Ruta por las mejores coctelerías de España
De Madrid a Palma de Mallorca y de Valladolid a Barcelona pasando por Zaragoza, estas son las coctelerías que no te puedes perder
Las mejores coctelerías de España. Foto: ©nandoesteva | Chapeau 1987.
De locales cargados de historia a sofisticados establecimientos rabiosamente nuevos pasando por laboratorios donde se cocinan las últimas tendencias, de speakeasy al piano bar pasando por el bar clásico, en todo tipo de estilos y estéticas, las coctelerías atraviesan un boom en toda España.
Premios tan importantes como los que se otorgan a chefs y restaurantes como los World’s 50 Best Bars, valoraciones y rankings dan también buena cuenta del auge de un sector, el de la mixología, que cuenta ya con grandes referentes en la escena nacional como Simone Caporale y Marc Álvarez (Sips) y Giacomo Giannotti (Paradiso) en Barcelona, o Diego Cabrera (Salmón Gurú) y Mario Villalón (Angelita) en Madrid.
Pero no solo Madrid y Barcelona experimentan el boom de la coctelería; Palma de Mallorca, Valladolid o Zaragoza son otras de las ciudades que están revolucionando el mundo de la mixología y que concentran las coctelerías más destacadas de la escena.
Este año, hasta 21 son los locales destacados por Top Coctail Bars con sus estrellas, un prestigioso listado iniciativa de Neodrinks que nos invita a recorrer la península para descubrir auténticas joyas en el arte de cócteles y destilados.
El Niño Perdido, Valladolid
Nos dirigimos primero a Valladolid, donde además de algunos de los mejores bares del país para tapear se ubica El Niño Perdido, un local de personalidad y propuestas arrolladoras que ha logrado tres estrellas según la valoración de un jurado que tiene entre sus miembros a bartenders, mixólogos y sommeliers como Javier Vicuña, Luca Bonsignori, Emmanuel Dupont-Machet, Javier Martínez, Daniel Sempere o Natalia garcía.
En un edificio de 1862, El Niño Perdido (Esgueva, 16) ofrece una ambientación musical de jazz, swing, blues y luz de velas sobre la que destaca una barra con ritmo frenético, que lleva regalando a la ciudad su particular visión de la coctelería desde hace 10 años.
Las mejores coctelerías de Palma
Con dos estrellas se mantiene Chapeau 1987, uno de los epicentros de la coctelería nacional que abre las puertas en la ciudad de Palma (Paseo Mallorca, 24).
Creado en 1987 y renovado totalmente en 2015 con nueva dirección y equipo, su original propuesta empieza y acaba en el producto local, sintetizando los sabores del mar y la sierra de Tramuntana en una colección de cócteles que invitan a paladear Mallorca trago a trago.
Un ambiente estilo años 20, excelente servicio y más de 200 referencias de whisky están también entre sus encantos.
Y, sin salir de Palma, de hecho, muy cerca del anterior, en Mallorca, 14, hay que poner rumbo a Ginbo, destacado con una estrella en el ranking de Top Cocktails Bars.
Perfecto para el afterwork, su equipo bartenders consigue sacar oro de los más de 350 destilados con los que trabajan para obtener la copa perfecta.
Los mejores tragos de Zaragoza
Después de ir de tapas por el barrio del Tubo en Zaragoza, te recomendamos una copa en Moonlight Experimental Bar (San Pedro Nolasco, 2).
Un espacio que, desde su nacimiento en 2019 de la mano de Borja Insa, se ha convertido en una de las mejores coctelerías de España y que nunca para de reinventarse.
El cambio es lo que motiva a su equipo de creadores que este año apuestan por enfocar sus propuestas hacia la coctelería conceptual, dando importancia a la creación de experiencias únicas y un cuidadísimo servicio.
La mejor coctelería de España
Seguimos en Barcelona, una de las mecas cocteleras de España, donde se puede visitar Paradiso (Carrer de Rera Palau, 4), actualmente reconocido como mejor bar del mundo según The World`s 50 Best Bars y con dos estrellas según Top Cocktails Bars.
