Merlot Delirium 2020, un vino ecológico con uvas merlot que crecen en sus viñas plantadas a 800 metros de altitud.

Es un vino que me atrae porque es sutilmente complejo, con un paso por barrica de tan solo 3 meses y los sabores característicos tan intensamente frutales.

Además, para mantener su identidad propia, el vino no es sometido a ningún proceso de estabilización, por lo que podríamos encontrarnos con precipitaciones totalmente naturales tras su tiempo de reposo en botella.

Llama mucho la atención al observarlo en la copa su limpidez brillante de color cereza, así como una elegante nariz penetrante y viva con aromas a mermeladas de frutos del bosque y violetas, a los que le acompañan recuerdos a chocolate, clavo y pimienta negra.

En boca agrada por su volumen, cierta carnosidad, por la excelencia de sus taninos, por una acidez sumamente agradable y un postgusto largo que permanece por mucho tiempo en el paladar.

Lo sugiero para tomar como copa a media tarde, pero también para disfrutarlo con un buen cocido maragato, con un codillo de cerdo al horno, o con platos picantes de la cocina india. Precio: 15,90€

Pago de Larrainzar Merlot 2015

En la localidad de Estella prevalece la bodega Pago de Larrainzar, una de las grandes firmas familiares dedicadas al mundo del vino de Navarra. La propiedad fue comprada por los Larrainzar hace ya más de 160 años a los monjes del cercano Monasterio de Irache y desde entonces, ha sido la casa y lugar de trabajo de cinco generaciones de la familia.

En los viñedos que poseen en propiedad se cultivan principalmente uvas tintas de las variedades cabernet, tempranillo, garnacha y merlot, esta última el gran tesoro pues el clima frío y los suelos arcillosos calizos en los que crecen sus cepas le van de maravilla.

Con esta uva conciben su distinguido Pago de Larrainzar Merlot 2015, edición limitada a tan sólo 2.741 botellas, y cuya añada del 2015 es la segunda que se realiza desde que salió el año pasado al mercado la del 2014.

Es una elaboración que destaca por el sumo cuidado con el que se ha producido para que la integración de la fruta con las notas tostadas propias de su crianza en barrica sea perfecto. El mismo que también se traslada al diseño de su etiqueta, que exhibe la silueta de los jardines de estilo francés que circundan a la bodega. Un lugar en el que destacan los pinos milenarios, fuentes y estanques rodeados de boj y flores.

Pago de Larrainzar Merlot 2015 es un gran monovarietal que muestra un color rojo cereza muy vivo y atractivos aromas a pastelería, bayas rojas y sotobosque (lavanda, jara…). En boca se define por su frutalidad, frescura y amabilidad.

Elaboración que muestra nobleza, finura estructura y elegancia. Podríamos tomarlo ya mismo o esperar algunos meses, pues un tiempo más de espera en botella le iría estupendamente. Con una tabla de ibéricos, unas patatas a la riojana, judiones de La Granja o con un queso canario al pimentón, el éxito está más que asegurado. Precio: 24,90€

La Casona de la Vid Merlot 2020

En Castilla y León la merlot también ha sabido encontrar su espacio y concretamente en la pequeña población de La Vid, en la provincia de Burgos, lugar en el que se asienta la bodega El Lagar de Isilla, donde se elabora un monovarietal con merlot que merece su sitio de privilegio en esta selección que les proponemos.

La Casona de la Vid Merlot 2020 (Vino de la Tierra de Castilla y León) es una producción limitada a 1.261 botellas que está concebida por el enólogo Aurelio García con los frutos vendimiados en los viñedos situados en una ladera del pueblo de Guma, a tan sólo 1,5 km del río Duero.

Su fermentación maloláctica realizada en barrica de roble francés y una posterior crianza en barrica de roble francés lo convierten en un merlot interesante y sabroso.

