Dónde encontrar los huevos de Pascua más especiales de Madrid
Inspirados en el eclipse que tendrá lugar el próximo mes de agosto, en animales y en los elementos de la naturaleza, estos huevos de pascua se convierten en tentadoras obras de arte efímero
Los escultóricos huevos de Pascua de Hofmann.
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Chocolate convertido en arte. Si los huevos de Pascua ya son cada año en torno a la Semana Santa una deliciosa tentación, hay creaciones que llevan un paso más allá esta tradición que bebe tanto de antiguos ritos paganos como cristianos.
Firmados por célebres maestros pasteleros, los huevos de pascua se transforman en piezas escultóricas para disfrutar en dos tiempos -con la vista primero y con el paladar después- en estos establecimientos de Madrid.
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Brach Madrid: el huevo que no querrás romper
Uno de nuestros hoteles preferidos para una merienda de altura es Brach Madrid (Gran Vía, 20). En su salón diseñado por Philippe Starck al estilo de los grandes cafés del siglo XX -no cuesta nada imaginarse entre sus mesas a Salvador Dalí, Luis Buñuel o Federico García Lorca-, se puede degustar una muestra de la más exquisita pastelería francesa con el sello del chef pastelero Fabien Emery.
Llegado directamente de París, Emery es también el creador de ‘Éclipse’, una pequeña escultura en chocolate negro y avellana inspirada en el eclipse que iluminará Europa (y que se verá especialmente bien en España) el próximo mes de agosto.
Disponible hasta el próximo 7 de abril, este original huevo de Pascua captura ese instante preciso en el que la luz cambia y todo parece detenerse y lo transforma en una pieza de chocolate, a medio camino entre el objeto decorativo y el gesto gastronómico, con el sello reconocible de la casa.
“No busca reproducir el cielo, sino sugerir esa sensación de alineación y expectación”, explica su creador.
Ideal para regalar o compartir, ‘Éclipse’, con sus 16 cm de altura y 600 g de peso (60 euros), combina chocolate negro Gaya 64 % y praliné de avellana en una construcción precisa, enriquecida con pequeños bocados de chocolate negro y chocolate con leche Tannea 43 % con chispas de avellana integrados en la pieza. El cacao aporta profundidad, la avellana envuelve y las chispas introducen contraste.
Además del huevo, el hotel organiza dos citas en torno a la Semana Santa. La primera, el 1 de abril, tendrá lugar la tradicional búsqueda de huevos de Pascua. Con inscripción previa, la actividad está pensada para que los más pequeños recorran el hotel siguiendo pistas hasta encontrar su recompensa dulce.
Además, el 5 de abril, el brunch de los domingos se transforma en una edición especial de Pascua, con platos dulces y salados con producto de temporada y el ambiente característico de Brach Madrid.
Hoffman: la colección de huevos-escultura
Hofmann, firma gastronómica con más de 40 años de trayectoria en Barcelona, aterriza en Madrid (Galería Canalejas) y lo hace con una tarjeta de presentación inmejorable: su colección de Esculturas de Chocolate.
Con una clara intención, la de elevar el tradicional dulce de Pascua hasta el territorio del arte contemporáneo, la nueva colección lleva por nombre ‘Earth’ y rinde homenaje a la naturaleza y la materia.
Así, lo que comenzó como una escuela de hostelería y que es hoy un universo culinario único que integra Escuela Hofmann, cuna de chefs reconocidos internacionalmente; el Restaurante Hofmann, con estrella Michelin desde 2004; y la Pastelería Hofmann, propone una colección de 4 huevos ricos en texturas, materialidades y colores orgánicos con una sofisticada estética.
Todos los huevos-escultura están elaboradas con diferentes tipos de chocolate y rellenas con una delicada capa de praliné, combinando técnica, precisión y sensibilidad creativa.
Entre ellos, ‘Coral’, inspirada en el fondo marino y elaborada con chocolate blanco, rellena con praliné de almendra cruda y flor de sal; y ‘Sand’, que evoca el paisaje desértico y las texturas de la arena esculpida por el viento, hecha de chocolate blanco caramelizado y rellena con praliné de pistacho.
Completan la colección ‘Blume’, que nace de la inspiración vegetal y la naturaleza que florece mediante chocolate con leche y praliné de nuez pecana; y Rock, inspirada en las rocas volcánicas, con texturas fracturadas y erosionadas, hecha a partir de chocolate negro y rellena con praliné de avellana y café de especialidad.
Están disponibles en tienda desde el 25 de marzo.
Los animales más comestibles en La Duquesita
Del reconocido como Mejor Chef Pastelero en 2018 por la Academia Internacional de la Gastronomía (entre muchísimos premios más), Oriol Balaguer estrena este año una nueva colección de sus reconocidos Huevos de Pascua.
Tanto en la tienda como en el salón de té de La Duquesita (Fernando Vi, 2) se pueden adquirir estos huevos inspirados en el universo infantil que adoptan la forma de preciosos animales.
Osos, delfines, gallinas, pulpos, monos, conejos o pequeños elefantes son algunas de las propuestas elaboradas de la casa, creadas en tres chocolates que aportan matices y equilibrio: blanco 35% de cacao; chocolate con leche 40% y chocolate negro 70%.
Los precios van de los 49 euros de los huevos pequeños a los 95 euros del tamaño grande.
Mar Nuevo. Periodista, lectora, viajera y amante del arte, el queso y el crossfit (no necesariamente en ese orden). Más de 15 años contando historias de viajes y personas y, desde 2018, redactora jefa de Tendenciashoy.
