La coctelería Paradiso se muda a Madrid   

Auténtico mago entre destilados, shots, shackers, un campo en el que ha llegado a lo más alto con la designación de Paradiso como mejor coctelería del mundo en el listado de The World’s Best en 2022 (y cuarta en la edición de 2023), Giacomo Giannotti es uno de los grandes bastiones de la mixología en Barcelona, su hogar desde que abriera sus puertas en 2015 su local, ya convertido en destino de culto.

A punto de hacer las maletas, su próximo destino será Madrid, donde abrirá la Coctelería Paradiso, concretamente en el exclusivo hotel The Madrid Edition (Plaza de Celenque, 2), a pocos pasos de la Puerta del Sol.

Paradiso desembarca en Madrid

El movimiento, que incluye el cierre del establecimiento en Barcelona, será, eso sí, por tiempo limitado.

Del 28 al 31 de enero, coincidiendo con la celebración en la capital de la gran cita gastronómica que es Madrid Fusión, Giannotti trasladará su base de operaciones a la cuarta planta del hotel The Madrid Edition donde se encuentra su restaurante Oroya, especializado en cocina peruana y que cuenta con su propio cóctel bar.

Con un equipo de seis personas liderado por Giannotti, Paradiso ocupará Oroya para compartir con los madrileños los cócteles de su menú The Evolution, inspirado en la evolución del ser humano.

Entre los grandes hits, elaboraciones como Voyage, un recuerdo de los primeros viajes del Voyage I y II; Fleming, un homenaje al descubrimiento de la penicilina; o Tesla, una versión coctelera de las bobinas Tesla que se elabora con ginebra, licor eléctrico, vino de feijoa, ron agrícola, zumo de lima, manzanilla, verbena y hierba mate y se sirve en un vaso que se ilumina.

También estarán otras de sus creaciones como Immersion, un recorrido líquido por la invención de la tecnología; Legacy, que hace referencia a la evolución de la escritura; Copper, un viaje a través del sabor a la edad del metal; Evolution Negroni, un homenaje a la evolución de la rueda; y On Fire, inspirado en el dominio del fuego y preparado con Bourbon, Calvados, tahini, boniato, leche ahumada y oloroso.

Paradiso traerá a Madrid algunos de sus cócteles icónicos y también nuevas creciones

También se podrán probar en esta coctelería efímera clásicos con el sello de Giannotti como el Great Gatsby, con whisky, miel de trufa blanca y esencia de lavanda, Kriptonita, con ginebra, shiso, lemongrass y pimiento Sichuan, o The Cloud, con mezcal, hibisco y amaro.

Además, suman a la propuesta dos cócteles sin alcohol (Roots y Bellino) y dos nuevas creaciones, el Osmanic Punch y el Salty Lips.

Giannotti, mago de la mixología

Corría el año 2015 cuando Giacomo Giannotti, junto con los socios de Grupo Confiteria, abrieron Paradiso en el corazón de Barcelona. Nacido en Marina di Carrara, en La Toscana, de allí se trajo el nombre de la heladería que regentaba su familia, al que dio nueva vida, ahora como coctelería.

En el barrio del Born, Paradiso recrea la experiencia de un bar clandestino oculto en la trastienda de una modesta tienda de embutidos.

Entre majestuosos paneles de madera curvados que dan forma a la barra y una impresionante decoración se abre un universo de tentaciones diseñado por Giannotti y un equipo que hoy cuenta con alrededor de 40 personas.

En 2022, su buen hacer les mereció el primer puesto en el listado The World’s 50 Best Bars, un ranking en el que se mantienen en 2023, ahora en el cuarto lugar.

Por primera vez en su historia fuera de Barcelona, Madrid podrá disfrutar de cuatro días consecutivos del arte y creatividad de Paradiso (horario de 17.00 a 24.00 horas).