Actualizado
Comentarios
6 grandes vinos españoles elaborados con la uva francesa petit verdot
Seductores, afrutados, especiados y especialmente reveladores. Así son los vinos imaginados en nuestro país con la uva gala petit verdot
Los vinos con petit verdot son muy gastronómicos. Foto: Bodegas Campestral.
Comentarios
La petit verdot es una uva que se identifica con el Médoc, prestigiosa región vinícola francesa situada al noroeste de Burdeos, en la que se conciben muy buenos vinos. Desde esta fructífera zona de Francia, la petit verdot viajó al resto del mundo, especialmente a Italia, Portugal Malta, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Chile o Argentina, pero también a España, donde se ha adaptado muy bien en zonas como Andalucía, Murcia, Castilla-La Mancha y Cataluña.
Los frutos petit verdot son pequeños, de tamaño uniforme, color violeta oscuro y muestran buenas aptitudes enológicas, pues con ellos, las bodegas españolas elaboran vinos que muestran una gran intensidad colorativa. Además, despliegan intensos aromas a frutas negras maduras, una elevada concentración tánica y una clara tendencia a convertirse en vinos de guarda pues evolucionan muy bien en botella.
Los 6 vinos producidos en España, ya sean como monovarietales o en comunión con otras variedades que les recomendamos, se definen por su elegancia, franqueza y expresividad.
QUEST 2018
Quest es una palabra de origen latino que significa ‘búsqueda’, una premisa que no es baladí para la bodega Castell d’Encús (Talarn, Lleida), adscrita a la D.O. Costers del Segre. Una búsqueda que le ha llevado a Raül Bobet, propietario de la bodega, y a su equipo a preguntarse constantemente, a aprender y a no tener miedo a equivocarse, para llegar a concebir vinos que despuntan por su elegancia, equilibrio y frescura.
De esta forma imaginan una de sus mejores creaciones, QUEST 2018, vino elaborado con un coupage de petit verdot, cabernet sauvignon, cabernet franc y merlot, plantadas en viñas situadas en fincas en Santa Engràcia y Astell (Vall Fosca), entre los 800 y 1.230 metros de altitud, en una micro reserva natural de montaña en pleno Prepirineo catalán.
QUEST 2018 es un vino ecológico, elegante y complejo que se diferencia en su elaboración porque las uvas fermentan en los lagares de piedra del siglo XII, propiedad de la bodega, con levaduras salvajes de Castell d’Encus. Con posterioridad, el vino realiza su fermentación maloláctica en barrica y finalmente una crianza de 17 meses.
De intenso color rojo rubí, en nariz desprende aromas a verduras frescas, pimienta roja y recuerdos especiados a sándalo, níspero y serbas, que son los frutos comestibles del árbol mediterráneo serbal. En boca resulta especiado, persistente, de largo postgusto y con recuerdos a arándanos, guindilla y café.
Las características de la uva petit verdot hace de estas elaboraciones buenas candidatas a convertirse en vinos de guarda pues evolucionan muy bien en botella
Es un vino de gran potencial de guarda, que desarrollará sus amplias virtudes organolépticas en botella, y que compartido con una escudella catalana, migas extremeñas o judiones de La Granja, se convertirá en pura gloria. Precio: 45,00€
Tadeo 2023 Petit Verdot
Con D.O. Sierras de Málaga, y elaborado íntegramente con petit verdot, la bodega Cortijo Los Aguilares (Ronda, Málaga), presenta Tadeo 2023 Petit Verdot.
En suelos arcillosos-calcáreos situados en el Pago El Calero (Serranía de Ronda), ubicados a 900 metros de altitud, habita una petit verdot, que en su añada 2023 sufrió las inclemencias de una de las sequías más largas que se recuerdan en esta zona, por lo que la cosecha fue muy escasa, teniendo que escoger con atención cada uno de los granos –todos ellos maduros y muy redondos- para poder garantizar la máxima calidad.
Tras una cuidada elaboración y 14 meses de reposo en barricas de roble francés de diversos tamaños, el resultado es óptimo, pues muestra una bella coloración cereza y aromas minerales, a monte bajo, especialmente a tomillo, con una fruta negra muy presente acompañada de recuerdos amaderados (clavo y pimienta negra).
En boca se desarrolla con una potencia bien equilibrada, apareciendo el carácter balsámico tan típico de la petit verdot. Su postgusto es largo y elegantemente intenso.
Un vino que podemos degustar ya mismo o dejarlo unos años en nuestra bodega pues sólo podría ir a mejor. Perfecto con una lasaña de carne, con pescados azules grasos al horno o acompañando a un buen jamón ibérico de bellota. Precio: 44,15€
Casa de La Ermita Petit Verdot Magnum 2022
Con una petit verdot que crece sana, y vigorosa en el sinuoso y dotado de hermosura Paraje Las Amoladoras, emplazado en las estribaciones de la Sierra del Carche, al noroeste de la Región de Murcia, la afamada bodega Casa de La Ermita, fundada en 1999, elabora su vino Casa de La Ermita Petit Verdot Magnum 2022 (D.O. Jumilla).
Casa de la Ermita ha seguido con los años, un camino de innovación y diversidad, introduciendo poco a poco variedades diferentes a la típica monastrell, como la viognier, que crece muy bien en Jumilla, o como la petit verdot, que elaborada con el cuidado que le imprimen a su elaboración, y tras una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de tostado medio presenta un marcado color purpura con reflejos violáceos y aromas a cedro, frutas negras maduras como las cerezas, las ciruelas y las moras, acompañadas con finas notas florales.
En boca es un vino redondo, equilibrado, fresco, frutal y tánico, destacando su largo postgusto así como su potencia y complejidad.
