Tres eventos gastro de Barcelona ideales para empezar el año
Fondue de aires suizos, catas de vinos y repostería en una localidad del área metropolitana son las propuestas destacadas para enero
Enero trae a Barcelona nuevas experiencias gastronómicas. Foto: Hotel Wine Fest.
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Comienza el año, y también las citas gastronómicas. Tras la resaca de las fiestas navideñas, es lógico que haya menos planes para salir a comer y beber. Sin embargo, Barcelona es una ciudad que nunca está quieta y, aunque sea un mes frío y que invita al letargo, siempre hay novedades y planes por descubrir. Vamos a conocer algunos de ellos
Fondue suiza en The One Barcelona
Cuando el frío se instala en Barcelona, The One Barcelona (Provença 277) propone viajar a Suiza sin salir de la ciudad. El hotel vuelve a apostar este invierno por la Mood Swiss Fondue Experience, una cita gastronómica ya consolidada que se desarrollará hasta el 31 de marzo, y que convierte su azotea en un acogedor refugio de inspiración alpina.
La experiencia, ofrecida todos los días de 13:30 a 22:00, conducida por el chef Miguel Muñoz y realizada en colaboración con Quesos de Suiza, alcanza su séptima edición reafirmando una fórmula que combina respeto por la tradición helvética y guiños contemporáneos. Durante estos meses, el Mood Rooftop Bar, situado en la última planta del hotel, crea un escenario pensado para compartir mesas largas, conversaciones tranquilas y platos reconfortantes, ya sea en el interior -decorado como si fuera un restaurante de los Alpes-; o desde la terraza, con mantas y estufas para los que se animan a desafiar al frío.
La propuesta gira en torno a la fondue, reinterpretada desde distintos ángulos. Junto a las versiones más clásicas, como la Moitié-moitié de Le Gruyère AOP o la Fondue Vacherin Fribourgeois AOP, la carta introduce opciones más creativas, entre ellas la fondue de trufa fresca melanosporum, la de tomate o una original fondue al cava que rinde homenaje al producto local y que este año adquiere un papel protagonista. Entre las incorporaciones más originales figura también el Bikini Hispano-Suizo, un sándwich caliente que combina cecina de León con Le Gruyère AOP, un interesante puente gastronómico entre tierras helvéticas y españolas.
En la terraza de The One Barcelona se puede elegir entre cinco tipos de fondues, incluso una realizada con cava
Más allá de las fondues, la experiencia se completa con una selección de recetas de inspiración suiza. Entrantes como la sopa de cebolla gratinada con Vacherin, la nüsslisalat (ensalada con canónigos, nueces y bacon) o el vitello tonnato con queso Sbrinz abren paso a platos principales como el salmón con polenta ticinese, el solomillo de cerdo ibérico con colmenillas o el entrecot de vaca ecológica al carbón. No faltan clásicos como los röstis de patata, incluidos en versión con queso fundido y trufa, ni los populares Malakoff, crujientes buñuelos de queso.
El capítulo dulce mantiene el mismo espíritu alpino, con propuestas como el strudel de manzana, la fondue de chocolate negro, la nusstorte de nueces caramelizadas o el nuevo pan de jengibre, junto al ya imprescindible mousse de Toblerone.
Hotel Wine Fest
Barcelona vuelve a recibir, en su tercera edición, Hotel Wine Fest, una cita que se desarrollará del 21 de enero al 4 de febrero y que vuelve a situar al vino español en el centro de la experiencia. El festival se consolida como el prólogo ideal de Barcelona Wine Week (que tendrá lugar del 2 al 4 de febrero), ofreciendo una forma distinta y más relajada de acercarse al universo vitivinícola nacional.
La iniciativa propone descubrir el vino desde el entorno privilegiado de algunos de los hoteles de cinco estrellas más icónicos de la ciudad, convertidos durante dos semanas en espacios de encuentro entre cocina, territorio y cultura enológica. En total, diez denominaciones de origen estarán representadas en seis establecimientos, cada uno de ellos encargado de interpretar, desde su propia identidad gastronómica, los paisajes y sabores del origen que acoge.
El recorrido puede vivirse de dos maneras. La más informal invita a entrar y salir libremente de los hoteles para probar tapas y platillos de autor, creados a partir de recetas o productos vinculados a las zonas vitivinícolas participantes. Estas propuestas, pensadas para un consumo ágil y sin reserva previa, se acompañan de una copa de vino o cava y tienen un precio aproximado de 10 euros.
Para quienes buscan una experiencia más completa, Hotel Wine Fest propone menús degustación de seis pases, concebidos específicamente para el maridaje con los vinos seleccionados de cada Denominación de Origen. Estas experiencias, que sí requieren reserva anticipada, parten de los 60 euros, con maridaje incluido, y permiten explorar con mayor profundidad la relación entre cocina y vino.
En esta edición participan el Mandarin Oriental, Monument Hotel, Majestic Hotel & Spa, Cotton House, Almanac y El Palace, seis hoteles de alta gama que durante dos semanas convertirán el lujo hotelero en un escaparate para la diversidad y riqueza del vino español.
Muestra Internacional de Pastelería
Atención amantes de las tartas y los dulces: Sant Vicenç dels Horts, una localidad del Baix Llobregat a 20 minutos de Barcelona, vuelve a organiza la 9ª Muestra Internacional de Pastelería, que se realizará el 24 y 25 de enero en la Plaça de la Vila. El evento busca reafirmar su papel como espacio de encuentro entre innovación, tradición y talento, acercando la pastelería de alta calidad a un público diverso procedente de distintos puntos de España y del ámbito internacional.
Con la colaboración de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, la programación se articula en torno a tres grandes pilares: el 4º Concurso de Escuelas de Pastelería, que pone en valor el talento emergente; las sesiones de cocina en directo, con figuras de primer nivel como Christian Escribà y la participación de invitados nacionales e internacionales como Motheba Makhetha, Tejasbi Chandela, Alfredo Machado, Mar Ibáñez o Maite Otegui; y la 7ª gala de los galardones Fava de Cacau, que reconoce a las mejores pastelerías de Cataluña.
Del 24 al 25 de enero, la localidad de Sant Vicenç del Horts se vuelve a consolidar como una meca de la pastelería nacional e internacional
La inauguración de esta novena edición correrá a cargo de Maria Nicolau, reconocida cocinera y divulgadora gastronómica. Su participación refuerza la voluntad de visibilizar el papel de la mujer en el mundo de la pastelería, reflejado también en la destacada presencia femenina entre las personalidades invitadas; precisan en la organización.
Redactor de Cerodosbé/Tendencias desde 2017, y del Grupo Economía Digital desde 2015, actualmente es colaborador en temas de gastronomía.
