De pinchos por Ourense: ruta para descubrir el mejor tapeo del casco histórico
Entre tapas y vinos de O Ribeiro, trazamos una suculenta ruta para descubrir por qué Ourense, además de ciudad del agua, es la capital del pincho de Galicia
La ruta de pinchos imprescindible en Ourense. Foto: A Nené Ultramarinos.
Comentarios
Desde conocer las leyendas de As Burgas a contar los puentes sobre el río Miño, bañarse en aguas termales a pocos minutos del centro histórico o descubrir los secretos que esconde la catedral, hay muchos motivos para ir a Ourense. También la gastronomía, que brilla en restaurantes premiados con los más altos reconocimientos, pero también en su versión más informal: los pinchos y tapas.
Auténtica capital del pincho de Galicia, aquí la tradición del vino y la tapa es una institución que forma parte de la vida cotidiana (no por nada se cuentan hasta cuatro denominaciones de origen en la provincia: Ribeiro, Valdeorras, Ribeira Sacra y Monterrei).
Lo mejor es que ni siquiera hace falta buscar mucho: a pie y en un puñado de calles y plazas en el casco histórico encontramos los mejores sitios para ir de tapas, con barras que se abren entre plazas medievales, iglesias románicas y muros de piedra que albergan algunas de las tabernas con más personalidad de Galicia.
De los míticos Bar Orellas y Bar Pepinillo, pasando por el más moderno A Nené Ultramarinos, O Frade y O Lar da Sabela, esta ruta de pinchos reúne algunas de las mejores direcciones del centro histórico para disfrutar de la esencia gastronómica de Ourense.
Bar Orellas, el gran clásico
La mejor forma de comenzar el recorrido es en Bar Orellas (Rúa Santo Domingo, 2), a un paso de la Plaza Mayor, toda una institución en la gastronomía de Ourense.
Desde 1953, vecinos y visitantes acuden hasta aquí para degustar sus célebres orejas de cerdo, elaboradas siguiendo una receta que apenas ha cambiado con el tiempo y que se sirven en pincho (1,4 €), media ración (4,5 €) o ración (6,1€), así como en bocadillo (3,2 €).
También merecen la pena sus callos y otras especialidades tradicionales, como el rabo de cerdo y el embutido, siempre acompañadas por un buen vino gallego.
Plaza del Hierro, el corazón de Os Viños
A un par de minutos caminando encontramos la Plaza del Hierro, epicentro de la zona por excelencia del tapeo, conocida como Os Viños. Sus terrazas y tabernas convierten esta plaza en uno de los lugares con más ambiente de la ciudad.
Aquí se encuentra Rey del Jamón que, después de siete décadas ofreciendo un trío ganador de pinchos -panceta, tortilla y croqueta- dejaban la gerencia en 2025 a una nueva generación de restauradores. Actualmente, renombrado como O Rei do Xamón (Plaza Eironciño dos Cabaleiros, s/n), sigue siendo una parada imprescindible de la ruta de pinchos por Ourense para disfrutar de una buena tabla de jamón ibérico, embutidos y, sí, el trío de pinchos tradicionales.
A poca distancia, otro de los imprescindibles de la ruta, el Bar Fuentefría (Rúa Viriato, 6). 100% producto gallego y 40 años de experiencia en manos del chef y propietario José Antonio Rodríguez Pérez, conocido por todos en Ourese como Pepe Callos, avalan una propuesta que tiene entre sus bocados estrella los ahumados, el tomate casero de su propia huerta, los callos y, la joya de la corona, el pincho de jamón asado con queso Arzúa fundido (4 €).
A Nené Ultramarinos, la nueva cocina gallega
El paseo continúa por la cercana Rúa San Miguel, concretamente en el número 5, donde se encuentra A Nené Ultramarinos, uno de los proyectos gastronómicos más interesantes de los últimos tiempos en Ourense.
Impulsado Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes, propietarios y chefs del restaurante Ceibe, reconocido con una estrella Michelin, este espacio recupera el espíritu de los antiguos ultramarinos desde una perspectiva contemporánea pero siempre vinculada a la figura de la abuela de Lydia, A Nené.
Conservas selectas, quesos artesanos, embutidos, ensaladilla, gildas y platillos ya famosos como el bikini con trufa, queso San Simón y picaña de vaca madurada, los callos de buey, el mollete de carrillera o el brioche de pastrami. Una cuidada selección de vinos completa la oferta de esta parada, sin duda imprescindible para quienes buscan una versión más actual del tapeo gallego.
O Frade y O Lar da Sabela, dos imprescindibles a pocos pasos
Siguiendo hacia la Rúa dos Fornos aparecen dos de los establecimientos más apreciados por los propios ourensanos.
El primero es O Frade (Rúa dos Fornos, 11), conocido por elaborar una de las tortillas de patata más famosas de la ciudad, que también se vende en versión cebolla caramelizada. No hay que dejar de probar la tosta de salmón marinado, otra de las favoritas, o las de pimiento de piquillo, anchoa y queso.
Su barra siempre animada así como su ambiente acogedor resume perfectamente la esencia de la zona de Os Viños.
A escasos metros se encuentra O Lar da Sabela (Plaza Eironciño dos Cabaleiros), una taberna clásica de ambiente acogedor que combina recetas tradicionales con una presentación más cuidada.
Además de presumir de ofrecer cocido cualquier día del año, son famosos por sus raciones de solomillo de cerdo, la de pimientos de padrón, de zamburiñas, las albóndigas o de croquetas. En los últimos tiempos han añadido más referencias a su carta de vinos y a la de cócteles, vermús y combinados pensados para la hora del aperitivo y para las tardes en la terraza.
Imposible fallar en A Casa Do Pulpo (Juan de Austria, 15) con sus raciones de pulpo a feira, aunque también se acierta con las croquetas cremosas de boletus, las zamburiñas y las volandeiras.
Pepinillo, el broche perfecto
Y aunque no está exactamente en el centro histórico, merece la pena acercarse al Bar Pepinillo (Rúa de Reza, 5), toda una institución que lleva ofreciendo deliciosos bocadillos desde 1946, y siempre en manos de una misma familia.
Con 50 bocadillos en carta, hasta una docena de ellos incluye el ingrediente estrella que le da nombre al bar, el pepinillo. Entre los más sabrosos, el de mejillones y pepinillo, el de panceta, salchichicha, queso y pepinillo, o el de queso Arzua, anchoas y pepinillo.
Reconocido con un Solete de la Guía Repsol, es el final perfecto para una ruta de pinchos por Ourense.