En el barrio del Born, este local con espíritu de coctelería clandestina abierto hace ya ocho años por Giacomo Giannotti y Margarita Sader se presenta como una pequeña bocatería para degustar un sándwich de pastrami artesano o de queso ahumado pero, al tirar de la puerta de una neveera antigua, sucede la magia.
En su precioso espacio con techos de madera que recuerdan el Modernismo de Gaudí, luz tenue y una gran barra se sirven cócteles diseñados a golpe de vanguardia, investigación y extravagancia, pero también sostenibilidad y trabajo meticuloso. Prueba, por ejemplo, el Tesoro mediterráneo, con vodka, jerez, licor de saúco y jarabe de agave que sirven en una concha de mar encerrada en un cofre pirata.
No hay que dejar de visitar, con tres estrellas, 14 de la Rosa (Martínez de la Rosa, 14) en Gràcia. Un adictivo lugar que mezcla toques vintage (no te pierdas los posavasos de ganchillo) y art dèco, una ecléctica clientela y un ambiente íntimo con los mejores tragos.
Two Smucks (Joaquín Costa, 52) con dos estrellas y Sips (Muntaner, 108), con una, también se cuelan en la ruta de mejores coctelerías de Barcelona y de España.
También son apuestas seguras para disfrutar de una buena copa Bar Sauvage (Paseo del Born, 13) que mezcla cócteles con street food de Perú y México; Boadas (Tallers, 1), una de las coctelerías más antiguas de Barcelona; Collage Art & Cocktail Social Club (Carrer dels Consellers, 4); La Whiskeria (Casp, 39); y Marlowe Bar (Rec, 24).
Los cócteles que hay que probar en Madrid
Madrid vive su propia revolución en esto de la mixología, con una cascada de aperturas y nuevos conceptos entre los que se cuentan Momus, Hijos de Tomás o Glass by Sips, la incursión madrileña de Simone Caporale y Marc Álvarez en la capital.
Entre sus coctelerías imprescindibles brilla además Angelita Madrid (Calle de la Reina, 4), con tres ellas en el Top Cocktails Bar.
Proyecto de los hermanos Villalón nacido en 2016, Angelita son realmente dos establecimientos en uno: en la planta de calle un bar de vinos con mas de 70 referencias de vinos por copas y más de 500 por botellas y, en la de abajo, un bar de estilo speakeasy cuya oferta principal es su selección personalizada de más de 500 destilados del mundo y una carta de coctelería de autor que se nutre de ingredientes frescos y naturales, como lo botánicos que proceden de su propio minihuerto situado en la contrabarra, y zumos, licores, siropes y toppings que se hacen ante los ojos de los clientes.
También con tres estrellas, nuestra siguiente parada es Santos y Desamparados (Costanilla Desamparados, 4). Premiado por Fibar como la mejor apertura del 2018 y reconocido por Diageo como el mejor equipo de coctelería de España, apuesta por los cócteles de autor que marida con música y una buena carta de entrantes que firma Triciclo.
Por supuesto, ninguna ruta coctelera en Madrid estaría completa sin incluir Salmon Gurú (Echegaray, 21), el local de Diego Cabrera que brilla con dos estrellas Top Cocktails Bar y que reabrirá en mayo tras reformas, y Savas (Sombrerería, 3), abierto en 2019 en el barrio de Lavapiés y que tras su fachada discreta guarda uno de los mejores templos de la mixología capitalina.
De filosofía y estética clásicas, 1862 Dry Bar (Pez, 27); el concepto a medio camino entre Asia y el Mediterráneo de Isa en el interior de Four Seasons Hotel Madrid (Sevilla, 3); y Saddle (Amador de los Ríos, 6), el concepto nacido sobre el antiguo Jockey que trae de vuelta el lujo de antaño, una cocina clásica y un servicio impecable, son otros de los imprescindibles en Madrid.
Mar Nuevo. Periodista, lectora, viajera y amante del arte, el queso y el crossfit (no necesariamente en ese orden). Más de 15 años contando historias de viajes y personas y, desde 2018, redactora jefa de Tendenciashoy. ¿Vivir y viajar mejor? Pasen y lean.
