5 vinos con garnacha blanca para disfrutarlos bien fríos
Con garnacha blanca, uva oriunda de Aragón, se elaboran en España tentadores vinos blancos muy recomendables para maridar con platos veraniegos
Grandes vinos con garnacha blanca. Foto: Bodega Sommos.
Originaria de tierras aragonesas, y presente también en zonas mediterráneas, así como en Rioja y Navarra, la variedad de uva garnacha blanca muestra dotes y aptitudes organolépticas idóneas para ser un gran vino para el verano. Servido bien fresco exhibe volumen, aromas frutales y florales, así como amplias sensaciones en boca que vienen marcadas por una vibrante finura, equilibrio y redondez.
Hemos seleccionado cinco interesantes vinos (dos aragoneses, un navarro, un catalán y un riojano), todos ellos elaborados íntegramente con uva garnacha blanca, ideales para tener guardados en la zona más fría de la nevera y maridar con los picoteos y platos más refrescantes de la gastronomía nacional e internacional que también sugerimos.
Sommos Colección Garnacha Blanca 2021
En el Somontano son conocedores de la importancia de una uva como la garnacha blanca, y una de las bodegas que mejor saben tratarla es, sin duda, SOMMOS, empresa vitivinícola ubicada en Barbastro (Huesca), elaboradora de vinos bajo el amparo de la D.O.P. Somontano.
El Sommos Colección Garnacha Blanca 2021, recientemente galardonado con una Gran Medalla de Oro de Burdeos en su edición 2023, muestra las grandes virtudes de los vinos blancos de empaque: elegancia, equilibrio, estructura y terruño.
Las uvas con las que se elabora proceden de Finca Güel, el viñedo más septentrional de la D.O.P. Somontano, donde se cultivan las cepas a casi 1.000 metros de altitud sobre suelos en los que abundan los fósiles marinos, algo realmente inusual a las puertas de los Pirineos.
Recogidas las uvas en vendimia nocturna y fermentadas a temperaturas de entre 16-18ºC en depósitos de cemento, el vino tuvo una crianza de 8 meses sobre lías en barricas de roble francés.
Presenta un delicado color amarillo pálido y una paleta aromática de perfumes en la que predomina la fruta blanca acompañada de notas tostadas y de bollería francesa.
En boca resulta agradable y sutil, con un curioso equilibrio entre la acidez propia de un viñedo de altura, con el final amargo característico de la variedad y una estructura reseñable definida por su cuidadosa crianza en barrica.
Recomendamos servirlo a una temperatura de entre 8-10ºC y acompañarlo con quesos cremosos como un Brie de Meaux, o con una torta de La Serena, o bien con un tabulé de cuscús, tomate, cebolleta, rúcula y cilantro, o con un carpaccio de gambas aliñado con una vinagreta y hierbas aromáticas. Precio en bodega: 13,50€
Generación 50 Garnacha Blanca 2020
Continuamos en tierras aragonesas, ahora en la localidad zaragozana de Lécera, en el Bajo Aragón, para conocer el proyecto de Bodegas Tempore, firma familiar por la que ya han pasado cuatro generaciones de viticultores.
En un terruño en el que conviven viñas viejas de garnachas con otras plantaciones más modernas, la familia Yago Aznar inventa vinos que destacan por su calidad, respetando siempre el medio ambiente y el legado recibido, como los que engloba en su marca Generación: 5 vinos que homenajean a cada uno de los miembros de una familia que ha dejado su huella en la elaboración de vinos.
Entre ellos, Generación 50 Garnacha Blanca 2020, con IGP Bajo Aragón, un homenaje a Milagros Aznar, la matriarca, quien con su labor durante décadas ha aportado mucho para que Tempore sea la bodega que es hoy.
Se trata de un vino ecológico elaborado íntegramente con la garnacha blanca vendimiada en su finca La Dehesa. Uvas, que una vez en bodega, fueron criadas con sus lías en depósito ovoide de hormigón, en total ausencia de oxígeno.
De color dorado cristalino, muestra aromas sutiles, gratos e intensos a piña, maracuyá y mango con recuerdos a frutos secos como las nueces de macadamia. En boca se evidencia equilibrado, sin aristas, muy goloso y glicérico, con un final sedoso.
Servido junto a una vichyssoise, o con unos huevos rellenos con mayonesa, ventresca de atún y alcaparras, el éxito es más que probable. Precio en bodega: 18,60€
La Serra Blanc 2020
Tan sólo 4.900 botellas se elaboran de un vino de finca ecológico y orgánico tan singular como La Serra Blanc 2020, distinguida elaboración 100% garnacha blanca de la bodega Herencia Altés.
La encontraremos ubicada en Gandesa (Tarragona) y sus vinos, con D.O. Terra Alta, se caracterizan por ser un fiel reflejo del terruño del que emanan sus uvas.
