Las mejores cenas de cinco estrellas para la Nochevieja en Madrid

Las calles brillan bajo miles de luces, los escaparates presumen de sus mejores decoraciones y las personas se afanan en comprar los detalles con los que sorprender a sus familiares y amigos, para comprar los últimos décimos de Navidad y, sobre todo, para celebrar reencuentros y brindar por todo lo bueno que traiga el próximo año. Todo está listo para la Navidad y la Nochevieja en Madrid, quizás los momentos que concentran las cenas más importantes de estas fiestas.

Madrid, además de un destino cada año más deseado en Navidad por su oferta cultural, de entretenimiento y de compras, cuenta también con una de las escenas gastronómicas más atractivas de España.

De chefs con estrella a cocineros invitados pasando por los menús más espléndidos, uvas con vistas y fiestas con un punto canalla, estas son algunas de las propuestas más exclusivas para cenas de Nochevieja con todo el glamour de los hoteles de cinco estrellas.

Como en ocasiones anteriores, para esta cena, han “fichado” a uno de los chefs más prestigiosos de España, en este caso Iván Cerdeño, en cuyo restaurante, El Cigarral del Ángel, ubicado en un histórico cigarral de Toledo, atesora dos estrellas de la Guía Michelín y 3 soles Repsol.

Con el título Memorias de Toledo, el cocinero propone un viaje al recetario histórico de Toledo y su entorno, elaborado con las mejores materias primas y con una puesta en escena muy actual.

Aperitivos como el garbanzo encominado, el bollito de queso Manchego y el bombón de perdiz dan lugar al menú integrado por una crema fría de tomates asados a la albahaca, seguido por una cigala al natural, acompañada de cuajada de cigala con caviar y manzana verde, y sabayón templado de setas de invierno y mousse trufada de tupinambo.

Como platos principales, besugo en escabeche ligero, cebolletas asadas al tomillo y salicornia y cordero asado, buñuelos de patata, frutos secos y calçots.

Dos postres y un maridaje con champagne Laurent-Perrier y vinos de los Herederos del Marqués de Riscal completan este exclusivo menú, que se combinará también con música (orquesta durante la cena y DJ en la fiesta posterior) y cotillón. Toda la cena tiene un precio de 685€ por persona, con posibilidad de añadir el alojamiento (desde 1.825€ para dos personas).

Four Seasons: el nuevo icono de la Navidad

Lleva tres años abiertos pero su Navidad ya es un icono en Madrid. Desde el instagrameable árbol navideño que adorna su fachada a pocos pasos de la Puerta del Sol hasta la oferta que encierra en su interior, Four Seasons Hotel Madrid no pasa desapercibido para quienes quieran disfrutar de la Navidad más exclusiva.

Su Gala de Nochevieja, además de espectáculos y música en directo durante toda la noche, incluye un menú que permitirá degustar, entre otros, bombón de gamba roja, piparras y requesón; crujiente de arroz o´toro y emulsión de wasabi o corte de foie, abanico ibérico y trufa.

Todo ello dará paso a los 6 platos de la propuesta que se podrán degustar en el espectacular salón Sol, entre ellos costilla de rodaballo salvaje glaseada, guisante lagrima y angulas y lingote de Wagyu a5 en kamado, chirivía, bordalesa y trufa blanca.

Postres, uvas de la suerte y barra libre premium con música en vivo cierran este menú, que tiene un precio de 1.350€ con maridaje.

Sin salir del hotel, se puede disfrutar de la cena del también estrellado chef Dani García en su restaurante Dani Brasserie, en la séptima planta, que ha preparado un menú especial con opción de maridaje que incluye su emblemático Tomate Nitro y gazpacho verde con quisquilla de Motril y lomo de Wagyu A5 de Kagoshima con cebolla trufada y pan brioche como uno de los principales, entre otros platos. El precio es de 695€ (1.155€ con maridaje).

Una tercera opción del Four Seasons, esta con un punto más fiestero es la que se ofrece en su coctelería ISA. Su oferta gastronómica de inspiración asiático-mediterránea y una carta líquida con cócteles de autor se postula como hotspot donde celebrar cenas de empresa y fiestas privadas, pero también para disfrutar de una Nochevieja alejada de lo convencional y con entretenimiento a cargo de la DJ y vocalista Martina Skat.