Su presentación en formato magnum hace que la petit verdot consiga en botella una evolución más lenta y armoniosa, una mayor estabilidad térmica y una inmejorable preservación de su complejidad aromática.
Por otra parte, es un vino extraordinariamente gastronómico que parece concebido para ser disfrutado con grandes platos como un solomillo de ternera con verduras de temporada, guisos de jabalí, corzo o ciervo, paletilla de cordero o postres de todo tipo con chocolate negro. Precio: 39,95€
ALTOS DE LA FINCA 2021
Situada en la localidad toledana de Otero, la bodega Finca Constancia, propiedad del grupo empresarial Familia González Byass, brinda la oportunidad de poder descubrir, a aquellos que gustan de los mejores tintos, un vino elaborado con un 60% de petit verdot y un 40% de syrah, con el nombre de ALTOS DE LA FINCA 2021 (Vino de la Tierra de Castilla).
Las dos variedades de uva fueron seleccionadas de parcelas únicas cultivadas en los altos de Finca Constancia. Son viñas que crecen en suelos variados emplazados en las partes superiores de la Sierra de Gredos, al norte y de los Montes de Toledo, al sur.
Con fermentación maloláctica en barricas de roble francés de tostado medio y con una crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés, exhibe un delicado color rojo guinda con aromas a frutos del bosque como los arándanos y las moras muy maduras, junto a delicados perfumes, aportados por la uva syrah, que nos llevan a pensar en flores como las violetas o las lilas.
En boca es de una sutileza palpable, recordando a las rosas, desarrollándose con envolvencia, con toques a frutas rojas maduras, taninos elegantes y sedosos y un cierto recuerdo dulce a caramelo.
Un vino que nos traslada al terroir, a esas parcelas bien cuidadas que vieron emerger unos frutos con los que se ha plasmado un vino sin aristas que resulta ideal para ser combinado con quesos curados, con una trucha de rio a la navarra, codornices rellenas de orejones y foie o con un chocolate negro con un punto de picante. Precio: 21,14€
Petit Verdot Reserva 2021
Regresamos a tierras andaluzas, en esta ocasión a la localidad gaditana de Arcos de La Frontera, para descubrir Petit Verdot Reserva 2021 (V.T. Cádiz), la interesante propuesta concebida íntegramente con petit verdot, que nos propone Bodegas Campestral.
Las viñas de las que se extraen las uvas con las que se elabora este tinto se encuentran en el campo de Jerez de la Frontera: cinco hectáreas plantadas en el Pago de Macharmudo, terruño con suelos de albariza que producen uvas con las que se elabora un vino que muestra gran mineralidad, potencia y equilibrio.
La vendimia se hace de noche y la uva, despalillada y con los racimos enteros realiza una maceración semicarbónica en frío en depósitos de acero inoxidable. Tras la fermentación natural, el vino se enfría para eliminar sedimentos.
Pero lo que hace único a Petit Verdot Reserva 2021 es un envejecimiento muy poco usual denominado: “coupage de barricas”, una crianza en la que se utilizan barricas con tostados ligeros y medios de roble francés, de acacia francesa y de roble húngaro. Un proceso que dura 12 meses. Finalmente, el vino se embotella y se estabiliza en botella durante 12 meses más.
En la cata percibimos un tono rojo rubí muy vivo, aromas florales a violetas y jazmín, a frutos rojos como las cerezas y las ciruelas negras maduras. Sus taninos son de gran elegancia y le acompañan perfumes amaderados, a pimienta negra, clavo y nuez moscada fruto de su amplio paso por diferentes barricas.
Es un vino complejo y gastronómico que se disfruta al máximo con un queso curado manchego de leche cruda de oveja, con una tabla de ibéricos o con todo tipo de guisos tradicionales con legumbres. Precio: 24,95€
3055 PETIT VERDOT-MERLOT 2024
En Torrelavit (Barcelona), en el corazón del Penedés brilla como una gema la pequeña Bodega Jean Leon, fundada en 1963 por el cántabro Ceferino Carrión, que adoptó el nombre de Jean Leon. El fue una persona que cumplió sus dos principales sueños vitales: abrir el restaurante más lujoso de Hollywood y elaborar un vino premium para deleitar a sus famosos comensales.
La bodega, tras su fallecimiento, pasó a manos de la Familia Torres en 1994 y hoy la dirige Mireia Torres, quien junto a su equipo, elabora diferentes y prestigiosos vinos artesanales, entre ellos también uno concebido con petit verdot: 3055 PETIT VERDOT-MERLOT 2024 (D.O Penedès).
Se produce con uvas cosechadas de sus propios viñedos. La petit verdot (76%), tiene una edad de 18 años y la merlot (24%), tiene 27 años.
Es un vino que muestra una vivaz tonalidad rojo cereza con matices violáceos y una nariz fresca con mucha fruta negra como las cerezas, las moras maduras y cierto toque a ciruelas pasa, con notas a pimienta negra con un sutil fondo a cacao.
En boca denota frescura, taninos sedosos y una excelente acidez. De final largo y persistente que deja en el paladar un grato recuerdo a especias y frutas negras maduras, es un vino con un carácter joven y expresivo ideal para ser degustado con todo tipo de carnes a la parrilla y asadas, platos de la cocina mexicana o con postres con chocolate negro como: trufas, coulant o brownie. Precio: 11,66 €
José Manuel Torres. Periodista y bon vivant. Experto en rutas gastronómicas, restauración, vinos, cervezas, destilados y estilo de vida. Ha trabajado en Londres, para la radio del Servicio Latinoamericano de la BBC y el portal norteamericano Azureazure.com.