La propiedad de la bodega es de dos amantes de los buenos vinos que estaban predestinados a conocerse, amarse y de paso, a hacer vino. Hablamos de Núria Altés, nacida en el seno de una familia de viticultores, y de Rafael de Haan, de Kent (Inglaterra), con padre inglés y madre española y que encontró en Terra Alta una familia y un proyecto de vida profesional ligado al mundo del vino.
La Serra Blanc 2020 se produce con uvas garnacha blanca cultivada en la Finca La Serra. Son cepas centenarias con muy poca densidad de viña y rendimientos bajos que le confieren al vino su alta concentración y esa marcada sensación de mineralidad que le hace tan reconocible.
Con crianza de 10 meses en un fudre de roble austriaco, barrica de roble y ánfora, presenta un tenue color dorado, limpio y brillante, así como aromas penetrantes que recuerdan a la cera, los albaricoques, las especias y la ralladura de limón.
En boca es franco, de entrada fresca y sutil, con mucha concentración y mineralidad, paso denso y cremoso, con un final elegante, equilibrado y persistente.
Un blanco con majestad que podría tomarse como copa a media tarde o ser maridado con un tartar de salmón, unas aceitunas Kalamata o con una gustosa empanada gallega de zamburiñas. Precio en bodega: 32,00€
Cifras Garnacha Blanca 2019
En Labastida, en Rioja Alavesa, encontramos la bodega Creaciones Exeo, que elabora vinos teniendo siempre muy presente que quienes los prueben puedan sentir el lugar de donde proceden, sus paisajes, sus gentes y sus viñedos.
Además, buscan también alejarse de los vinos tal y como se llevan elaborando en las últimas décadas, en los que las maderas están excesivamente presentes y la fruta queda en un segundo plano.
Por ello, se esfuerzan en mantener y recuperar los pequeños grandes pagos de Rioja Alavesa, así como por elaborar sus vinos utilizando depósitos de hormigón en lugar de barricas de roble.
Así conciben uno de sus vinos blancos más peculiares e insólitos, Cifras Garnacha Blanca 2019, una rara avis en esta zona de España por ser un vino elaborado íntegramente con garnacha blanca procedente de dos viñedos diferentes de Labastida, uno con 20 años de antigüedad y el otro de unos 80 años situados en el Pago Chillarán.
De tonalidad amarillo pajizo brillante, propia de la garnacha blanca, exhibe aromas muy perfumados a pomelo y a cítricos. En boca se manifiesta sincero, fresco, glicérico, con una equilibrada acidez y resaltables toques salinos y minerales.
Un vino que por sus particulares características iría muy bien como copa de sobremesa, o bien acompañando pintxos de pescado, salpicón de marisco, o con una ensalada de tomate, alubias blancas, queso feta y bacalao. Precio en bodega: 16,50€
Naturaleza Salvaje Blanco 2022
En las Bardenas Reales en Navarra, considerado como el desierto más grande de Europa, encontramos Azul y Garanza Bodegas.
Las Bardenas Reales son un lugar extremo, árido, de gran amplitud térmica entre el día y la noche. Un lugar habitado por gentes perseverantes acostumbradas a las duras condiciones que supone trabajar viñedos en ecológico que producen cosechas limitadísimas con uvas muy pequeñas pero muy concentradas. Con ellas, producen vinos que nos hablan sobre la verdad de la tierra en la que nacieron.
De esta forma, se concibe el vino Naturaleza Salvaje Blanco 2022, un nombre que define perfectamente lo que vamos a encontrar en el interior de la botella: una garnacha blanca, potente y con personalidad.
Es un vino blanco de alta expresión con alma de tinto que en su elaboración pasó 6 meses en ánfora de barro para afinarse convenientemente y madurar preservando su tipicidad así como la fruta. Un vino sin apenas sulfuroso, que no fue filtrado para que conservara todo su encanto e intensidad.
De tonalidad turbia tenuemente anaranjada, desprende penetrantes y marcados aromas a hinojo y a otras hierbas típicamente mediterráneas. En boca muestra amplitud, buena estructura, acidez ajustada y un final muy sabroso y largo.
Un vino que necesita alimentos con mucho sabor y personalidad para ser apreciado en toda su complejidad. Con unas gildas, una ensalada con codorniz en escabeche, o incluso con un queso Cabrales bien curado, se manifestaría adecuadamente. Precio en bodega: 14,50€
José Manuel Torres. Periodista y bon vivant. Experto en rutas gastronómicas, restauración, vinos, cervezas, destilados y estilo de vida. Ha trabajado en Londres, para la radio del Servicio Latinoamericano de la BBC y el portal norteamericano Azureazure.com.