Incluye también un menú con 7 pases -selección de nigiris, tartaleta de tartar de atún, pargo a la brasa con trufa negra, cremoso de apionabo y pimienta de Sichuan o una sabrosa costilla de Angus a baja temperatura, entre otros- y fiesta hasta las 4 de la madrugada. Precio: 495€ (con bebidas a la carta) y 575€ (con botella champán).

Nochevieja con vistas en UMusic

¿Cenar y tomar las uvas frente al reloj de la Puerta del Sol sin aglomeraciones? Sí, es posible, gracias a UMusic Hotel Madrid que propone despedir este 2023 con un auténtico plan de altura que incluye cena de gala y uvas desde su terraza Nota Alta con una panorámica ideal del reloj más famoso de España.

Aunque el hotel ya celebrará una fiesta pre-uvas el día 30 para quien quiera empezar a celebrar de forma anticipada, la gran celebración de Nochevieja comenzará a las 20.00 horas con una cena especial, tanto para huéspedes como para no alojados, en su restaurante El Albéniz, en la segunda parte del hotel, un lugar muy especial que toma su nombre del histórico teatro que le acoge.

Con cóctel de bienvenida y bocados como ostras en tempura, crujiente de cochinillo y emulsión de albahaca o panipuri con bogavante asado, el menú de cuatro pases está integrado por consomé con txakoli, rape asado con beurre blanc de cava y cordero con cremoso de boniato y demiglace de cordero, así como postre y petit fours.

La velada continuará en la terraza Nota Alta con el reloj de la Puerta del Sol como verdadero protagonista para tomar las 12 uvas, un momento que segurá con una fiesta en este escenario tan especial. Precio: 300€.

Hyatt Regency Hesperia Madrid

La chef Ana Peiró, ganadora de uno de los premios del reciente concurso Hotel Tapa Tour, el festival de alta cocina informal por hoteles de Madrid, firma los menús con los que el Hyatt Regency Hesperia Madrid despedirá el año y brindará por 2024.

En el corazón de Madrid, este menú que fusiona la tradición culinaria con toques de innovación, con platos como la terrina de foie de pato con crema de higos secos, ensalada líquida de marisco, lubina con alcachofa, apio-nabo y jamón ibérico o lomo de cordero a baja temperatura, castaña asada, café y vainilla.

Como postres, un refrescante hinojo, manzana y jengibre y un chocolate con chile y caramelo. El precio, incluido el maridaje (con vinos Herederos del Marqués de Riscal y champagne Laurent Perrier Brut) es de 260€ e incluye también el cotillón y la barra libre hasta las 3.30 horas.

Además, el hotel propone una alternativa totalmente vegana con platos como el tartar de remolacha con encurtidos, maíz y cítricos, el consomé de verduras daikon, setas de temporada y mostaza o el canelón de acelga roja, soja fermentada y endivias a la brasa, entre otros.

URSO Hotel & SPA

Los que más ganas tienen de celebrar la Nochevieja adorarán el plan del URSO Hotel & Spa. Este coqueto hotel boutique de 5 estrellas ubicado en un antiguo palacio entre los barrios de Chamberí, Tribunal y Chueca, inicia la celebración con un tardeo desde las 17.00 horas perfecto para disfrutar con amigos antes de finalizar el año con una copa y música en directo.

Después llega el turno de la cena, con delicias como ostra al champán, raya escabechada con caviar Osetra o bogavante tibio sobre vinagreta de frutos secos y cremoso de zanahoria. Entre los principales, bisqué de carabinero con pistilos y azafrán, lomo de mero salvaje con tomate soasado en compota y centro de lomo de Angus en brasas con setas y trufa fresca melanosporum. De postre, tartita de fruta cocida en vino y mazapán, lingote de chocolate y dulces navideños.

La cena incluye las bebidas: champagne Ruinart Rosé, Blanco Renacido, Tinto Vega Sicilia Valbuena 5º y champagne Louis Roederer Collection y las uvas, así como fiesta con DJ. Precio: 299€

BLESS Hotel Madrid

En la Milla de Oro de Madrid, la de BLESS Hotel Madrid es otra de las mejores propuestas para despedir el año con estilo pero también con mucha diversión, de la mano de SLVJ y su original puesta en escena.