Llama la atención una vez escanciado en la copa su delicado color rojo cereza y sus matices violáceos. Al acercarlo a la nariz desprende sutiles perfumes a frutos negros y rojos como las grosellas, las moras silvestres, cerezas maduras y cierto toque terroso que nos hace pensar en la trufa negra.

La madera le aporta elegancia aromática, despuntando los toques balsámicos, especiados, a café, cacao e incluso tabaco. Al probarlo ostenta elegancia y finura, pero sobre todo sedosidad, taninos muy dóciles, amplitud, frescura, fruta negra madura y torrefactos.

Un vino ejemplar, persistente y de gran profundidad que les sugiero tomarlo en el aperitivo con unos torreznos recién fritos, con oreja de cerdo a la plancha, unas rodajas de morcilla de Burgos sobre pan tostado con aceite de oliva o con un típico queso fresco de Burgos artesano de la tierra. Precio: 21,40€

Mas Rodó Merlot 2016

La bodega familiar Mas Rodó, emplazada en Sant Joan de Mediona (Barcelona) es un proyecto que surge en el año 2005 con la visión a largo plazo de crear vinos diferenciados que aúnen las peculiares características de un territorio montañoso de altura con un respeto total en el cuidado de las viñas.

De esta forma, surge, de una cosecha calificada como excelente, y con D.O. Penedès, un monovarietal con uva merlot sobresaliente que responde al nombre de Mas Rodó Merlot 2016.

Es un vino tinto con crianza cuyas virtudes comienzan ya en unas viñas que crecen a 500 metros de altitud, en suelos pedregosos, con una climatología extrema, que se traduce en un gran salto térmico entre el día y la noche.

Con estas premisas encontramos unos frutos más pequeños y concentrados, con taninos muy cualificados, con los que la bodega obtiene un mosto flor muy varietal, equilibrado, con una acidez marcada, que en boca muestra una meritoria y compleja mediterraneidad.

Sus 18 meses de envejecimiento en barrica de roble francés redondean sus aromas y sabores muy especiales, afinándose finalmente con una larga permanencia en botella antes de salir al mercado.

Es un merlot que me agrada nada más servirlo porque su tonalidad rabiosamente cereza invita a aproximarlo a la nariz para percibir sus sofisticados perfumes a frutos rojos, regaliz y a sotobosque. En boca se luce por su elegancia, por mostrar en el paladar como la fruta no tiene porqué estar reñida con la madera, pues su cohesión con el roble es notable, exhibiendo una acidez muy bien integrada y un largo y agradable postgusto.

Es un vino para tomar como aperitivo acompañándolo con unos frutos secos, o ponernos ya más serios y esperar a la comida para compartirlo adecuadamente con un solomillo a las finas hierbas, unas albóndigas en salsa con verduras, conejo al ajillo o con un jarrete de cordero con patatas al horno. Precio: 16,95€

La Capilla Merlot 2021

Otra gran elaboración con uvas merlot con denominación Vino de la Tierra de Castilla y León es La Capilla Merlot 2021. Está producido por la bodega boutique Finca La Capilla en la localidad burgalesa de Roa.

con uvas que crecen en una pequeña parcela de fuertes estratos ferrosos llamada La Cofradía (unas 2.000 plantas con una edad media de 40 años), que le proporcionan su excelente expresividad, intensidad y vivacidad se elabora este vino, que fermenta y se cría en barricas nuevas de roble francés.

En nariz resulta envolvente, con aromas muy concentrados a frutas rojas, grosellas y ciruelas, con toques amielados, especias y chocolate negro amargo. Pero es en boca donde muestra su elegante empaque y distinción. Pues es amplia, equilibrada y armoniosa, con unos taninos muy finos. Un vino que nos habla de un terruño señero y de las buenas artes empleadas en su elaboración que lo derivan en copas muy satisfactorias.

Con unas almendras horneadas, un queso azul de Valdeón de los Picos de Europa o con un redondo de falda de ternera gallega relleno con foie y ciruelas pasas, lo van a disfrutar considerablemente. Precio: 18,90€