La fiesta arranca a partir de las 20.00 horas y, con el black tie como dress code, incluye un menú especial con algunos de sus platos más representativos, como la zamburiña con bisqué de marisco, los sashimis king salmon, O-toro y hamachi, el tiradito de chu-toro con caviar Oscierta, el carabinero a la robata en su jugo, el king crab super dinamita roll con mantequilla trufada, el black cod glaseado en ciruela japonesa y el wagyu a la robata.

En el capítulo dulce, cheescake de mascarpone. Además, maridaje con vinos blanco, tinto y champagne para comenzar con buen pie el 2024. EL precio es de 320€ por persona.

Rosewood Villa Magna

En el Paseo de la Castellana, Rosewood Villa Magna es uno de los hoteles más volcados con la Navidad, con su propia pista de patinaje, chalet estilo alpino, brunch navideño o roscón de reyes, entre otras.

Por eso, para despedir el año cuenta con no una sino dos propuestas diferentes. Por un lado, la que firma el triestrellado chef Jesús Sanchez en Amós, que arranca con un cóctel de bienvenida y bocados como el bombón de ensaladilla rusa con huevas de salmón, steak tartar de Tudanca con anchoa de Cantabria y caviar o buñuelo de pichón estofado con trufa y crema de ajo negro.

Ya en el menú, ostra con caldo de cocido, bogavante con ravioli de marisco, cítricos, umami cántabro y crujiente de tinta, merluza sobre txangurro de marisco, salsa verde de algas y hojas picantes y solomillo de vaca con cogollo templado y trufa.

Con postres, cóctel especial de Fin de Año, dulces navideños, maridaje de vinos y champagnes y música en directo, la cena tiene un precio de 795€ (400€ la barra libre).

Además, la Nochevieja se celebra también en el espacio Ballroom del hotel con cóctel de bienvenida, menú con maridaje, fiesta cotillón con barra libre, música en directo y recena (que incluye desde churros con chocolate a bocados salados) por 1.075€, todo incluido.

Mandarin Oriental Ritz

A partir de las 20.00 horas del 31 de diciembre, la noche más especial del año arranca en el hotel Mandarin Oriental Ritz, Madrid.

Comandado por el chef Quique Dacosta, su menú compuesto por 7 platos arrancará con una lata de caviar Ritz N25 y una corona fría de salmón y remolacha, con estrella bearnesa y caviar de salmón. Le sigue un huevo Ritz con angulas y bogavante azul del Cantábrico.

Como plato principal, trucha de rodaballo con sombra de garum de aceitunas negras y hojas de salvia fritas y pieza de ternera Rossini con láminas de trufa negra y, para finalizar, chocolate negro, turrón y oro junto con dulces navideños. Por supuesto, se incluyen también las doce uvas de la suerte y música para alegrar la velada. El precio es de 1.150€.

The Madrid Edition

Sus dos restaurantes, Oroya y Jerónimo, y su club, Punch Room, se confabulan para celebrar una Nochevieja única en The Madrid Edition.

A pocos pasos de la Puerta del Sol, km cero de las celebraciones de Fin de Año en Madrid, pero también de la Plaza Mayor, el Mercado de San Miguel, la Real Academia de las Bellas Artes, el Palacio y el Teatro Real, entre sus propuestas para la Nochevieja está el menú de su restaurante peruano Oroya, con platos especiales como las ostras Guillardeau n.3, las huevas de salmón, ponzu y maní tostado, el cochinillo glaseado con arroz al olivo, postres con frutas de temporada y los bombones de Iúuma, así como las imprescindibles uvas.

Por su parte, el restaurante mexicano Jerónimo ofrecerá un menú degustación con creaciones como tetela de pato con mole negro, foie gras y dátil, tostada de salmón, ikura y crème fraîche de cabra, cordero braseado con romeritos y dulces como el buñuelo de hojaldre con crema de guayaba y chocolate, así como las indispensables uvas de la suerte. En ambos casos, la cena tiene un precio de 495€ (más IVA).

Las dos cenas incluyen entrada a la fiesta de Nochevieja en su club con barra libre, recena y DJ. Solo la fiesta tiene un precio de 175€.